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Leckeres Gericht mit Ravioli gefüllt mit Steinpilz

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Pfannenwender

Ravioli mit Steinpilz

Ravioli

Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und etwa zwei Minuten kräftig mit den Händen durchkneten, bis er weicher wird.

Die Äpfel und die Petersilie in grob würfeln. Essig, Agavendicksaft und Olivenöl verrühren und mit dem Rotkohl, Äpfel und Petersilie gut mischen.

. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Thymianzweige hineinlegen und die Ravioli dazugeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Den Salat auf Teller verteilen und die warmen Ravioli daraufsetzen.

< 15 Minuten

Gemüse Maultaschen mit Kürbis, Rotkohl und Süßkartoffeln

Mittel

Die Schalotte und die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Anschließend den Kürbis waschen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls würfeln. Den Rotkohl halbieren, von den äußeren Blättern und vom Strunk befreien und in feine Spalten schneiden.

Nun die Schalotte in etwas Butter anschwitzen, den Kürbis und die Kartoffeln hinzufügen und in etwas Gemüsebrühe köcheln lassen. Die Maultaschen währenddessen in etwas Butter in einer Pfanne anbraten.

Den Rotkohl in einem Topf in etwas Butter anschwitzen, mit Honig karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. Den Essig reduzieren lassen, mit Apfelsaft auffüllen und warten, bis auch dieser verkocht ist. Mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Anschließend mit Zimt, Pfeffer und Salz abschmecken.

Das andere Gemüse ebenfalls mit Pfeffer, Salz, Chili und Zimt abschmecken und zum Schluss mit dem Rotkohl vermengen.

> 30 Minuten

Die Zwiebel, Karotten und Petersilienwurzel schälen und in feine Würfel bzw. Scheiben schneiden.

In einem großen Topf mit etwas Öl kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Die Erbsen hinzugeben und weitere 3 Minuten mitköcheln lassen.

Anschließend die Grießklößchen in die heiße Suppe geben und nach Packungsanweisung erwärmen.

Zum Schluss die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken und unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe direkt servieren

< 30 Minuten

Grießklößchen-Praline im Kataifiteigmantel mit süßem Pesto und Brombeeren

Kataifiteig (Türkischer Supermarkt oder online)

Bund Basilikum (ca. 40g Basilikumblätter)

Von der Orange 2 - 3 Streifen mit einem Sparschäler schälen und den Saft auspressen. Beides mit dem Zucker und 1,2 L Wasser in einen Topf geben. Die Grießklößchen nach Packungsangabe in dem aromatisierten Wasser garen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Klößchen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei wenden. Zum Schluss in die Kataifiteigfäden einwickeln. Das Öl auf 170°C erhitzen.

Für das süße Pesto Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Die Schokolade fein hacken und mit Pinienkernen, Basilikumblättchen und dem Traubenkernöl zu einem Pesto fein pürieren.

Die Griessklösschen-Pralinen im heißen Öl 1 - 2 Minuten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit etwas Puderzucker bestreuen und jeweils 3 Pralinen noch warm mit etwas Pesto und Brombeeren servieren.

Steinpilz-Ravioli mit Rotkohl-Apfel-Salat

Zutaten für 4 Portionen

Ravioli mit Steinpilz

Was du brauchst

Schritt für Schritt

So vielseitig ist BÜRGER

Gebratene Bio Gemüse Maultaschen mit Herbstgemüse

Grießklößchen-Suppe mit buntem Gemüse

Grießklößchen-Pralinen

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