Super cremiger Maultaschen-Auflauf in Kürbis-Sahnesauce

Mit Fleisch

Mittel

große Schalotte (oder eine kleine normale Zwiebel)

Burrata, in kleine Stücke gezupft (1 kleine Kugel)

Kürbismus nach dem Rezept von unserem Küchencrew-Mitglied Trickytine herstellen (hier gehts zum Rezept).

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig darin andünsten.

Den Blattspinat zugeben und kurz mit anbraten, bis er in sich zusammenfällt – dann die Hitze abstellen und die Pfanne zur Seite stellen.

Für die Sahnesauce die Sahne, Gemüsebrühe und Kürbismus in einer Schüssel glatt rühren, den geriebenen Parmesan zugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Sahnesauce in die Pfanne auf den gedünsteten Spinat gießen, die Maultaschenstreifen in die Sauce legen.

Den Burrata von Hand in kleine Stücke zupfen und darüber verteilen.

Den Maultaschen-Auflauf im heißen Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen lassen – sobald die Sauce heiß blubbert und alles wunderbar verschmolzen ist, ist er fertig.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Maultaschen-Auflauf auf Tellern verteilen und heiß genießen.

> 30 Minuten

Würziger Schweinefilet mit Spätzle und Rahmsauce

Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit je 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln. In einer Pfanne in etwas Öl rundherum anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Spätzle nach Packungsanweisung garen und warmhalten.

Für die Sauce Butter in die heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Restliche Zutaten für die Sauce und 1 gestrichenen TL Salz zugeben, verrühren und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas andickt. Mit 1 Prise Pfeffer würzen. Fleisch wieder zugeben und alles noch einmal erhitzen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

Die Spätzle zusammen mit dem Fleisch und der Sauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Einfach

Das Rindfleisch mit Wasser, Rinderbouillon, Pfefferkörnern und Salz in einem großen Topf aufkochen.

Die Zwiebel halbieren, kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Karotten in die Brühe geben. Alles bei mittlerer Hitze 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und die Brühe durch ein Sieb gießen.

Zum Servieren die Flädle in tiefe Teller geben, das Rindfleisch darauf verteilen und mit heißer Brühe übergießen. Mit frischer Petersilie bestreuen und genießen.

> 60 Minuten

Gewürze nach Wahl (z.B. Paprika, Knoblauchpulver)

Die Gnocchi in einer Schüssel mit Olivenöl, Thymian und deinen Wunschgewürzen mischen. In den Airfryer geben und bei 175 °C ca. 13 Minuten goldbraun und leicht knusprig backen. Währenddessen einmal schütteln.

Haselnüsse hacken und mit gemahlene Haselnüsse, Parmesan, Zitronenabrieb, Butter und gehackter Petersilie in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachsfilets leicht salzen und pfeffern, dann die Krustenmasse auf der Oberseite verteilen und leicht andrücken.

Die Filets in den Airfryer geben und bei 175 °C ca. 10–12 Minutengaren, bis die Kruste goldbraun ist und der Lachs innen zart bleibt. Gnocchi auf Tellern anrichten, Lachsfilets daraufsetzen.

Nach Belieben mit frischer Petersilie oder einem Spritzer Zitrone verfeinern.

kleine Zucchini (ca. 300 g insgesamt) – gelb und grün

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch in 2 EL Olivenöl für 3 Minuten an. Füge Tomatenmark und Chiliflocken hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence. Beiseite stellen.

Schneide Aubergine, Zucchini und Tomaten in 2-3 mm dicke Scheiben.

Verteile die Zwiebelmischung auf dem Boden einer Auflaufform (26 cm Ø). Schichte das Gemüse abwechselnd dachziegelartig ein, würze mit Salz und Pfeffer, und träufle 6 EL Olivenöl darüber.

Decke die Form mit Alufolie ab und backe für 40-45 Minuten.

Mozzarella abtropfen lassen und zupfen. Nach dem Backen die Folie entfernen, Käse darüber streuen und weitere 10-15 Minuten backen.

Während das Ratatouille fertig backt, brate die BÜRGER Maultaschen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an.

Serviere das Ratatouille mit den gebratenen Maultaschen.

Vegetarisch

Die Zwiebel, Karotten und Petersilienwurzel schälen und in feine Würfel bzw. Scheiben schneiden.

In einem großen Topf mit etwas Öl kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Die Erbsen hinzugeben und weitere 3 Minuten mitköcheln lassen.

Anschließend die Grießklößchen in die heiße Suppe geben und nach Packungsanweisung erwärmen.

Zum Schluss die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken und unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe direkt servieren

< 30 Minuten

Vegan

Laktosefrei

Die Cashewkerne zusammen mit den Hefeflocken, Knoblauchpulver und Salz in einem Mixer fein mahlen und beiseitestellen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die Hafer-Sahne und Hafermilch einrühren, Hefeflocken, Dijon-Senf, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen.

Die Kartoffel-Gnocchi in eine große Auflaufform geben und die heiße Soße gleichmäßig darüber verteilen. Den Cashewparmesan großzügig darüberstreuen.

Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft für etwa 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Zum Schluss das Gratin mit frischem Thymian garnieren.

Die Rote Beete schälen und feine Spalten schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Rote Beete darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Dann mit dem Apfelsaft ablöschen und offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

In einer zweiten Pfanne die Walnüsse ohne Fett rösten. Sobald sie leicht gebräunt sind, mit 1 EL Ahornsirup und 1 TL Zucker karamellisieren lassen. Nun auf einem Teller auskühlen lassen.

Die Schwäbischen Eierknöpfle nach Packungsanweisung in heißem Wasser 1–2 Minuten aufkochen, dann abgießen. Anschließend in der Pfanne mit der Roten Beete schwenken, bis alles gut vermischt und warm ist.

Den Feta zerbröseln, Petersilie grob hacken

Eierknöpfle mit der Roten Beete auf Tellern anrichten. Mit Feta und karamellisierten Walnüssen bestreuen, Petersilie darübergeben und zum Abschluss etwas Ahornsirup fein darüberträufeln.

Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und klein schneiden.

In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und zunächst die Zwiebel darin glasig andünsten. Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten. Dann die Süßkartoffel- und Karottenwürfel dazugeben und ein paar Minuten mitrösten.

Mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen, so dass alles gerade bedeckt ist. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, dann die Crème Fraîche unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Zuletzt die Markklößchen in die Suppe geben und für ca. 8 Minuten durchziehen lassen.

Nach Belieben können die Kerne in einer Pfanne geröstet werden und als Tapping verwendet werden.

Ein herbstlicher Eintopf mit exotischer Note

Den Butternut-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und frischen Kurkuma schälen und fein hacken. Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Kurkuma kurz andünsten. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 3–4 Minuten mitbraten.

Mit Gemüsebrühe und Kokosnussmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend die Kichererbsen hinzugeben.

Nun den geputzten Grünkohl und die Hochzeitssuppe in den Topf geben und vorsichtig umrühren. Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.

Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und heiß servieren.

Schnelles vegetarisches Gericht mit Maultaschen und gedünstetem Gemüse.

Lauchzwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Kürbis waschen, trocken reiben, Strunk abschneiden, halbieren und Kerne mit Hilfe eines Löffels herauskratzen. Rote Beete auspacken, abtupfen und beides in grobe Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Temperatur verringern und weitere 6 bis 8 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, trocken tupfen und den Saft auspressen. Schmand, Blauschimmelkäse und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

BÜRGER Maultaschen diagonal halbieren. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und ca. 8 Minuten goldgelb braten. Gemüse und Maultaschen auf einem Teller anrichten und den Blauschimmeldip dazu reichen.

Unsere Besten Maultaschen mit Kürbissugo und Aceto Balsamico

Mandeln, gehackt und in der Pfanne geröstet

Den Kürbis und die Aubergine putzen und in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten bis sie leicht Farbe nehmen. Dann die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch zugeben und kurz andünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5-6 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Kürbiswürfel sollten noch einen leichten Biss haben.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin nach Packungsangabe erwärmen. Die Maultaschen dann auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

In einer großen Pfannen zwei Esslöffel Butter schmelzen und die Maultaschen darin von beiden Seiten anbraten.

Den fertigen Sugo mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie untermischen und in tiefen Tellern anrichten. Die Maultaschen auf die Teller verteilen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Jeweils etwas Crema Balsamico darüber geben und servieren.

Den Wirsing putzen und gründlich waschen. Den Wirsing halbieren und in feine Streifen schneiden, noch einmal gründlich waschen.

Den Lauch längs aufschneiden und gründlich unter fließendem Wasser reinigen. In dünne Streifen schneiden.

2 EL der Butter in einer Pfanne erhitzen, den Lauch hinzufügen und für ca. 1–2 Minuten andünsten.

Den Wirsing dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen, dann mit Sahne aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und durchschwenken, bis der Wirsing erhitzt und durchgezogen ist.

Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und dann die Maultaschen hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligen Wenden 4–6 Minuten goldbraun anbraten.

Alles zusammen auf einem tiefen Teller anrichten und genießen!

Chili con Maultaschen mit Avocado, Kokosjoghurt, Koriander und Nachocrunch

Für das Chili den Räuchertofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und darin anschwitzen. Tomatenmark und die Gewürze 1 - 2 Minuten mit anschwitzen und mit stückigen Tomaten, Gemüsebrühe und den Kidneybohnen auffüllen. Bei niedriger Hitze abgedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz, Chiliflakes und Pfeffer würzen.

Die Maultaschen in 2 cm große Würfel schneiden, in das Chili geben und 5 - 6 Minuten ziehen lassen.

Die Avocados entkernen, schälen und klein schneiden. Koriandergrün grob hacken und die Nachos in einem Gefrierbeutel klein bröseln.

Das Chili mit Avocado, Koriander, Kokosjoghurt und Nachos-Bröseln bestreut servieren.

Nach Belieben kann man auch Mais und Paprika in das Chili geben.

Gemüse Maultaschen mit Kürbis, Rotkohl und Süßkartoffeln

Die Schalotte und die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Anschließend den Kürbis waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls würfeln. Den Rotkohl halbieren, von den äußeren Blättern und vom Strunk befreien und in feine Spalten schneiden.

Nun die Schalotte in etwas Butter anschwitzen, den Kürbis und die Kartoffeln hinzufügen und in etwas Gemüsebrühe köcheln lassen. Die Maultaschen währenddessen in etwas Butter in einer Pfanne anbraten.

Den Rotkohl in einem Topf in etwas Butter anschwitzen, mit Honig karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. Den Essig reduzieren lassen, mit Apfelsaft auffüllen und warten, bis auch dieser verkocht ist. Mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Anschließend mit Zimt, Pfeffer und Salz abschmecken.

Das andere Gemüse ebenfalls mit Pfeffer, Salz, Chili und Zimt abschmecken und zum Schluss mit dem Rotkohl vermengen.

Maultaschenauflauf mit Süßkartoffeln, Linsen und Burrata

Dose vorgekochte Linsen (Abtropfgewicht 240g)

Den Backofen auf 220 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Die Zitrone unter heißem Wasser abschrubben und trocken reiben, den Abrieb einer Zitronenhälfte und einen TL Zitronensaft zu den Süßkartoffelwürfeln geben.

Außerdem einen EL Olivenöl, einen TL Ahornsirup, eine Prise Salz sowie Chiliflocken hinzufügen und alles gut mit den Kartoffeln mischen, bevor man sie in eine Auflaufform gibt – oder in eine ofenfeste Gusseisen-Pfanne.

Die Süßkartoffeln für ca. 10 Minuten im Backofen vorgaren.

In der Zwischenzeit die Linsen aus der Dose abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Die Linsen mit der Zitronenschale von der restlichen halben Zitrone, einem EL Olivenöl, den geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Prise Salz und Chiliflocken mischen.

Die Maultaschen in je 4 Streifen schneiden.

Die Linsen und die Maultaschen-Streifen nun mit in die Backform geben und alles kurz mit den Süßkartoffeln vermischen. Den Auflauf noch 15 Minuten weiterbacken.

Den Burrata abtropfen lassen und diesen in der Mitte der Auflaufform für die letzten 5 Minuten platzieren.

Vegetarisch wird das Gericht mit den Gemüsemaultaschen von BÜRGER.

Schwäbisch trifft indisch: Klassische Curry-Suppe mit veganer Maultaschen-Einlage

Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry Madras, Paprikapulver

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chili in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse abwaschen, die Karotten schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Rapsöl anbraten. Die Karotten und die Paprika nach drei, vier Minuten dazugeben, kurz anbraten und dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Würzen. Bei geschlossenem Deckel das Curry leicht köcheln lassen. Nach zehn Minuten kommen Zucchini, Brokkoli und Chili dazu. Das Curry für weitere zehn Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In den letzten Minuten werden die veganen Maultaschen zum Curry gegeben.

Noch einmal abschmecken. Limettensaft und gehackte Petersilie unter das Curry rühren.

Ein leckeres und schnelles Pfannengericht mit Maultaschen und Champignons.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons säubern, putzen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten dünsten. Champignons hinzufügen und weitere 6 bis 8 Minuten dünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. BÜRGER Maultaschen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden, zur Pilzsauce in die Pfanne geben und darin 10 bis 12 Minuten erhitzen. Maultaschen auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Hähnchen-Spätzle-Auflauf mit einer cremigen Sauce

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer Schüssel die Schlagsahne, Olivenöl, den Senf und die Sojasoße verrühren. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.

Die Hähnchenbrust mit Champignon und Zwiebeln in die Auflaufform geben und die Soße darüber gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

Nun den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Anschließend die BÜRGER Eierspätzle darauf verteilen und alles miteinander gut umrühren. Den Auflauf für weitere 6 Minuten in den Ofen geben. Nun aus dem Ofen nehmen.

Den Hähnchen-Spätzle-Auflauf mit etwas frischen Thymian servieren. Guten Appetit!

Leckerer Gnocchi-Auflauf mit Süßkartoffel und Spinat

Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben hobeln. Auf zwei Backbleche legen, mit Olivenöl bepinseln und im Backofen bei 160 °C Umluft 15 Minuten backen.

Gnocchi in Salzwasser 2 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und so lange dünsten, bis dieser in sich leicht zusammenfällt. Salzen und pfeffern.

Eine Auflaufform einfetten. Die Gnocchi, Süßkartoffelscheiben und Spinat darin nebeneinander schichten.

Die Eier mit der Sahne und dem Parmesan verrühren. Salzen, pfeffern und über den Auflauf gießen.

Im Backofen 20 Minuten bei 180 °C Unter-/Oberhitze oder bei 160 °C Umluft backen.

Die Kräuter kleinschneiden und zum Servieren über den Auflauf streuen.

Knackiges Gemüse mit Maultaschen zu einem leckeren Auflauf überbacken.

BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch (360 g)

Zwiebel schälen, Lauchzwiebeln putzen und waschen. Beides in Ringe schneiden. Möhren schälen, quer halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Möhrenstreifen darin 5-6 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

BÜRGER Maultaschen nach Packungsanweisung kochen. Hälfte der Zwiebel-Möhren-Mischung in 4 kleine, ofenfeste Förmchen (à ca. 10 cm Ø) verteilen. Maultaschen darauf geben, übrige Zwiebel-Möhren-Mischung darauf verteilen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten gratinieren.

In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Förmchen aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauch garnieren.

Maultaschen mit Kräutern und Tomaten lecker überbacken.

Die Tomaten waschen, putzen, würfeln und im Öl andünsten. Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und zugeben. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die passierten Tomaten, Petersilie und Basilikum zugeben und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Käse fein reiben. Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine Auflaufform fetten. Die Maultaschen darin verteilen, die Tomatensauce darübergießen und alles mit Käse bestreuen.

Das Ganze ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Gratinieren mit italienischen Kräutern bestreuen.

Die Linsen in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz für 30 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse waschen, schälen und in mundegerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Karotten, Süßkartoffel und Sellerie darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.

Speck in einen Topf geben, Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Paprikapulver kurz mitrösten.

Nun das Gemüse, die gekochten Linsen und die Gewürze miteinander gut vermengen. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen.

In einem Topf mit gesalzenem Wasser die High-Protein Spätzle aufkochen lassen. Spätzle unter die Linsen-Gemüse-Mischung heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.

Gebratene Maultaschen, verfeinert mit frischen Champignons und Crème Fraîche.

Die Maultaschen in Scheiben schneiden und anbraten.

Champignons putzen, schneiden und mit den klein gehackten Zwiebeln ebenfalls anbraten. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss den Becher Crème Fraîche hinzugeben.

Schwäbische Schupfnudeln modern interpretiert

Den Kohl in einzelne Blätter zerteilen und jeweils die dicke Blattrippe in der Mitte herausschneiden. In 4-5 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten blanchieren. Unter fließendem kalten Wasser abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf mit 20g Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Brühe und Sahne aufgießen. 10 Minuten bei niedriger Hitze abgedeckt köcheln lassen. Stärke in 1-2 EL kaltem Wasser anrühren, in die Sauce rühren, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

80g Butter und Semmelbrösel in einen kleinen Topf bei hoher Hitze unterrühren goldbraun anrösten. Mit etwas Salz würzen.

Die Birnen waschen, entkernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. In etwas Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten in einer Pfanne anbraten.

Den Wirsing in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen.

Die Schupfnudeln mit 1-2 EL Öl in einer Pfanne 5 Minuten anbraten, dann in den Semmelbröseln wenden und mit den restlichen Zutaten anrichten und servieren.

Probieren sie statt Wirsing und Birne einmal Spitzkohl und Quitte, das schmeckt auch sehr fein.

Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.

3 EL Bratöl in einer hohen Pfanne erhitzen, die Zwiebelstückchen dazu geben und 2 Minuten goldbraun dünsten.

Dann die Champignons dazu geben und 5 Minuten anbraten, bis die Champignons dunkelbraun geröstet sind. Mit Salz/Pfeffer nach Geschmack würzen.

Die Sojasahne und Gemüsebrühe zu den Champignons gießen, die Speisestärke mit 1 EL Wasser in einer Tasse auflösen.

Die aufgelöste Speisestärke in die Sauce geben, gut verrühren und aufkochen lassen, bis die Sauce andickt, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer weiteren Pfanne 2 EL Bratöl erhitzen, die Maultaschen von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie braun sind.

Die Petersilie klein schneiden und in das Pilzragout geben. Die Maultaschen in feine Streifen schneiden oder halbieren und mit dem Pilzragout servieren!

Feldsalat mit gebratenen Maultaschenstreifen, Granatapfel und Rosenkohlblätter

Den Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen. Die äußeren Blätterschichten von den Rosenkohlröschen ablösen, die Rosenkohlherzen für etwas anderes verwenden.

Aus dem Apfelessig, dem Honig und dem Sonnenblumenöl ein Dressing rühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin anbraten. Die gebratenen Maultaschen aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.

Die übrige Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Die Rosenkohlblätter in der Butter ganz kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Feldsalat mit dem Dressing marinieren und auf Teller anrichten. Die Maultaschenstreifen und die Rosenkohlblätter auf dem Feldsalat verteilen und mit den Granatapfelkernen bestreuen.

Maultaschen mit in Knoblauch marinierten Kirschtomaten, feurig gewürzt

Schwer

Den Ofen auf 100°C vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Messerrücken zu einem fein Mus zerreiben. Das Knoblauchmus mit 2 EL Olivenöl verrühren und einen TL Zucker dazu geben. Die Kirschtomaten mit dem Knoblauchöl marinieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Die Tomaten für 45 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten von Strunk, Kernen und weißen Häutchen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls würfeln. Die Chilischote vom Stil und den Kernen befreien und fein hacken. Das übrige Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Die Paprikawürfel und die Chili zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen. Den Paprikasud 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen und dann mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.

Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten. Den Paprikasud noch mal aufkochen und mit dem Mixstab die kalte Butter untermixen. Die Tomaten aus dem Ofen nehmen. Den Sud in tiefe Teller verteilen. Die Maultaschen in den Sud geben und die Ofentomaten darüber geben. Mit den Basilikumblättern bestreuen.

Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und leicht salzen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser zieht. Danach mit einem Küchentuch abtupfen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Rinder-Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Zimt würzen. Oregano von den Stielen zupfen und hinzufügen. Die stückigen Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

In einer zweiten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Béchamelsauce in einem Topf 2 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen. Die Milch nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce etwas abkühlen lassen, dann die Eier einrühren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht buttern. Zuerst eine Schicht Auberginen in die Form geben, darauf eine Schicht Schupfnudeln, dann die Hackfleischsauce. Mit einer weiteren Schicht Auberginen abschließen. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Das Moussaka im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit einem frischen Salat servieren und genießen.

Maultaschen mit gebratenen Birnen, krossem Speck und Spitzkohlslaw

Spitzkohl halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter quer in feine Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Alles in einer großen Schüssel mit etwas Salz gründlich mit den Händen verkneten.

Die Zitronen waschen und auspressen. Den Zitronensaft, die saure Sahne, etwas Öl und Zucker in einer Schüssel verrühren, mit dem Spitzkohl mischen und zum Ziehen ca. 20 Minuten beiseite stellen.

Den Bacon in der Pfanne auf mittlerer Stufe fettfrei von jeder Seite knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Maultaschen nach Packungsanweisung zubereiten.

Inzwischen die Zwiebel vierteln, schälen und fein würfeln. Die Birnen gründlich waschen, längs in 8 Spalten schneiden und entkernen.

Maultaschen in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe goldbraun anbraten. Birnen und Zwiebelwürfel zugeben und ca. 2 - 3 Minuten unter gelegentlichem Schwenken mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spitzkohlslaw durchrühren und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Slaw mit dem Maultaschen-Birnen-Mix auf Tellern anrichten und mit dem Bacon servieren.

Wer mehr Lust auf eine warme Beilage hat, kann den Spitzkohlslaw einfach erwärmen.

Den Kürbis waschen, entkernen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffeln sowie den Kürbis darin für 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Herbst

Maultaschenauflauf mit Kürbis-Sahnesauce

Schweinefilet im Parmamantel mit Spätzle und Rahmsauce

Flädlesuppe mit Rindfleisch

Rote Beete Gnocchi mit Lachs, Parmesan- und Haselnusskruste

Ratatouille aus dem Ofen mit gebratenen Maultaschen

Grießklößchen-Suppe mit buntem Gemüse

Veganes Kartoffel-Gnocchi-Gratin

Schwäbische Eierknöpfle mit Walnuss-Crunch und Rote-Beete

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Markklößchen

Kürbiseintopf mit Grünkohl, Hochzeitsuppe und Kokosnuss

Gemüse-Maultaschen-Pfanne

Maultaschen mit Kürbis

Für jeden Geschmack

Vegetarische Rezepte

Vegane Rezepte

Rezepte mit Fleisch

Alles rund um BÜRGER