Mit Fleisch

Mittel

Bund Frankfurter Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle und Kerbel)

Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Währenddessen die Eier in einem separaten Topf in kochendem Wasser für 8 Minuten hart kochen. Danach abschrecken, pellen und halbieren.

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel die Saure Sahne, das Olivenöl und den Senf miteinander vermischen. Die gehackten Kräuter unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Nun bei Belieben mit dem Pürierstab fein mixen. Anschließend im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Maultaschen nach Packungsanweisung in in einer Pfanne in wenig Öl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Zum Servieren die Maultaschen zusammen mit den Salzkartoffeln auf Teller verteilen. Die Frankfurter Grüne Soße darüber anrichten und die Eierhälften darauflegen. Nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern garnieren.

> 30 Minuten

Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Streifen schneiden.

Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und hacken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss würzen. Zwiebelwürfel hinzufügen, glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen. Paprikastreifen dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.

Tomaten- und Paprikamark einrühren und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist.

Die Kartoffel-Gnocchi in die Pfanne dazugeben und alles gut vermischen. Für ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Hähnchen-Gnocchi-Pfanne mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Die Maultaschen schneiden und nach Packungsanweisung in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten, bis sie knusprig sind.

Sobald sie angebraten sind, die Maultaschen mit Sriracha-Sauce bedecken und mit 1 TL Chiliflocken bestreuen.

Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Halloumi-Scheiben mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Die Rote Beete schälen und grob raspeln. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen und zur Seite stellen. Die Walnüsse grob hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Für das Dressing die Zitrone auspressen und den Saft in eine kleine Schale geben. Balsamico-Essig, Senf, Agavendicksaft und Olivenöl hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die geraspelte Rote Beete, Kichererbsen, Granatapfelkerne und gehackte Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen. Die gehackte Petersilie untermischen. Den Salat auf Tellern anrichten, die Chili-Maultaschen darauf verteilen und mit den gebratenen Halloumi-Scheiben belegen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und servieren.

Einfach

Die Maultaschen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Anschließend kalt werden lassen.

Den aufgetauten Laugenstangenteig in kleine Portionen teilen. jeweils ein Stück Maultasche damit umhüllen.

Die Teigkugeln mit etwas Wasser bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.

Die Bites auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Die warmen Maultaschen-Bites zusammen mit einer Schale Süßem Senf als Dip servieren.

< 30 Minuten

Schwer

Den Hokkaido-Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und mit Schale in Würfel schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Beides mit etwas Öl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne goldbraun anbraten. Beiseitestellen

Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Die Salbeiblätter darin bei mittlerer Hitze knusprig braten, anschließend die Butter leicht bräunen lassen.

Die Maultaschen in Scheiben schneiden und in der Salbei-Butter goldbraun anbraten. Dann die Kürbiswürfel und Zwiebelstreifen hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.

Die Maultaschen-Kürbis-Mischung auf Tellern anrichten, mit einem Klecks Ricotta toppen und nach Belieben mit frischem Pfeffer bestreuen.

Den Wirsing putzen und gründlich waschen. Den Wirsing halbieren und in feine Streifen schneiden, noch einmal gründlich waschen.

Den Lauch längs aufschneiden und gründlich unter fließendem Wasser reinigen. In dünne Streifen schneiden.

2 EL der Butter in einer Pfanne erhitzen, den Lauch hinzufügen und für ca. 1–2 Minuten andünsten.

Den Wirsing dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen, dann mit Sahne aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und durchschwenken, bis der Wirsing erhitzt und durchgezogen ist.

Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und dann die Maultaschen hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligen Wenden 4–6 Minuten goldbraun anbraten.

Alles zusammen auf einem tiefen Teller anrichten und genießen!

Schwäbische Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Spinatblätter zugeben und zusammenfallen lassen. Mit der Sahne aufgießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Cherrytomaten halbieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Tomaten hineingeben. Mit dem Zucker bestreuen und kurz anbraten bis sich der Zucker gelöst hat.

Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten und mit dem Rahmspinat auf Tellern anrichten. Die Cherrytomaten darüber verteilen.

Eine Maultaschensuppe der besonderen Art.

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Erbsen hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten. In der Zwischenzeit Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Brühe, gehackte Minze und 150 ml Sahne in den Topf dazugeben, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

BÜRGER Maultaschen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Maultaschenstreifen darin anbraten.

Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 50 ml Sahne steif schlagen. Suppe mit Maultaschenstreifen und einem Klecks geschlagener Sahne anrichten.

Die angerichteten Teller mit Minzblättern garnieren.

Nudelteig in Schnecken gerollt mit Salsiccia, Tomatensugo, Käse und Knusperpamesan

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und mit dem Sellerie in keine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Gemüse 10 Minuten goldbraun anrösten.

Die Salsicciawurst ohne Darm in kleine Stücke zupfen und mit dem Fenchel im Topf anbraten. Tomatenmark unterrühren und stückige Tomaten angießen. Mit Salz, Pfeffer und ein ein paar grob gezupften Basilikumblättern würzen. Kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.

Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und dann in grobe Stücke zupfen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin 1-2 Minuten anschwitzen.

Milch und Geflügelbrühe in einem zweiten Topf aufkochen und mit einem Schneebesen unter die Mehlschwitze rühren und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gebutterte Auflaufform gießen.

Den Nudelteig der Länge nach ausrollen und bis auf 5 cm am oberen Rand mit der Fleischsauce besteichen, mit dem Gratinkäse bestreuen und gleichmäßig von unten nach oben aufrollen. Die Rolle in 5-6 cm lange Stücke schneiden und aufrecht stehend in die Auflaufform setzen.

Mit dem Mozzarella belegen und auf der mittleren Schiene im Ofen 30-35 Minuten backen.

Den Parmesan reiben, in eine große beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Wenn er auf der Unterseite goldbraun ist in der Pfanne abkühlen lassen. Danach in kleine Stücke brechen.

Die Nudelschnecken mit grob gezupftem Basilikum und dem Knusperparmesan bestreut servieren.

> 60 Minuten

Maultaschen-Cordon bleu vom Kalb mit Bratkartoffel-Radieschen-Salat

Die Maultaschen nach Packungsangaben in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Die Schnitzen flach klopfen und nebeneinander legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Maultaschen einmal Längs halbieren.

Jeweils ein Maultaschenstück mit 2 Scheiben Käsescheibe umwickeln und auf die untere Hälfte das Schnitzels geben. Die Seiten einschlagen und von unten nach oben aufrollen. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden und zum Schluss mit den Semmelbröseln panieren.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Radieschen in Scheiben und die Petersilie fein hacken. Alles zusammen in eine große Schüssel geben. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in etwas Öl rundherum goldbraun anbraten. Den Speck dazu geben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit in die Schüssel geben.

Alles zusammen mit Essig und etwas Öl marinieren.

Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Cordon-Bleus bei mittlerer Hitze rundherum 6 - 8 Minuten goldbraun braten. Ab und zu die Pfanne dabei bewegen und mit Butterschmalz übergießen. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Die Cordon-Bleus in zwei oder drei Stücke schneiden und mit dem Salat anrichten und den Zitronenspalten servieren.

Kartoffelsalat neu interpretiert, dazu gebackene Hähnchenbrustfilets und Petersiliensalz

Glutenfrei

Die Kartoffeln in Salzwasser weich garen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Maultaschen ebenfalls in Salzwasser garen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Gurke schälen, in feine Scheiben schneiden und mit etwas Salz marinieren.

Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Öl bei mittlerer Hitze weich dünsten. Die Brühe erwärmen und mit 1 EL Kartoffelscheiben, Senf und Essig fein pürieren. Zwiebelwürfel unterheben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffelscheiben, Maultaschen und gut abgetropfte Gurkenscheiben mit der Marinade mischen. Zum Schluss 2 - 3 EL Öl untermischen.

Hähnchenbrustfilets in 3x7 cm große Stücke schneiden. Haut der Schenkel entfernen, 2 - 3 mal bis auf den Knochen einschneiden und sie in der Mitte halbieren. Alle Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und einzeln erst in etwas Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und mit den Semmelbröseln panieren. Das Öl erhitzen und die Hähnchenteile darin 5 - 7 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen.

Die Petersilienblättchen abzupfen und mit dem groben Salz im Mörser fein zerreiben. Die Zitrone vierteln.

Das Backhendl mit dem Maultaschensalat, Zitrone und etwas Petersiliensalz bestreut servieren.

Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten, dann kann man sie wieder herausholen.

Im nächsten Schritt die Speckwürfel anbraten, gehackte Zwiebel dazugeben und alles 3-4 Minuten unter Wenden anbraten.

Creme Fraîche in einer Schüssel mit Milch und den Kräutern verrühren, dann mit den Gnocchi zurück in die Pfanne.

Alles gut durchmischen und mit Pfeffer und etwas Salz (der Speck ist schon recht salzig) abschmecken.

Gegrillte Maultaschen mit rauchigem Aroma, gegrillte Auberginen und Granatapfel-Sesam-Vinaigrette

Die Maultaschen nach Packungsangabe garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Auberginen der Länge nach halbieren, die Schnittstellen mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen, dabei auch die weißen Häutchen restlos entfernen.

Den Sesam in einer Pfanne goldbraun anrösten.

Aus dem Limettensaft, Essig, 3 EL Wasser, dem Sesamöl, 2 EL Erdnussöl und dem Zucker eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Die Sesamsaat und die Granatapfelkerne in die Vinaigrette geben.

Die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten seitlich auf den Grill legen und circa 10 - 15 Minuten grillen.

Die Maultaschen mit dem übrigen Erdnussöl bestreichen und von beiden Seiten grillen. Die heißen, gegrillten Maultaschen mit der BBQ-Sauce bestreichen.

Die Auberginen auf Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber geben. Die gegrillten BBQ-Maultaschen auf den Auberginen verteilen.

Knackiges Gemüse mit Maultaschen zu einem leckeren Auflauf überbacken.

BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch (360 g)

Zwiebel schälen, Lauchzwiebeln putzen und waschen. Beides in Ringe schneiden. Möhren schälen, quer halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Möhrenstreifen darin 5-6 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

BÜRGER Maultaschen nach Packungsanweisung kochen. Hälfte der Zwiebel-Möhren-Mischung in 4 kleine, ofenfeste Förmchen (à ca. 10 cm Ø) verteilen. Maultaschen darauf geben, übrige Zwiebel-Möhren-Mischung darauf verteilen. Käse reiben und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten gratinieren.

In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Förmchen aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauch garnieren.

Asiatische Suppe mit Maultaschen, Rindfleisch, Pilzen und Zimt

Das Rinderfilet im Tiefkühlfach 1 - 2 Stunden anfrieren lassen, dann in dünne Scheiben schneiden und bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Brühe Beinscheiben, Knochen und Rindfleisch in einem großen Topf mit 5 Liter kaltem Wasser aufkochen und regelmäßig den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

Schalotten und Ingwer längs halbieren, in einer Pfanne dunkelbraun anrösten und zur Brühe geben.

Die Brühe 2 Stunden köcheln lassen und dann das Rindfleisch prüfen, ob es schön gar und weich ist. Wenn ja, in Eiswasser legen, damit es nicht grau wird und beiseite stellen.

Zimt und Sternanis klein brechen und in einer Pfanne anrösten, bis es schön duftet. Die Brühe mit 3 EL Fischsauce und je 1 - 2 TL Salz und Zucker würzen und mit den Gewürzen weitere 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Küchentuch passieren. Gekochtes Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen.

Shi Take Pilze in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln und Peperoni in feine Ringe schneiden. Kräuterblätter abzupfen und die Limetten achteln.

Die Maultaschen in etwas Brühe nach Packungsangabe garen.

In große Suppenschalen als erstes etwas gekochtes Rindfleisch, ein paar Maultaschen, Pilze und Sojasprossen geben. Darauf ein paar Scheiben Rinderfilet und Lauchzwiebeln geben und mit sehr heißer Brühe übergießen und servieren. Dazu Kräuterblätter, Fischsauce, Limetten, Pfeffer und Chili zum selber würzen servieren.

Wenn es mal schnell gehen muss kann auch eine gekaufte Brühe verwendet werden.

Crunchy panierte Maultaschen mit Ranchdip

gehackte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie )

Für die Nuggets das Toastbrot entrinden und grob würfeln. Petersilienblätter abzupfen, und mit dem Toastbrot in einer Küchenmaschine fein mahlen, bis es schön grün ist. Cornflakes dazu geben und alles nochmal fein mahlen.

Die Eier verquirlen und die Maultaschen nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vierteln. Erst in etwas Mehl wenden und dann in Ei und Semmelbrösel panieren.

Für den Dip Schmand, Mayonnaise, Gewürze, Essig und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen.

Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Nuggets darin 2 - 3 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz würzen. Mit dem Dip servieren.

Dazu passt ein Spitzkraut- Karottensalat mit Essig und Öl angemacht und ein paar knusprige Speckwürfel.

Die Kürbis-Gnocchi in einem Topf mit Wasser für 2 Minuten aufkochen und abgießen.

Nun gleichmäßig auf die Holzspieße stecken, sodass sie dicht an dicht sitzen.

Anschließend die dünnen Scheiben Schweinebauch spiralförmig um die Gnocchi wickeln und dabei gut festziehen, damit sie beim Grillen nicht verrutschen.

Nun die Marinade vorbereiten: Öl mit gepresstem Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer, Currypulver, Oregano und Thymian verrühren, bis eine aromatische Mischung entsteht. Die vorbereiteten Spieße rundherum mit der Marinade einpinseln, sodass sich die Gewürze gut verteilen.

Dann kommen die Fackeln auf den heißen Grill. Unter gelegentlichem Wenden grillen, bis der Schweinebauch knusprig ist und die Gnocchi eine leichte Röstung bekommen.

Das kanadische Nationalgericht als schwäbische Variation: Schupfnudeln, Cheddar, Bacon und Sour Cream - da bleiben keine Wünsche offen!

Die Knoblauchzehen und die Schalotte schälen. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken und die Schalotte in feine Würfel schneiden.

80 g Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unter Rühren nach und nach zugeben. Erhitzen bis Blasen aufsteigen. Langsam die Rinderbrühe einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. 2 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Die Worchestersauce unterrühren. Mit etwas Pfeffer würzen.

Die Baconscheiben jeweils in 3 gleichgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten knusprig anbraten.

In einer weiteren Pfanne das Sonnenblumenöl und die übrige Butter erhitzen und die Schupfnudeln darin knusprig braun anbraten. Mit etwas Salz würzen.

Die Schupfnudeln auf Teller anrichten, die Sauce darüber gießen und mit dem Cheddar bestreuen.

Den knusprigen Bacon und die Sour Cream darauf verteilen. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nudelteig gefüllt mit einer Chili-Zitronen-Leberkäse-Creme, dazu süße Senfsauce und Petersiliensalz

roher Leberkäse oder rohe feine Bratwurst

Weißwein (mit Kindern Apfelsaft verwenden)

Für die Füllung den Leberkäse in einer Schüssel mit der Sahne glattrühren.

Die Chilischote entkernen und fein hacken. Petersilieblättchen abzupfen, eine Hälfte mit dem Meersalz im Mörser fein zerreiben, die andere Hälfte fein gehackt mit der Chili und 1 TL fein geriebener Zitronenschale unter den Leberkäse rühren. Mit etwas Muskat würzen.

Für die Sauce Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel 1 Minute anschwitzen. Den Weißwein dazu geben und fast vollständig einkochen lassen. Brühe und Sahne angießen und abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss süßen Senf und Meerrettich dazu geben und mit einem Stabmixer gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Nudelteig vor sich ausrollen und die Füllung in einen Spitz oder Gefrierbeutel geben und der Länge nach ca. 4 cm breit auf den unteren Teil des Teiges aufspritzen. Das Ei verquirlen und den oberen Teil des Teiges damit einstreichen. Jetzt den Nudelteig von unten nach oben gleichmäßig und locker aufrollen. Die so entstanden Rolle mit etwas Mehl bestäuben. Mit dem Stiel eines Holzlöffels die Größe der Maultaschen durch runterdrücken einteilen. Mit einem Messer dann die Maultaschen durch schneiden.

Die Maultaschen in kochendes Salzwasser geben, die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und mit der Sauce und dem Salz betreut servieren.

Wer möchte, kann noch etwas Blattspinat dazu servieren.

Waffeln mal anders: Mit einem Teig aus Spätzle und griechischem Joghurt ein herrlich deftiger Genuss

Kräuter nach Wahl (z.B. Kresse oder Schnittlauch)

Parmaschinken/Serrano/Bacon nach Geschmack

Spätzle nach Anleitung bissfest garen und gründlich abschrecken.

Restliche Zutaten unter die Nudeln heben.

Waffeleisen vorheizen und einfetten, dann eine große Schöpfkelle Teig hinein geben, verteilen und das Eisen schließen.

So lange backen, bis die Waffeln goldbraun geröstet sind.

Mit Schinken, Parmesan, Kräutern und Quark anrichten oder direkt pur genießen!

< 15 Minuten

Gemüse-Eintopf mit BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gemüse putzen, schälen und in Scheiben schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Gemüse hinzugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten mit anbraten. Paprika dazugeben, eine weitere Minute anbraten und mit dem Fond ablöschen.

Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann die BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch hinzufügen und weitere 8 Minuten zugedeckt garen.

Während der letzten 3 Minuten die Erbsen dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren. Gegebenenfalls Creme fraîche dazugeben.

Die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen, dann mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat. Danach vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.

Währenddessen den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl den Spargel zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis er bissfest ist. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Die Maultaschen in Streifen schneiden und zum Spargel hinzugeben, bis sie goldbraun sind.

Für das Dressing Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Die Quinoa mit dem Spargel, den Kirschtomaten und dem Dressing vermengen und gut durchmischen. Die angebratenen Maultaschen darauf anrichten und mit frischer Kresse garnieren.

Grillspieße mit gerollten Maultaschen, Zucchini, Fenchel und Halloumi

Die gerollten Maultaschen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Halloumi in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Fenchel waschen, das Grün entfernen und die Knollen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel das Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin vermischen. Das vorbereitete Gemüse und den Halloumi in die Schüssel geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Für ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Abwechselnd die marinierten Gemüse- und Halloumistücke sowie die Maultaschenscheiben auf die Holzspieße stecken. Stücke gut feststecken, damit sie beim Grillen nicht verrutschen.

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße auf den Grill legen und rundum etwa 10-15 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und der Halloumi eine schöne Grillmarkierung hat. Die Spieße regelmäßig wenden.

Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und nach Belieben mit etwas frischem Fenchelgrün oder Kräutern garnieren und sofort servieren.

Der Klassiker der schwäbischen Küche: Cremige Käsespätzle.

Scheiben Bacon (Frühstücksspeck), dünn

Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.

Den Speck in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Butter in die Pfanne geben und die Zwiebelringe darin goldgelb braten.

Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

Die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten und die beiden Käsesorten mischen.

Etwa ein Viertel der Spätzle in eine große vorgewärmte Schüssel geben und etwas von der Käsemischung über die Spätzle streuen, pfeffern und erneut mit Spätzle bedecken. So fortfahren bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss alles gründlich miteinander vermischen.

Mit Zwiebelringen, Speck und Schnittlauch garnieren.

Ein leckeres und schnelles Pfannengericht mit Maultaschen und Champignons.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons säubern, putzen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten dünsten. Champignons hinzufügen und weitere 6 bis 8 Minuten dünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. BÜRGER Maultaschen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden, zur Pilzsauce in die Pfanne geben und darin 10 bis 12 Minuten erhitzen. Maultaschen auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Würziger Auflauf mit Spinat, Maultaschen und Tomaten

Spinat auftauen lassen. Spinat in ein Sieb geben und ausdrücken. Maultaschen in kochender Brühe nach Packungsanweisung zubereiten. Tomatenrispen waschen. Tomaten – bis auf eine Rispe – abzupfen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Spinat hinzufügen und ca. 2 Minuten dünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen, aufkochen und danach ca. 2 Minuten köcheln lassen. Halbierte Tomaten unter den Spinat heben. Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, unter die Spinatmischung heben.

Käse grob reiben. Maultaschen abgießen und dritteln.

Spinatmischung in eine rechteckige Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben. Maultaschen darauf verteilen und leicht eindrücken. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Umluft: 175 °C; Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten der Backzeit die übriggebliebene Tomatenrispe auf den Auflauf geben und mitbacken. Auflauf aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen.

Schnell und lecker: Knusprige Maultaschen-Pfanne

Die Maultaschen nach Packungsanweisung in einer großen Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und über die Maultaschen geben.

Die Eimasse stocken lassen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einen marktfrischen Salat dazu servieren.

Maultaschen Auflauf mit eine Schinken-Käse-Sahnesauce

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform leicht ein.

Schichte die Maultaschen in die vorbereitete Auflaufform. Verteile die Schinkenwürfel gleichmäßig über den Maultaschen in der Auflaufform.

In einer Schüssel die Eier, Schlagsahne, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.

Gieße die Eier-Sahne-Mischung über die Maultaschen. Anschließend den Auflauf großzügig mit Emmentaler bestreuen. Für etwa 20-25 Minuten in den Backofen geben.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Griechenland trifft Schwaben: Würziges Gyros mit leckeren Spätzle

Die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.

Gyros in der Pfanne erhitzen, nebenbei Paprika in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Paprika und Pilze zum Gyros hinzugeben und etwas brutzeln lassen.

Gyros in eine große Auflaufform geben und mit Schmand / Crème Fraîche und süßer Sahne verrühren. Die gekochten Spätzle ebenfalls in die Auflaufform geben und alles noch mal vermengen.

Gratinkäse über die Spätzle mit Gyros geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 10-15 Minuten überbacken.

Mit einem leckeren Gurkensalat servieren.

Hähnchen-Spätzle-Auflauf mit einer cremigen Sauce

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer Schüssel die Schlagsahne, Olivenöl, den Senf und die Sojasoße verrühren. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.

Die Hähnchenbrust mit Champignon und Zwiebeln in die Auflaufform geben und die Soße darüber gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.

Nun den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist. Anschließend die BÜRGER Eierspätzle darauf verteilen und alles miteinander gut umrühren. Den Auflauf für weitere 6 Minuten in den Ofen geben. Nun aus dem Ofen nehmen.

Den Hähnchen-Spätzle-Auflauf mit etwas frischen Thymian servieren. Guten Appetit!

Würziger Schweinefilet mit Spätzle und Rahmsauce

Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit je 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln. In einer Pfanne in etwas Öl rundherum anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Spätzle nach Packungsanweisung garen und warmhalten.

Für die Sauce Butter in die heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Restliche Zutaten für die Sauce und 1 gestrichenen TL Salz zugeben, verrühren und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas andickt. Mit 1 Prise Pfeffer würzen. Fleisch wieder zugeben und alles noch einmal erhitzen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

Die Spätzle zusammen mit dem Fleisch und der Sauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Maultaschen mit Kräutern und Tomaten lecker überbacken.

Die Tomaten waschen, putzen, würfeln und im Öl andünsten. Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und zugeben. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die passierten Tomaten, Petersilie und Basilikum zugeben und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezepte mit Fleisch

Maultaschen mit Frankfurter Grüner Soße, Eiern und Salzkartoffeln

Hähnchen-Gnocchi-Pfanne mit Paprika

Power-Rote-Beete-Salat mit Chili-Maultaschen, Kichererbsen & Halloumi

Maultaschen-Bites im Laugenbrötchen mit Süßem Senf

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Maultaschen in Erbsen Minzsuppe

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Maultaschen Kartoffelsalat mit Backhendl und Petersiliensalz

Kartoffel Gnocchi im Flammkuchen Style

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