Der schwäbische Klassiker: Käsespätzle aus dem Ofen.

Vegetarisch

Mittel

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im heißen Öl glasig andünsten.

Sahne dazugießen und mit Muskatnuss, Pfeffer und eventuell Salz abschmecken.

Spätzle in eine feuerfeste Form geben und mit der Zwiebelmasse und der Hälfte des Käses vermengen. Restlichen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Gas: Stufe 4-5/Umluft: 200°C) ca. 15 Minuten überbacken.

> 30 Minuten

Laktosefrei

Einfach

Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln. Beides in eine Schüssel geben. Mayonnaise und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gnocchi mit Spinat & Basilikum darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Gnocchi zusammen mit dem Lauch-Karottensalat servieren.

< 30 Minuten

Die Zwiebel, Karotten und Petersilienwurzel schälen und in feine Würfel bzw. Scheiben schneiden.

In einem großen Topf mit etwas Öl kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Die Erbsen hinzugeben und weitere 3 Minuten mitköcheln lassen.

Anschließend die Grießklößchen in die heiße Suppe geben und nach Packungsanweisung erwärmen.

Zum Schluss die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken und unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe direkt servieren

Die Tomaten zusammen mit Olivenöl und dem Rote-Bete-Saft in einem Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.

Die Gnocchi mit Süßkartoffel nach Packungsanweisung garen.

Für die „Monsteraugen“ jeweils eine gekochte Gnocchi mit einer Basilikumhälfte belegen, dann eine Scheibe schwarze Olive daraufsetzen. So entsteht der Augen-Effekt.

Die Soße auf Tellern anrichten, die Gnocchi-Monsteraugen darauf verteilen und mit kleinen Klecksen grünem Pesto verzieren. Mit frischem Basilikum garnieren.

Die Pfannkuchen aus der Packung nehmen und jeden Pfannkuchen mit etwas flüssiger Butter beträufeln.

Die Pfannkuchen locker in eine ofenfeste Form legen und jeden mit Vanillezucker bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 6–8 Minuten aufbacken, bis sie leicht goldbraun sind.

Währenddessen das Lemon Curd zubereiten: Die Eier in einer hitzebeständigen Schüssel verquirlen. Zucker und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Das Ganze in einem Topf unter Rühren erwärmen. Nach und nach die Butterstückchen hinzufügen und rühren, bis die Mischung dicklich wird und eine cremige Konsistenz erreicht ist (nicht kochen lassen, sonst stockt das Ei).

Das fertige Lemon Curd kurz abkühlen lassen. Die Beeren waschen, trocken tupfen und Erdbeeren, falls nötig, in Scheiben schneiden.

Die warmen Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, großzügig mit dem Lemon Curd bestreichen und mit den frischen Beeren belegen. Nach Wunsch mit Minzblättern garnieren und sofort servieren.

Kohlrabi schälen und mit der Gurke und der Roten Bete in dünne Scheiben, Würfel oder Spiralen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Edamame, Zuckerschoten und Erbsen hineingeben und kurz blanchieren.

Maultaschen halbieren und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.

Senf, Honig, helle Miso-Paste, Essig, Zitronensaft und geriebenen Knoblauch in einer Schüssel gründlich verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das vorbereitete Gemüse auf die Schüsseln verteilen und anrichten. Die angebratenen Maultaschen auf Holzspießen darauflegen. Dressing und Frühlingszwiebeln über die Bowl geben und servieren.

< 15 Minuten

Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.

Währenddessen die Thai-Maultaschen halbieren und in einer Pfanne mit Erdnussöl goldbraun anbraten. In einem separaten Topf Kokosmilch mit Tom Yum-Paste, Sojasauce und einem Spritzer Limettensaft aufkochen und kurz einköcheln lassen. Ein Teelöffel Honig sorgt für die perfekte Balance zwischen Schärfe und Süße.

Paprika vom Strunk sowie den Kernen entfernen und würfeln. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Chilischote in Ringe hacken und mit den Paprika und frisch gezupftem Koriander zur Sauce geben.

Die knusprigen Maultaschen mit dem duftenden Basmatireis und der cremigen Kokos-Chili-Sauce servieren. Mit zusätzlichem Koriander und Limettenspalten garnieren.

Für die Zimt-Bratäpfel werden die Äpfel gewaschen, geschält, das Kerngehäuse entfernt und die Äpfel leicht ausgehöhlt.

Anschließend wird eine Füllung aus Margarine, Zimt, braunem Zucker, gehackten Mandeln und Rosinen vorbereitet und in die Äpfel gefüllt. Die gefüllten Äpfel kommen in eine Auflaufform, werden mit Apfelsaft übergossen, mit etwas Zimt überstreut und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25–30 Minuten gebacken.

Während die Äpfel im Ofen sind, wird die Vanillesoße zubereitet. Die Milch wird mit der Vanilleschote erhitzt, während die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig geschlagen werden. Anschließend wird die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zur Eimischung gegeben, bevor alles zurück in den Topf kommt und unter Rühren erhitzt wird, bis die Soße leicht andickt, jedoch nicht kocht.

Für die Mohn-Schupfnudeln wird Margarine in einer großen Pfanne geschmolzen, die Schupfnudeln darin goldbraun angebraten und anschließend mit einer Mischung aus gemahlenem Mohn und Puderzucker bestreut. Diese Mischung wird gut untergerührt und kurz erwärmt.

Zum Anrichten werden die Bratäpfel zusammen mit den Mohn-Schupfnudeln auf Tellern serviert und nach Wunsch mit der warmen Vanillesoße übergossen.

Maultaschensalat mit fruchtigen Tomaten und dreierlei Paprika.

Die Maultaschen nach Packungsanweisung in der Brühe gar ziehen lassen und anschließend in ca. 6 Streifen schneiden.

Die Kirschtomaten vierteln, die Paprikaschoten würfeln und die Frühlingszwiebeln ebenfalls in kleine Ringe schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen und danach mit Essig und Öl vermischen. Das Ganze mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen.

> 60 Minuten

Getrocknete Tomaten in Öl kleinschneiden und untermengen.

In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen, die Spätzle ca. 3 Minuten darin anbraten und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und vierteln.

Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Champignons 5 Minuten darin anbraten. Alles mit Weißwein ablöschen, kurz köcheln lassen, dann die Sahne und die Gemüsebrühe dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln.

Spinat waschen und trocken schütteln. Kirschtomaten waschen, halbieren und mit Spätzle und Spinat in die Sahnesauce geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan auf die Spätzle reiben und direkt servieren.

Schupfnudeln mit getrockneten Tomaten, Rucola, Pinienkernen und Parmesan zubereitet als leckerer Salat

Schupfnudeln nach Packungsanweisung anbraten.

In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Würzig abschmecken.

Getrocknete Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden, das Öl aufbewahren und zum Dressing geben. Rucola nach Bedarf schneiden und Kirschtomaten halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Schupfnudeln mit der Sauce vermischen und die restlichen Zutaten außer den Parmesan, hinzufügen.

Alles gut vermischen, nach Bedarf noch einmal abschmecken, den Parmesan über den Teller reiben und genießen.

Karamellisierte Pfannkuchen-Rollen mit Mandel-Quarkfüllung und Aprikosen-Röster

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und im Ofen 15 Minuten anrösten. Dabei ab und zu wenden. Abkühlen lassen und beiseite stellen. Danach die Mandelblättchen im Ofen rösten und beiseite stellen. Backofen auf 180°C abkühlen lassen.

Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Mit 80g Zucker, Zitronensaft, 50ml Wasser, Zimt und Vanillestange samt Mark in einer Schüssel gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Auf einem Blech verteilen und im Ofen 10 - 12 Minuten weichgaren und dann lauwarm abkühlen lassen.

80g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen. Auf ein leicht geöltes Blech geben und abkühlen lassen. Den Karamell in einer Küchenmaschine fein mahlen und in ein Weckglas geben.

Für die Creme den Quark, 100g Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb in eine Schüssel verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und vorsichtig mit den gemahlenen Mandeln unterheben.

Die Pfannkuchen etwas erwärmen, damit sie etwas weicher zu füllen werden. Jeden Pfannkuchen mit etwas Creme bestreichen und aufrollen. Wie ein Bonbon in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.

Die Aprikosen in tiefe Teller verteilen. Darauf jeweils 2 Pfannkuchen geben. Mit einem feinem Sieb den Karamellzucker über die Pfannkuchen geben und mit einem kleinen Handbunsenbrenner karamellisieren. Mit den Mandelblättchen bestreut servieren.

Schwäbische Schupfnudeln modern interpretiert

Den Kohl in einzelne Blätter zerteilen und jeweils die dicke Blattrippe in der Mitte herausschneiden. In 4-5 cm große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5-6 Minuten blanchieren. Unter fließendem kalten Wasser abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf mit 20g Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Brühe und Sahne aufgießen. 10 Minuten bei niedriger Hitze abgedeckt köcheln lassen. Stärke in 1-2 EL kaltem Wasser anrühren, in die Sauce rühren, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

80g Butter und Semmelbrösel in einen kleinen Topf bei hoher Hitze unterrühren goldbraun anrösten. Mit etwas Salz würzen.

Die Birnen waschen, entkernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. In etwas Öl von beiden Seiten 2-3 Minuten in einer Pfanne anbraten.

Den Wirsing in die Sauce geben und kurz aufkochen lassen.

Die Schupfnudeln mit 1-2 EL Öl in einer Pfanne 5 Minuten anbraten, dann in den Semmelbröseln wenden und mit den restlichen Zutaten anrichten und servieren.

Probieren sie statt Wirsing und Birne einmal Spitzkohl und Quitte, das schmeckt auch sehr fein.

Mini-Gnocchi mit aromatischer Trüffelbutter und knusprigen Pinienkernen

In einer beschichteten Pfanne Pinienkerne ohne Öl oder Butter rösten, bis diese braun geworden sind und beiseite stellen.

Die BÜRGER Mini-Gnocchi nach Packungsanweisung in der Pfanne zubereiten.

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und den Salbei, eine halbe Knoblauchknolle sowie etwas Salz hinzugeben.

Sobald die Butter leicht braun geworden ist, den Knoblauch und Salbeiblätter entfernen und die Trüffelscheiben in die Butter geben.

Nun die flüssige Butter zu den Gnocchi hinzugeben. Babyspinat in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gerösteten Gnocchi und den Spinat auf Tellern anrichten. Die gerösteten Pinienkerne drüberstreuen und genießen. Guten Appetit!

Grießklößchen-Praline im Kataifiteigmantel mit süßem Pesto und Brombeeren

Kataifiteig (Türkischer Supermarkt oder online)

Bund Basilikum (ca. 40g Basilikumblätter)

Von der Orange 2 - 3 Streifen mit einem Sparschäler schälen und den Saft auspressen. Beides mit dem Zucker und 1,2 L Wasser in einen Topf geben. Die Grießklößchen nach Packungsangabe in dem aromatisierten Wasser garen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Klößchen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden. Zum Schluss in die Kataifiteigfäden einwickeln. Das Öl auf 170°C erhitzen.

Für das süße Pesto Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Die Schokolade fein hacken und mit Pinienkernen, Basilikumblättchen und dem Traubenkernöl zu einem Pesto fein pürieren.

Die Griessklösschen-Pralinen im heißen Öl 1 - 2 Minuten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit etwas Puderzucker bestreuen und jeweils 3 Pralinen noch warm mit etwas Pesto und Brombeeren servieren.

Die italienischen Teigtaschen selbstgemacht

Schwer

Für die Füllung Ricotta, Eigelbe, Parmesan, Mandeln und Zitronenabrieb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Ei verquirlen und den Nudelteig in 6 x 12 cm große Rechtecke schneiden. Die Teigränder mit dem Ei einpinseln. Jeweils 1 - 1 1/2 TL Füllung auf die Rechtecke geben und zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel gut andrücken.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseitestellen.

4 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Salbeiblätter 1 Minuten braten.

Das Nudelwasser aufkochen, salzen und die Ravioli 5 - 6 Minuten ziehen lassen.

Die Ravioli gut abtropfen lassen und in dem Salbeiöl schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den gewaschenen Spinat dazu geben und 1 - 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Spinat mit den Ravioli auf Teller verteilen und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Tiefgekühlte, gemischte Beeren und rote Früchte (z.B. Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren…)

Zucker, Speisestärke und den Vanillezucker mit etwas Saft verrühren.

In einem Topf den restlichen Saft aufkochen und danach die Zuckermischung einrühren. Alles kurz köcheln lassen.

Die Früchte und Beeren in den Topf geben und gemeinsam aufkochen lassen. Wenn gewünscht, mit dem Zitronensaft abschmecken.

Schupfnudel in einer Pfanne mit Öl ca. 5 - 7 Minuten bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten.

Schupfnudeln, Vanillesauce und Rote Grütze anrichten.

Farbenfrohe Pfannkuchen mit Schokolade und Früchten

Weiße Schokolade feinhacken und die Sahne in einem Topf erwärmen. Nun die Sahne unter Rühren zur Schokolade hinzufügen und für 10 Minuten in Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Beeren waschen und gegebenenfalls vom Strunk entfernen.

Die Erdbeeren und Bananen in Scheiben schneiden.

Pfannkuchen nach Packungsanweisung in der Pfanne zubereiten. Die Ganache nochmals gut aufschlagen, sodass diese steif wird. Diese Punktuell auf dem Pfannkuchen verteilen. Nach und nach Bananen, Erd-, Blau- und Brombeeren darauf verteilen und genießen.

Vegetarische Maultaschen-Köstlichkeit an cremigem Saucenspiegel und Gemüse

Wurzelgemüse, in Streifen geschnitten (Karotten, Sellerie, Lauch)

Die Maultaschen nach der Packungsanweisung in heißer Brühe garen.

Währendessen Butter und Mehl zusammen in einem Topf erhitzen und glatt rühren.

Das Butter-Mehlgemisch abkühlen lassen und anschließend das heiße Wasser nach und nach über die Butter-Mehl-Mischung geben; dabei mit einem Schneebesen kräftig verrühren.

Die Sahne und Gemüsestreifen dazugeben und einmal aufkochen lassen.

Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. Zum Schluss etwas klein geschnittenen Dill unterheben.

Die Maultaschen auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.

Einen kühlen Weißwein oder eine frische Zitronenlimonade dazu servieren.

Schnelle Schupfnudelpfanne mit Blattspinat und Parmesan

Schupfnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Blattspinat mit wenig Wasser im Topf erhitzen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schupfnudeln mit Spinat vermischen mit Parmesan und Sonnenblumenkernen anrichten.

Schwäbische Eierknöpfle mit rotem Tomatenpesto, Erbsen und Kresse

Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abgießen. 100g in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Parmesan reiben und die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten goldbraun anrösten.

Für das Pesto 200g getrockneten Tomaten, Knoblauch, Parmesan, Mandeln, Olivenöl und Sonnenblumenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit etwas Salz, Chiliflocken und Pfeffer würzen.

1-2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Eierknöpfle bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten anbraten. Das Pesto und die restlichen Tomatenwürfel dazu geben, unterrühren und erwärmen. Wenn das Pesto zu dick ist, einfach etwas heißes Wasser dazu geben.

Die Erbsen in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten köcheln lassen, in einem Sieb abgießen und unter die Eierknöpfle rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eierknöpfle in tiefe Teller anrichten und mit etwas Kresse betreut servieren.

Nach Belieben mit etwas Ricotta und frisch geriebenen Parmesan servieren.

Moderne Interpretation des schwäbischen Klassikers mit asiatischer Würze

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren und vom Stiel und den Kernen befreien.

Das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch darin glasig andünsten. Die Linsen zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Die Currypaste zugeben und alles miteinander verrühren.

Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Auf niedriger Temperatur circa 20 Minuten köcheln lassen.

Immer wieder den Biss der Linsen kontrollieren, da diese schnell weich werden. Kurz vor Ende der Garzeit die Kokosmilch zugeben und das Mango-Chutney unterrühren.

Die Spätzle nach Packungsangabe zubereiten.

Das Linsencurry mit den Spätzle auf Tellern anrichten und mit dem gezupften Koriander garnieren.

Leckerer Gnocchi-Auflauf mit Süßkartoffel und Spinat

Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben hobeln. Auf zwei Backbleche legen, mit Olivenöl bepinseln und im Backofen bei 160 °C Umluft 15 Minuten backen.

Gnocchi in Salzwasser 2 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und so lange dünsten, bis dieser in sich leicht zusammenfällt. Salzen und pfeffern.

Eine Auflaufform einfetten. Die Gnocchi, Süßkartoffelscheiben und Spinat darin nebeneinander schichten.

Die Eier mit der Sahne und dem Parmesan verrühren. Salzen, pfeffern und über den Auflauf gießen.

Im Backofen 20 Minuten bei 180 °C Unter-/Oberhitze oder bei 160 °C Umluft backen.

Die Kräuter kleinschneiden und zum Servieren über den Auflauf streuen.

Schnelles vegetarisches Gericht mit Maultaschen und gedünstetem Gemüse.

Lauchzwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Kürbis waschen, trocken reiben, Strunk abschneiden, halbieren und Kerne mit Hilfe eines Löffels herauskratzen. Rote Beete auspacken, abtupfen und beides in grobe Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Temperatur verringern und weitere 6 bis 8 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit die Zitrone waschen, trocken tupfen und den Saft auspressen. Schmand, Blauschimmelkäse und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

BÜRGER Maultaschen diagonal halbieren. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und ca. 8 Minuten goldgelb braten. Gemüse und Maultaschen auf einem Teller anrichten und den Blauschimmeldip dazu reichen.

Schupfnudel-Pfanne mit Kirschtomaten, Gorgonzola und Pinienkernen

Zwiebel schälen, fein würfeln. Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Schupfnudeln zugeben und ca. 3 Mi­nuten ­weiterbraten. Kirschtomaten waschen, halbieren und kurz mitbraten.

Gorgonzola klein würfeln, mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, grob hacken.

Pinien­kerne und Petersilie über die Schupfnudeln streuen, mit Schmand verfeinern.

Die Schwäbischen Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten.

In der Zwischenzeit die Eigelb mit dem geriebenen Parmesan, etwas Wasser sowie einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren.

Die Knoblauchzehe zu den Schupfnudeln pressen.

Sobald die Schupfnudeln Farbe angenommen haben, die Pfanne vom Herd ziehen und die Eiermasse unter Rühren zugeben, sodass sie cremig anzieht, aber nicht stockt.

Zum Schluss den frisch gehobelten Sommertrüffel über die warmen Schupfnudeln geben und direkt servieren.

Unser Rezept für kleine Köche: einfach und lecker

Die Maultaschen nach Packungsanleitung in einem Topf mit Brühe zubereiten und abgießen. Anschließend abkühlen lassen.

Das Gemüse unter kaltem Wasser abwaschen. Anschließend die Zwiebel schälen und das Innere der Paprika vorsichtig entfernen. Dann das gesamte Gemüse in Würfel schneiden.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln hineingeben. Wenn diese eine leicht braune Farbe haben, die Zucchini und die Auberginen ebenfalls hineingeben. Anschließend etwas Tomatenmark hinzufügen.

Ein wenig Gemüsebrühe in den Topf gießen, Salz und Pfeffer darüber streuen und warten, bis die Sauce zu köcheln beginnt. Dann die Paprika und die Tomaten dazu geben.

Die Maultaschen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Zusammen mit dem Gemüse anrichten und servieren.

Gemüse Maultaschen mit Kürbis, Rotkohl und Süßkartoffeln

Die Schalotte und die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Anschließend den Kürbis waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls würfeln. Den Rotkohl halbieren, von den äußeren Blättern und vom Strunk befreien und in feine Spalten schneiden.

Nun die Schalotte in etwas Butter anschwitzen, den Kürbis und die Kartoffeln hinzufügen und in etwas Gemüsebrühe köcheln lassen. Die Maultaschen währenddessen in etwas Butter in einer Pfanne anbraten.

Den Rotkohl in einem Topf in etwas Butter anschwitzen, mit Honig karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. Den Essig reduzieren lassen, mit Apfelsaft auffüllen und warten, bis auch dieser verkocht ist. Mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Anschließend mit Zimt, Pfeffer und Salz abschmecken.

Das andere Gemüse ebenfalls mit Pfeffer, Salz, Chili und Zimt abschmecken und zum Schluss mit dem Rotkohl vermengen.

Schwäbische Eierspätzle nach Packungsanweisung im Salzwasser zubereiten.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. In einer großen Pfanne das Öl der getrockneten Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark hinzugeben und 4 Minuten braten.

In der Zwischenzeit die Tomaten kleinschneiden. Karotten schälen und mit Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.

Nun Karotten, Zucchini und Pimentos in die Pfanne geben und Eierspätzle hinzugeben. Chili und Thymian feinhacken und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tarte mit würzigem Käse, bunten Zucchini und Gemüsemaultaschen

Mehl, Eier und Salz in einer Rührschüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzugeben. Den Teig circa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zucchini in dünne Scheiben schneiden. 3 EL Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Zucchinistreifen kurz andünsten, mit Pfeffer und Salz würzen und kurz abkühlen lassen. Maultaschen in dünne Streifen schneiden und kurz in Öl anbraten.

Ofen auf 180° vorheizen. Tarteform einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig ausrollen und in die Form legen. Frischkäse mit 70g Gouda mischen und auf dem Teig verteilen. Gemüse oben drauf verteilen und mit dem restlichen Gouda bestreuen.

Alles circa 35 Minuten backen und heiß servieren.

Panierte Gnocchi mit Tomaten-Koriander-Chutney

Für das Chutney den Koriander grob hacken. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, den Strunk entfernen und in kochendem Wasser einige Sekunden blanchieren. Kalt abschrecken, häuten und in grobe Stücke schneiden.

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Pflanzenöl erhitzen und alles darin anschwitzen. Senfsaat 1 Minute mit anschwitzen. Essig, Mango-Chutney, Zimtstange und Tomatenfruchtfleisch dazu geben und 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Die Hälfte des Korianders dazu geben und mit Salz und Chiliflocken würzen.

Gnocchi nach Packungsangabe in Salzwasser oder Gemüsebrühe garen. In einem Sieb abschütten, kurz unter kaltem Wasser abspülen und etwas abkühlen lassen. Dann in Mehl, verquirltem Ei und Pankobröseln panieren.

Das Pflanzenöl auf 180°C erhitzen und die Gnocchi portionsweise 1 Minute goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas salzen.

Die Gnocchi mit Chutney, Joghurt und etwas Koriander bestreut servieren.

Das Chutney ist heiß abgefüllt in sterilen Gläsern 4 Wochen kühl und dunkel gelagert haltbar.

Gnocchi mit Spinat und Basilikum mit Spargel und Feta im Limettensud.

Die Gnocchi nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser garen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Vom Spargel die unteren holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen dann schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser bissfest garen und auf ein Sieb abgießen. Mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Schale der Limette fein abreiben und den Saft der Limette auspressen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen. Die Chiliwürfel und die gehackte Knoblauchzehe darin andünsten und mit der klaren Brühe ablöschen. Die Limettenschale und den Limettensaft zugeben und aufkochen. Die kalte Butter flöckchenweise unterrühren.

Die Gnocchi und den Spargel in die Pfanne geben, kräftig durchschwenken und dabei nochmals aufkochen. Den Fetakäse fein zerbröseln und unter die Gnocchi mengen. Auf Tellern anrichten, mit den Basilikumblättern garnieren und servieren.

Die Linsen in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz für 30 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse waschen, schälen und in mundegerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Karotten, Süßkartoffel und Sellerie darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.

Speck in einen Topf geben, Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Paprikapulver kurz mitrösten.

Nun das Gemüse, die gekochten Linsen und die Gewürze miteinander gut vermengen. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen.

In einem Topf mit gesalzenem Wasser die High-Protein Spätzle aufkochen lassen. Spätzle unter die Linsen-Gemüse-Mischung heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.

Mascarpone und Frischkäse in einer großen Schüssel leicht aufschlagen. Anschließend Puderzucker und den Amaretto vorsichtig unterrühren.

Nun die Zitrone waschen und mit einer Reibe die Schale hinzufügen.

Die Creme für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie festigt.

In der Zwischenzeit die BÜRGER Pfannkuchen halbieren und den Boden einer Auflaufform bedecken. Die Hälfte des Kaffees über die Pfannkuchen geben und ziehen lassen.

Anschließend etwas Mascarponecreme darüber verteilen und wieder mit Pfannkuchen bedecken.

Nun mit etwas Kaffee beträufeln und wieder die Mascarponecreme darüber verteilen. Dies solange wiederholen bis die Auflaufform bedeckt ist und mit der Mascarponecreme abschließen.

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