Maultaschen mit pulled Lachs und Spinat

Zubereitung

Schritt für Schritt

• 1

  Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• 2

  Den Lachs auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und ca. 10 Minuten garen, bis er gerade durch ist.

• 3

  Die Maultaschen in Scheiben schneiden oder halbieren und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl goldgelb backen.

• 4

  Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das grüne Laub zum Dekorieren beiseitestellen. Die Kirschtomaten waschen und trocknen.

• 5

  1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln und die Kirschtomaten hineingeben und ca. 5 Minuten schmoren lassen, bis die Schalen der Tomaten aufplatzen und Saft abgeben. Die Sahne zugießen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen, zur Sauce geben und zusammenfallen lassen.

• 6

  Den Lachs in grobe Stücke zupfen und mit den gebratenen Maultaschen und zur Sauce geben. Die Maultaschen mit Frühlingszwiebeln und Dill bestreut servieren.