Kartoffel-Gnocchi mit Feldsalat-Walnuss-Pesto & gebratenem Chicorée

Zubereitung

Schritt für Schritt

• 1

  Zunächst wird der Chicorée längs halbiert, wobei der Strunk erhalten bleibt, damit die Hälften beim Braten zusammenhalten. Anschließend wird etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzt und der Chicorée mit der Schnittfläche nach unten goldbraun angebraten, bis er leichte Röstaromen entwickelt, aber noch bissfest ist. Danach wird er aus der Pfanne genommen und warmgehalten.

• 2

  Nun werden in derselben Pfanne die Kartoffel-Gnocchi ohne zusätzliches Fett rundum goldgelb angebraten. Sobald sie eine schöne Farbe haben, werden sie vom Herd genommen und direkt mit dem Feldsalat-Walnuss-Pesto vermengt.

• 3

  Zum Schluss werden die Gnocchi auf Tellern verteilt, der gebratene Chicorée daraufgelegt und alles mit Salz, Pfeffer oder optional Käse verfeinert.