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Italienischer Klassiker, jetzt auch gefüllt.

Italien

Vegetarisch

Einfach

Schneidebrett

Messer

Pfanne

Kochlöffel

Löffel

Waage

Gefüllte Spinat-Gnocchi mit Süßkartoffel-Hummus

Gnocchi

Die gefüllten Spinat-Gnocchi in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten rundum goldbraun anbraten.

In der Zwischenzeit die Rote Bete in Spalten schneiden und die Walnüsse hacken.

In den letzten 2–3 Minuten die Rote Bete dazugeben und mit erwärmen. Mit Balsamico ablöschen, kurz schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern anrichten und mit Feta und Walnüssen garnieren.

< 15 Minuten

Eine moderne Interpretation des schwäbischen Klassikers: Schupfnudeln mit Kohl und Käse überbacken

Mittel

Den Weißkohl vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch darin andünsten. Den geschnittenen Weißkohl zugeben und braten bis er zusammenfällt.

Mit dem Weißwein ablöschen und die Sahne zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Die Schupfnudeln mit dem Kraut und dem Gruyére vermischen und in eine Auflaufform geben.

Für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken.

Aus dem Ofen nehmen und mit den Preiselbeeren servieren.

> 60 Minuten

Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini, Paprika,…)

Die Süßkartoffel und das Gemüse waschen, bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Linsen unter kalten Wasser spülen.

Eine Pfanne erhitzen und 1 EL Ghee oder Kokosöl hineingeben. Den Ingwer und Knoblauch schälen und über eine sehr feine Reibe reiben. Zusammen mit den Gewürzen anschwitzen. Das Gemüse, den Apfel und die Linsen dazugeben und für 2-3 Minuten anbraten

Für etwa 20 min bei geringer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Maultaschen längs halbieren, eine weitere Pfanne erhitzen und 1 EL Ghee oder Kokosöl hineingeben. Die Maultaschen auf beiden Seiten (etwa 3-4 Minuten) goldbraun braten.

Das fertige Curry nach Belieben mit Salz & Pfeffer abschmecken und in einem tiefen Teller anrichten. Mit den Maultaschen servieren.

> 30 Minuten

Schupfnudeln mit Äpfeln und Spekulatius-Sauce

Laktosefrei

Zuerst wird der Apfel in kleine Stückchen geschnitten und mit einem Teelöffel Zimt und einem Teelöffel Zucker in einem Schälchen vermischt.

Die Hafermilch und Hafersahne werden in einem Topf unter ständigem rühren erhitzt.

Der Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und Zimt werden dazugegeben.

In einem kleinen Schälchen wird die Speisestärke mit zwei Esslöffel Wasser aufgelöst.

Sobald das Milch-Sahne-Gemisch kocht, wird mit einem Schneebesen die aufgelöste Speisestärke in die Sauce gerührt.

Unter ständigem rühren wird die Sauce weitergekocht, bis sie richtig angedickt ist.

In einer Pfanne wird etwas Öl erhitzt und die Schupfnudeln werden cica 6 Minuten unter ständigem Wenden goldbraun gebraten.

Nun werden die Schupfnudeln mit den Äpfeln gemeinsam auf einen Teller gegeben und mit der Spekulatius-Sauce und ein paar Spekulatiuskrümeln garniert.

Spinat-Gnocchi mit Rote Beete, Feta und Walnüssen

Zutaten für 4 Portionen

Gefüllte Spinat-Gnocchi mit Süßkartoffel-Hummus

Was du brauchst

Schritt für Schritt

So vielseitig ist BÜRGER

Fondueauflauf mit Gruyère, Weißkohl und Schupfnudeln

Green-Curry mit Thai-Maultaschen

Winterliche Schupfnudelpfanne

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