Mit Fleisch

Mittel

Die Zwiebeln halbieren, schälen und in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20 Minuten goldbraun karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Das Mehl dazu geben und unterrühren. Dann die Brühe angießen und 1 Stunde offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 30 Minuten Lorbeer, Pfefferkörner, Thymian in ein Einweg-Teebeutel geben, zubinden und zur Suppe geben.

Die Suppe mit Salz würzen und den Gewürz-Teebeutel entfernen. Die Maultaschen in der Suppe nach Packungsangaben garen. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.

Die Suppe in ofenfeste Schale abfüllen und mit Maultaschen belegen. Auf eine Backblech stellen und mit je einer Scheibe Emmentaler reichlich geriebenen Käse belegen. 6 - 8 Minuten gratinieren, bis der Käse schön gebräunt ist und die Suppe heiß mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Ein tolles Gericht, nicht nur zu Silvester

Vegetarisch

Die Schalotte schälen und fein hacken. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln mit den Schalotten goldbraun anbraten.

Nun mit Champagner ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne zugeben und einige Minuten leicht reduzieren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Den Trüffel in die Pfanne hobeln und mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zu guter Letzt mit Parmesan verfeinern und bei Bedarf mit frischem Trüffel garnieren.

< 30 Minuten

kleine Zucchini (ca. 300 g insgesamt) – gelb und grün

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch in 2 EL Olivenöl für 3 Minuten an. Füge Tomatenmark und Chiliflocken hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence. Beiseite stellen.

Schneide Aubergine, Zucchini und Tomaten in 2-3 mm dicke Scheiben.

Verteile die Zwiebelmischung auf dem Boden einer Auflaufform (26 cm Ø). Schichte das Gemüse abwechselnd dachziegelartig ein, würze mit Salz und Pfeffer, und träufle 6 EL Olivenöl darüber.

Decke die Form mit Alufolie ab und backe für 40-45 Minuten.

Mozzarella abtropfen lassen und zupfen. Nach dem Backen die Folie entfernen, Käse darüber streuen und weitere 10-15 Minuten backen.

Während das Ratatouille fertig backt, brate die BÜRGER Maultaschen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an.

Serviere das Ratatouille mit den gebratenen Maultaschen.

> 60 Minuten

Einfach

In einer Pfanne die Schupfnudeln goldbraun braten und würzen.

Rotkraut und Schupfnudeln in eine Auflaufform geben, Ziegenkäse in Scheiben schneiden und darauflegen. Mit Walnüssen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Vegan

Laktosefrei

Die Cashewkerne zusammen mit den Hefeflocken, Knoblauchpulver und Salz in einem Mixer fein mahlen und beiseitestellen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die Hafer-Sahne und Hafermilch einrühren, Hefeflocken, Dijon-Senf, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen.

Die Kartoffel-Gnocchi in eine große Auflaufform geben und die heiße Soße gleichmäßig darüber verteilen. Den Cashewparmesan großzügig darüberstreuen.

Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft für etwa 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Zum Schluss das Gratin mit frischem Thymian garnieren.

> 30 Minuten

Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

In einem großen Topf die Butter erhitzen. Speck und Zwiebel darin anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Dann Lauch und Wirsing hinzufügen und etwa 5 Minuten mit dünsten, bis das Gemüse zusammenfällt.

Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und kurz aufkochen.

Die Dinkel-Knöpfle untermengen und alles in eine Auflaufform füllen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten goldbraun überbacken.

Tarte mit würzigem Käse, bunten Zucchini und Gemüsemaultaschen

Mehl, Eier und Salz in einer Rührschüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzugeben. Den Teig circa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 3 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zucchinistreifen kurz andünsten, mit Pfeffer und Salz würzen und kurz abkühlen lassen. Maultaschen in dünne Streifen schneiden und kurz in Öl anbraten.

Ofen auf 180° vorheizen. Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig ausrollen und in die Form legen. Frischkäse mit 70g Gouda mischen und auf dem Teig verteilen. Gemüse oben drauf verteilen und mit dem restlichen Gouda bestreuen.

Alles circa 35 Minuten backen und heiß servieren.

Knackiges Gemüse mit Maultaschen zu einem leckeren Auflauf überbacken.

BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch (360 g)

Zwiebel schälen, Lauchzwiebeln putzen und waschen. Beides in Ringe schneiden. Möhren schälen, quer halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Möhrenstreifen darin 5-6 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

BÜRGER Maultaschen nach Packungsanweisung kochen. Hälfte der Zwiebel-Möhren-Mischung in 4 kleine, ofenfeste Förmchen (à ca. 10 cm Ø) verteilen. Maultaschen darauf geben, übrige Zwiebel-Möhren-Mischung darauf verteilen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten gratinieren.

In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Förmchen aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauch garnieren.

Maultaschen mit Kräutern und Tomaten lecker überbacken.

Die Tomaten waschen, putzen, würfeln und im Öl andünsten. Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und zugeben. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die passierten Tomaten, Petersilie und Basilikum zugeben und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Käse fein reiben. Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine Auflaufform fetten. Die Maultaschen darin verteilen, die Tomatensauce darübergießen und alles mit Käse bestreuen.

Das Ganze ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Gratinieren mit italienischen Kräutern bestreuen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform mit Butter einfetten und den fertigen Quicheteig darin auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Teig löchern, sodass dieser nicht im Backofen aufgeht.

Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und die Maultaschen in dünne Streifen schneiden.

In einer Pfanne den Speck anbraten, dann den Lauch hinzugeben und zusammen mit den Maultaschenstreifen anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Währenddessen in einer Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

Die Lauch-Speck-Maultaschen-Mischung gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.

Die Quiche auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Vegetarischer Auflauf mit Maultaschen, Aubergine, Zucchini und Tomaten

Die Maultaschen nach Packungsangabe garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Aubergine und die Zucchini vom Stielansatz befreien und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Fleischtomaten vierteln und entkernen. Die Tomatenecken dann in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und feine Streifen schneiden.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote vom Stiel befreien, der Länge nach aufschneiden und entkernen. Die Chilihälften fein würfeln.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen und den gehackten Knoblauch darin glasig andünsten. Zucchini- und Auberginenwürfel zugeben und anbraten. Zuletzt die Tomaten- und Chiliwürfel sowie den Thymian untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gemüse in eine große Auflaufform geben und die abgetropften Maultaschen darauf verteilen.

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit der Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse gleichmäßig über dem Gratin verteilen. Mit dem Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Ofen circa 30 Minuten gratinieren.

Feines Maultaschengericht mit Weißwein und würzigen Schinkenstreifen.

Schwer

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen flachen Teller geben und auskühlen lassen.

Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden; anschließend den Pancetta in Streifen schneiden.

Oregano waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

1 EL Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen.

Anschließend den Weißwein und die Brühe zugießen. 5–8 Minuten köcheln lassen.

Die Maultaschen nach der Packungsanleitung in heißer Brühe garen; 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit herausnehmen und trocken tupfen.

Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale fein abraspeln. Restliche Zitrone kann anderweitig verwendet werden.

1 TL Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und den Pancetta darin knusprig braten, anschließend herausnehmen und die Maultaschen im Bratfett unter Wenden 4–5 Minuten anrösten.

Die Hälfte der Oreganoblättchen fein hacken. Mit Zitronenschale und Sahne zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 2 Minuten weiterköcheln lassen.

Die Maultaschen mit der Soße, den Pancettastreifen und den Mandelblättchen auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Oreganoblättchen bestreuen.

Frische Champignons mit dem Pancetta anbraten und dazu reichen.

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Die Hefe in Mulde geben, warmes Wasser hinzuzugeben und für 5 Minuten ruhen lassen.

Anschließend Butter, Salz und Zucker hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein hacken. Maultaschen in Scheiben schneiden.

Öl und Butter in Pfanne erhitzen, Zwiebeln goldbraun anbraten, Maultaschen hinzufügen und beiseite stellen.

Eier in Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Nun die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Backform legen.Die Zwiebel-Maultaschen-Mischung auf Teigboden verteilen und mit der Eier-Sahnemischung bedecken. Zu guter Letzt den Emmentaler darüberstreuen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten backen, bis der Zwiebel-Maultaschenkuchen goldbraun und Füllung gestockt ist.

Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form nehmen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Leckere, wohltuende Suppe für die kalte Jahreszeit

Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten und den Lauch hinzufügen. Kurz mitdünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.

Währenddessen die Maultaschen nach Packungsanweisung zubereiten und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke in einer Pfanne mit Butter oder Öl goldbraun anbraten, anschließend auf Holzspieße stecken und warm halten.

Zur Suppe den Schmelzkäse, den Frischkäse und die Sahne geben, alles gut verrühren und bei geringer Hitze schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und nochmals kurz aufkochen.

Die Käse-Lauch-Suppe heiß servieren und die Maultaschen-Spieße als Beilage dazu reichen.

Eine moderne Interpretation des schwäbischen Klassikers: Schupfnudeln mit Kohl und Käse überbacken

Den Weißkohl vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch darin andünsten. Den geschnittenen Weißkohl zugeben und braten bis er zusammenfällt.

Mit dem Weißwein ablöschen und die Sahne zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Die Schupfnudeln mit dem Kraut und dem Gruyére vermischen und in eine Auflaufform geben.

Für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken.

Aus dem Ofen nehmen und mit den Preiselbeeren servieren.

Frischer Schnittlauch zum Garnieren (nach Belieben)

Die Schupfnudeln in einer großen Schüssel mit Crème fraîche, fein geschnittenen roten Zwiebeln, Speckwürfeln und dem geriebenen Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mischung in eine ofenfeste Form geben oder direkt in einen hitzebeständigen Airfryer-Behälter füllen.

Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 Minuten goldbraun überbacken – alternativ im Airfryer bei 180 °C ca. 12–15 Minuten garen.

Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen und direkt genießen

Frankreich trifft Schwaben: Leckere Quiche mit Maultaschen und Kürbis.

Mehl, Backpulver, Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz und 3 EL Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Kürbis waschen, trockenreiben, Strunk abschneiden, halbieren und Kerne mit Hilfe eines Löffels herauskratzen. Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili putzen, der Länge nach halbieren, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen und eine gefettete, mehlierte Tarteform (28 cm Ø) mit Lift-Off-Boden damit auslegen. Nochmals ca. 10 Minuten kaltstellen.

BÜRGER Maultaschen in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis und Maultaschen darin ca. 3 Minuten andünsten. Zwiebel, Knoblauch und Chili zufügen und weitere 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmand, 3 Eier und Milch verrühren. Den Schmand mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Maultaschen-Kürbis-Mischung auf dem Tarteboden verteilen. Schmand-Ei-Mischung darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25-30 Minuten backen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Speck in einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig anbraten. Speck und Petersilie über die Quiche streuen und servieren.

geriebener Käse (Z. B. Gruyère oder Emmentaler)

Die Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und in feine Ringe geschnitten. In einem großen Topf wird die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin langsam goldbraun geschmort. Sobald sie schön karamellisiert sind, wird das Mehl darüber gestäubt und kurz mitgeröstet.

Dann wird die Rinderbrühe zusammen mit dem Weißwein hinzugefügt. Mit einem Lorbeerblatt sowie den Thymianzweigen würzen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.

Kurz bevor die Suppe in den Backofen kommt, werden die schwäbischen Eierspätzle vorsichtig untergerührt.

Alles wird in feuerfeste Suppenschalen oder eine ofenfeste Form gefüllt, mit dem geriebenen Käse bestreut und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Oberhitze oder Grill überbacken, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist. Die Suppe sollte sofort heiß serviert werden.

Die Maultaschen nach Packungsanweisung in einem Topf vorkochen.

Nun Maultaschen und Camembert in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen auf kleine Raclette-Pfännchen verteilen.

Der frische Rosmarin wird fein gehackt und über den Camembert und die Maultaschen gestreut. Die Walnüsse werden grob gehackt und ebenfalls über die Zutaten gegeben. Anschließend wird der Honig darüber geträufelt.

Alles zusammen wird im Raclette-Grill geschmolzen, bis der Camembert schön weich und leicht goldbraun ist. Mit etwas Pfeffer abschmecken und genießen.

Knuspriges Baguette mit Maultaschen und Frischkäse.

kleine Baguettes: 100g (Kräuter-) Frischkäse

Die Maultaschen nach der Packungsanweisung in heißer Brühe garen und abtropfen lassen.

Die Maultaschen in Scheiben schneiden, nach Belieben kurz in der heißen Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.

Anschließend das Baguette aufschneiden und mit Frischkäse bestreichen; mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Salatblätter, Tomaten- und Gurkenscheiben und die Maultaschenscheiben darauf verteilen.

Mit Zwiebelringen und Chiliflocken "verschärfen".

Die Äpfel werden geschält, entkernt und in Spalten geschnitten.

In einer ofenfesten Pfanne wird der Puderzucker mit dem Wasser bei mittlerer Hitze geschmolzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht. Sobald der Zucker karamellisiert ist, wird die Butter untergerührt, um dem Karamell eine cremige Konsistenz zu verleihen.

Die Apfelspalten werden in das Karamell gelegt, gleichmäßig verteilt und mit etwas Zimt bestreut, um der Tarte eine feine Würze zu verleihen. Die fertigen Pfannkuchen werden vorsichtig über die Äpfel gelegt, sodass sie diese vollständig bedecken, und leicht angedrückt.

Die Pfanne kommt nun in den vorgeheizten Backofen und die Tarte wird bei 180°C für etwa 20 Minuten gebacken, bis die Pfannkuchen eine leichte Bräune annehmen und die Äpfel schön weich sind. Sobald die Tarte aus dem Ofen kommt, sollte sie kurz abkühlen, bevor sie vorsichtig gestürzt wird, sodass die karamellisierten Äpfel oben liegen. Serviert wird die Tarte Tatin am besten noch warm, gerne mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne, um das süße, fruchtige Aroma zu ergänzen.

Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten, dann kann man sie wieder herausholen.

Im nächsten Schritt die Speckwürfel anbraten, gehackte Zwiebel dazugeben und alles 3-4 Minuten unter Wenden anbraten.

Creme Fraîche in einer Schüssel mit Milch und den Kräutern verrühren, dann mit den Gnocchi zurück in die Pfanne.

Alles gut durchmischen und mit Pfeffer und etwas Salz (der Speck ist schon recht salzig) abschmecken.

Flammkuchen, Ratatouille, Quiche & mehr: Entdecke kreative Frankreich-Rezepte mit Maultaschen, Spätzle & Schupfnudeln – inspiriert & raffiniert!

Französische Rezepte mit Maultaschen & Co.

Frankreich

Lass dich von unserer Rezeptvielfalt inspirieren. Ob klassisch schwäbisch, vegetarisch, vegan oder mit internationalem Flair – hier findest du Ideen für jeden Geschmack und jede Gelegenheit.

Frankreich

Zwiebelsuppe mit Käse überbackenen Maultaschen und Schnittlauch

Schupfnudel-Trüffelpfanne mit Champagner-Sahne

Ratatouille aus dem Ofen mit gebratenen Maultaschen

Schupfnudel-Gratin mit Rotkraut & Ziegenkäse

Veganes Kartoffel-Gnocchi-Gratin

Dinkel-Knöpfle-Auflauf mit Lauch, Wirsing & Speck

Rustikale Zucchini-Tarte mit Maultaschen

Gratinierte Maultaschen

Maultaschen-Gratin

Quiche Lorraine mit Maultaschen und Lauch

Maultaschengratin mit Aubergine und Zucchini

Maultaschen in feiner Weißweinsauce

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