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Ein tolles Gericht, nicht nur zu Silvester

Frankreich

Vegetarisch

Mittel

Messer

Schneidebrett

Kochlöffel

Pfanne

Käsereibe

Messbecher

Waage

Löffel

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Schupfnudeln

Die Schalotte schälen und fein hacken. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln mit den Schalotten goldbraun anbraten.

Nun mit Champagner ablöschen und kurz einkochen lassen. Sahne zugeben und einige Minuten leicht reduzieren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Den Trüffel in die Pfanne hobeln und mit Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zu guter Letzt mit Parmesan verfeinern und bei Bedarf mit frischem Trüffel garnieren.

< 30 Minuten

Die italienischen Teigtaschen selbstgemacht

Schwer

Für die Füllung Ricotta, Eigelbe, Parmesan, Mandeln und Zitronenabrieb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Ei verquirlen und den Nudelteig in 6 x 12 cm große Rechtecke schneiden. Die Teigränder mit dem Ei einpinseln. Jeweils 1 - 1 1/2 TL Füllung auf die Rechtecke geben und zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel gut andrücken.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseitestellen.

4 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Salbeiblätter 1 Minuten braten.

Das Nudelwasser aufkochen, salzen und die Ravioli 5 - 6 Minuten ziehen lassen.

Die Ravioli gut abtropfen lassen und in dem Salbeiöl schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den gewaschenen Spinat dazu geben und 1 - 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Spinat mit den Ravioli auf Teller verteilen und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

> 60 Minuten

Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Schnelles vegetarisches Gericht mit Maultaschen und gedünstetem Gemüse.

Lauchzwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Kürbis waschen, trocken reiben, Strunk abschneiden, halbieren und Kerne mit Hilfe eines Löffels herauskratzen. Rote Beete auspacken, abtupfen und beides in grobe Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Temperatur verringern und weitere 6 bis 8 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, trocken tupfen und den Saft auspressen. Schmand, Blauschimmelkäse und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

BÜRGER Maultaschen diagonal halbieren. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und ca. 8 Minuten goldgelb braten. Gemüse und Maultaschen auf einem Teller anrichten und den Blauschimmeldip dazu reichen.

> 30 Minuten

Schupfnudeln mit getrockneten Tomaten, Rucola, Pinienkernen und Parmesan zubereitet als leckerer Salat

Laktosefrei

Schupfnudeln nach Packungsanweisung anbraten.

In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Würzig abschmecken.

Getrocknete Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden, das Öl aufbewahren und zum Dressing geben. Rucola nach Bedarf schneiden und Kirschtomaten halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Schupfnudeln mit der Sauce vermischen und die restlichen Zutaten außer den Parmesan, hinzufügen.

Alles gut vermischen, nach Bedarf noch einmal abschmecken, den Parmesan über den Teller reiben und genießen.

Schupfnudel-Trüffelpfanne mit Champagner-Sahne

Zutaten für 4 Portionen

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Schwäbische Schupfnudeln

So vielseitig ist BÜRGER

Ravioli mit Ricotta, Spinat und Pinienkernen

Gemüse-Maultaschen-Pfanne

Mediterraner Schupfnudel-Salat

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