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Gnocchi mit Süßkartoffel

Gnocchi

Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und karamellisieren, bei schwacher Hitze unter gelegentem Rühren ca. 30 Minuten garen. Falls sie am Anfang etwas ansetzen, etwas Wasser hinzufügen und weiterrühren. Sie sind fertig, wenn sie weich, braun und marmeladenartig sind.

Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel geben. In der Pfanne 2 EL Chiliöl hinzufügen. Den gepressten Knoblauch dazugeben und unter Rühren ca. 15 Sekunden bei niedriger Hitze braten.

Die Gnocchi in etwas Olivenöl nach Packungsanweisung anbraten.

Die Sahne langsam zum Knoblauch in die Pfanne geben und dabei umrühren. Etwas eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

> 30 Minuten

Gnocchi in einer Pfanne knusprig anbraten und leicht abkühlen lassen.

Tomaten und Basilikum waschen und mit den Mozzarellakugeln vermischen.

Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun über den Salat geben.

< 15 Minuten

Lauwarmer Linsensalat mit Gemüsemaultaschen, Ofengemüse und Gewürzjoghurt

Schwer

Ras-El-Hanout (arabische Gewürzmischung)

Auflaufform bereitstellen. Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Rote Beete mit einem Sparschäler schälen und in mundgerechte Spalten schneiden. Fenchel waschen, trocken tupfen, Stiele abschneiden, dann ebenfalls in Spalten schneiden. Karotten gut waschen und längs halbieren. Alles in die Auflaufform geben, mit einem guten Schuss (4 bis 5 EL) Olivenöl beträufeln und vermischen. 1 TL Ras-El-Hanout und eine fein gehackte Knoblauchzehe über dem Gemüse verteilen. Gemüse etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene offen rösten.

In der Zwischenzeit die Linsen gut waschen. Rote Zwiebel in feine Würfel schneiden. 1 TL Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin unter Rühren glasig dünsten. Linsen hinzugeben, ganz kurz unter Rühren mit dünsten, dann Gemüsebrühe einrühren und 20 bis 25 Minuten auf kleiner Flamme offen gar köcheln lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken (etwas davon für die Deko beiseitelegen). Für das Dressing 1 EL Ahornsirup, 4 EL Balsamicoessig, 1 TL Ras-El-Hanout und 1/2 TL Salz verrühren, dann 60 ml Olivenöl hinzu geben und wiederum verrühren. Joghurt mit 1/4 TL Salz, 1 TL Ras-El-Hanout, 1 TL Paprika, etwas getrockneter Chili und 2 EL Olivenöl verrühren.

3 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Maultaschen diagonal halbieren und von allen Seiten kräftig anbraten.

Linsen mit Petersilie und Dressing vermischen. Linsensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Linsensalat auf den Tellern verteilen, mit Ofengemüse und gebratenen Maultaschen anrichten, etwas von dem Gewürz-Joghurt darüber geben und mit grob gehackter Petersilie bestreut servieren. Restlichen Joghurt dazu servieren.

> 60 Minuten

Knusprige Maultaschensticks mit zweierlei Dip: Currysauce und Avocado-Joghurt-Dip

Mittel

Für die Currysauce die Mayonnaise, Crème Fraîche und das Currypulver glatt verrühren. Die Mangostückchen unterheben und mit der Hälfte des Zitronensafts, Sriracha-Sauce und Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Avocado-Joghurt-Dip die Avocados aufschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit Hilfe eines Löffels aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem restlichen Zitronensaft, den Knoblauchwürfeln und den Schalottenwürfeln in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Den griechischen Joghurt unterheben und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gemüsemaultaschen der Länge nach in ungefähr fingerdicke Streifen schneiden. Die Streifen erst im Mehl wenden, dann im Ei und zum Schluss im Panko. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Maultaschensticks von allen Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.

Die knusprigen Maultaschensticks mit den Dips sofort servieren.

Caramelized Onion Gnocchi

Zutaten für 4 Portionen

Gnocchi mit Süßkartoffel

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Kartoffel-Gnocchi

Mini-Gnocchi

BIO Mini-Gnocchi

So vielseitig ist BÜRGER

Basilikum Gnocchi-Caprese-Salat mit Mozzarella

Linsensalat mit Maultaschen

Maultaschensticks mit Dip

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