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Gefüllte Tomaten-Gnocchi

Gnocchi

Tomaten fein würfeln. Mit roter Zwiebel, Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb zu einer frischen Salsa mischen.

Basilikum mit Olivenöl und einer Prise Salz grob mixen.

Gnocchi in der Pfanne goldbraun braten. Stracciatella oder aufgerissene Burrata auf dem Teller verteilen. Gnocchi daraufsetzen, Tomaten-Salsa darübergeben und mit Basilikumöl, Kresse und optional Brotbröseln finishen.

< 30 Minuten

Wichtig: nicht alles vermischen, sondern in Schichten anrichten.

Laktosefrei

Kartoffel-Schupfnudeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten und etwas abkühlen lassen.

Tomaten und Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten für das Dressing vermischen und Schupfnudeln untermengen. Frische Kräuter drüberstreuen und lauwarm servieren.

< 15 Minuten

Eine moderne Interpretation des schwäbischen Klassikers: Schupfnudeln mit Kohl und Käse überbacken

Mittel

Den Weißkohl vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch darin andünsten. Den geschnittenen Weißkohl zugeben und braten bis er zusammenfällt.

Mit dem Weißwein ablöschen und die Sahne zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Die Schupfnudeln mit dem Kraut und dem Gruyére vermischen und in eine Auflaufform geben.

Für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken.

Aus dem Ofen nehmen und mit den Preiselbeeren servieren.

> 60 Minuten

Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini, Paprika,…)

Die Süßkartoffel und das Gemüse waschen, bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Linsen unter kalten Wasser spülen.

Eine Pfanne erhitzen und 1 EL Ghee oder Kokosöl hineingeben. Den Ingwer und Knoblauch schälen und über eine sehr feine Reibe reiben. Zusammen mit den Gewürzen anschwitzen. Das Gemüse, den Apfel und die Linsen dazugeben und für 2-3 Minuten anbraten

Für etwa 20 min bei geringer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Maultaschen längs halbieren, eine weitere Pfanne erhitzen und 1 EL Ghee oder Kokosöl hineingeben. Die Maultaschen auf beiden Seiten (etwa 3-4 Minuten) goldbraun braten.

Das fertige Curry nach Belieben mit Salz & Pfeffer abschmecken und in einem tiefen Teller anrichten. Mit den Maultaschen servieren.

Gefüllte Tomaten-Gnocchi mit Stracciatella, Tomaten-Salsa & Basilikumöl

Zutaten für 4 Portionen

Gefüllte Tomaten-Gnocchi

Was du brauchst

Schritt für Schritt

So vielseitig ist BÜRGER

Schupfnudel-Salat mit Kichererbsen und Zitronen-Dressing

Fondueauflauf mit Gruyère, Weißkohl und Schupfnudeln

Green-Curry mit Thai-Maultaschen

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