Vegan

Laktosefrei

Mittel

Die Maultaschen halbieren. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und anschließend die Maultaschen bedecken. Für ca. 30 Minuten beiseitestellen.

Die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Cashewnüsse in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten, dabei bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Alles 2–3 Minuten anbraten. Nun die Gewürze hinzugeben und unter Rühren kurz anrösten, bis die Gewürze duften.

Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Cashew-Paste, die Paprika und die passierten Tomaten einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Kokosmilch hinzufügen, gut verrühren und mit Salz abschmecken.

Zum Schluss die vegane Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist, und die Sauce eine weitere Minute köcheln lassen.

Die Maultaschen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und anschließend in die fertige Sauce geben und vorsichtig wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Naanbrot servieren.

> 30 Minuten

Mit Fleisch

Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Streifen schneiden.

Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und hacken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss würzen. Zwiebelwürfel hinzufügen, glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen. Paprikastreifen dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.

Tomaten- und Paprikamark einrühren und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist.

Die Kartoffel-Gnocchi in die Pfanne dazugeben und alles gut vermischen. Für ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Hähnchen-Gnocchi-Pfanne mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Moderne Interpretation des schwäbischen Klassikers mit asiatischer Würze

Vegetarisch

Schwer

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren und vom Stiel und den Kernen befreien.

Das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch darin glasig andünsten. Die Linsen zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Die Currypaste zugeben und alles miteinander verrühren.

Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Auf niedriger Temperatur circa 20 Minuten köcheln lassen.

Immer wieder den Biss der Linsen kontrollieren, da diese schnell weich werden. Kurz vor Ende der Garzeit die Kokosmilch zugeben und das Mango-Chutney unterrühren.

Die Spätzle nach Packungsangabe zubereiten.

Das Linsencurry mit den Spätzle auf Tellern anrichten und mit dem gezupften Koriander garnieren.

Die Maultaschen schneiden und nach Packungsanweisung in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten, bis sie knusprig sind.

Sobald sie angebraten sind, die Maultaschen mit Sriracha-Sauce bedecken und mit 1 TL Chiliflocken bestreuen.

Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Halloumi-Scheiben mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Die Rote Beete schälen und grob raspeln. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen und zur Seite stellen. Die Walnüsse grob hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Für das Dressing die Zitrone auspressen und den Saft in eine kleine Schale geben. Balsamico-Essig, Senf, Agavendicksaft und Olivenöl hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die geraspelte Rote Beete, Kichererbsen, Granatapfelkerne und gehackte Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen. Die gehackte Petersilie untermischen. Den Salat auf Tellern anrichten, die Chili-Maultaschen darauf verteilen und mit den gebratenen Halloumi-Scheiben belegen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und servieren.

Hähnchen-Tajine mit Hähnchenmaultaschen, getrockneten Aprikosen und Pistazien

Kräuter nach Belieben (Koriander, Petersilie oder Minze)

Die Hähnchenkeulen in 2 Teile schneiden, abwaschen und trocken tupfen. In etwas Öl in einem Schmortopf oder einer Tajine rundherum goldbraun anbraten und aus dem Topf nehmen.

Karotten schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und die Aprikosen halbieren. Die Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

2 EL Butter in dem Schmortopf erhitzen und alles darin anschwitzen. Zimt, Safran, Kurkuma, Raz el Hanout kurz mit anschwitzen. Dosentomaten und Geflügelbrühe angießen. Hähnchenteile, Karotten, Aprikosen und Kichererbsen dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles abgedeckt bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren lassen.

Die Maultaschen in Dreiecke schneiden, dazu geben und weitere 6-8 Minuten mitschmoren lassen.

Mit frisch gehackten Kräutern und Pistazien betreut und etwas Joghurt servieren

> 60 Minuten

Schwäbisch trifft indisch: Klassische Curry-Suppe mit veganer Maultaschen-Einlage

Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry Madras, Paprikapulver

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chili in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse abwaschen, die Karotten schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Rapsöl anbraten. Die Karotten und die Paprika nach drei, vier Minuten dazugeben, kurz anbraten und dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Würzen. Bei geschlossenem Deckel das Curry leicht köcheln lassen. Nach zehn Minuten kommen Zucchini, Brokkoli und Chili dazu. Das Curry für weitere zehn Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. In den letzten Minuten werden die veganen Maultaschen zum Curry gegeben.

Noch einmal abschmecken. Limettensaft und gehackte Petersilie unter das Curry rühren.

Gegrillte Maultaschen mit rauchigem Aroma, gegrillte Auberginen und Granatapfel-Sesam-Vinaigrette

Die Maultaschen nach Packungsangabe garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Auberginen der Länge nach halbieren, die Schnittstellen mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen, dabei auch die weißen Häutchen restlos entfernen.

Den Sesam in einer Pfanne goldbraun anrösten.

Aus dem Limettensaft, Essig, 3 EL Wasser, dem Sesamöl, 2 EL Erdnussöl und dem Zucker eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Die Sesamsaat und die Granatapfelkerne in die Vinaigrette geben.

Die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten seitlich auf den Grill legen und circa 10 - 15 Minuten grillen.

Die Maultaschen mit dem übrigen Erdnussöl bestreichen und von beiden Seiten grillen. Die heißen, gegrillten Maultaschen mit der BBQ-Sauce bestreichen.

Die Auberginen auf Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber geben. Die gegrillten BBQ-Maultaschen auf den Auberginen verteilen.

Gerollte Maultaschen mit Curry aus Rotkohl, Mango und Gemüsezwiebeln

kleines Beet Kresse, z.B. Rote Rettich Kresse

Den Rotkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Rotkohl in breite Streifen schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

2 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel im Kokosöl glasig andünsten. Den Rotkohl zugeben und anbraten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und bissfest dünsten.

Die Currypaste in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur anrösten. Die Kokoscreme zugeben und aufkochen. Die Mangowürfel und den gedünsteten Rotkohl untermengen.

Die Maultaschen im übrigen Kokosöl von beiden Seiten anbraten.

Das Rotkohlcurry mit den Maultaschen auf Tellern anrichten. Mit Chiliflocken bestreuen und mit der Kresse garnieren.

Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und leicht salzen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser zieht. Danach mit einem Küchentuch abtupfen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Rinder-Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Zimt würzen. Oregano von den Stielen zupfen und hinzufügen. Die stückigen Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

In einer zweiten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Béchamelsauce in einem Topf 2 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen. Die Milch nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce etwas abkühlen lassen, dann die Eier einrühren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht buttern. Zuerst eine Schicht Auberginen in die Form geben, darauf eine Schicht Schupfnudeln, dann die Hackfleischsauce. Mit einer weiteren Schicht Auberginen abschließen. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Das Moussaka im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit einem frischen Salat servieren und genießen.

Leckerer vegetarischer Snack: Knusprig gebackene Maultaschenscheiben mit Hummus

Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250 g)

Maultaschen in dünne Scheiben schneiden, einzeln auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln. Bei 200° knusprig backen.

Kichererbsen abtropfen. Dabei 50 ml der Flüssigkeit abfangen.

Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer glatt mixen. Das Tahini dazugeben und ordentlich durchmixen.

Das kalte Wasser und das Kichererbsen-Wasser dazu gießen, bis eine luftige Masse entsteht. Kichererbsen, Öl und Kreuzkümmel hinzufügen und circa 3 Minuten mixen. Mit Salz und Zitronensaft und wenn gewünscht Chili abschmecken.

Den Hummus gemeinsam mit den Maultaschen-Chips servieren.

< 30 Minuten

Gemüsemaultaschen auf Curry-Spitzkohl mit Granatapfel

Einfach

Den Spitzkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertel in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelstreifen darin anbraten bis sie Farben nehmen. Die Spitzkohlstreifen zugeben und andünsten.

Mit dem Gemüsefond ablöschen und die Currypaste einrühren. Aufkochen und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Die Crème fraîche unterrühren. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen und unter den Spitzkohl mischen.

Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten. Die Maultaschen mit dem Spitzkohl auf Tellern anrichten und mit der Kresse bestreuen.

Exotisches Gericht: Maultaschen in Curry-Sauce

Die geschnittenen Maultaschen in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Alternativ ganze Maultaschen in ca. 2cm große Würfel schneiden und anbraten.

Die in dünne Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und leicht mit anbraten.

Nach Geschmack das Currypulver sowie den Schmand unterheben.

Einige Minuten bei reduzierter Hitze ziehen lassen, dabei mehrmals vorsichtig rühren.

Mit Pfeffer, Salz und eventuell noch etwas Currypulver abschmecken und anrichten.

Das Curry mit Paprika, Karotten oder Brokkoli aufpeppen.

Wie ein Märchen aus 1001 Nacht: Maultaschen „Manti-Style“ machen aus dem türkischen Traditionsgericht eine einzigartige Geschmacksfusion

Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die gehackten Zehen mit etwas Salz bestreuen und mit Hilfe der Messerklinge fein zerreiben.

Den Knoblauch mit dem Joghurt kräftig verrühren und mit etwas Pfeffer und evtl. noch etwas Salz würzen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Paprikamark und die Chiliflocken zugeben und etwas anrösten. Die Minze-Blätter von den Zweigen zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Minze-Streifen zur Buttermischung geben und alles zusammen nochmals angehen lassen.

Die Suppenmaultaschen nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen und auf einem Sieb etwas abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und grob hacken.

Den Joghurt in tiefe Teller verteilen und mittig eine Mulde formen. Die abgetropften Maultaschen in die Mulden geben und die Paprikabutter darüber träufeln. Mit der Petersilie bestreuen und sofort genießen.

Maultaschen in einer leckeren Curry-Soße

Maultaschen in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun braten, dann wieder herausholen.

Brokkoli in Röschen teilen, dabei darauf achten, dass diese nicht zu groß werden - sonst dauert es zu lange bis sie gar sind.

Die Zwiebel hacken, mit in die Pfanne geben und 2-3 Minuten weiter dünsten, dann die Gewürze kurz in der Pfanne anschwitzen, die Sahne angießen und aufkochen.

Alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, Maultaschen in die Soße geben und alles zusammen auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

Dazu passt ein frischer Feldsalat mit Essig/Öl Dressing.

Würziger Schweinegulasch mit Sauerkraut und Schupfnudelbeilage

Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.

Das Fleisch mit etwas Olivenöl in der Pfanne für ca. 4 Minuten anbraten.

Zwiebel und Paprika zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend das Sauerkraut zugeben und ebenfalls kurz anbraten.

Das Ganze mit Sahne und etwas Wasser ablöschen und das Tomatenmark sowie den Thymian einrühren. Ca. 15 Minuten schmoren lassen.

Schupfnudeln in etwas Butter goldbraun braten und gemeinsam mit dem Gulasch auf Tellern anrichten.

Scharfe Maultaschen mit Ofentomaten, Avocado und Röstzwiebeln

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Mit dem Olivenöl verrühren. Die Kirschtomaten am Strauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Die Tomaten mit dem Knoblauch-Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Zucker würzen. Für 6 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Temperatur langsam goldgelb rösten. Herausnehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Avocados halbieren und die Hälften aus der Schale heben. Die Hälften längs in feine Streifen schneiden. Mit dem Limettensaft und der Limettenschale marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten und mit den Ofentomaten und den Avocados auf Tellern anrichten. Mit den gezupften Basilikumblättern garnieren.

Indisches Curry mit Zuckerschoten, Erbsen und Blumenkohl und Gnocchi als Einlage

Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer fein hacken.

Ghee bzw. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hineingeben und das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen. 4 Minuten anrösten und mit Gemüsefond aufgießen. Aufkochen lassen und anschließend die Tomaten und den Blumenkohl dazugeben. Alles 15 Minuten köcheln lassen.

Die Erbsen und Zuckerschoten in den Topf geben. 10 Minuten mitköcheln. In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit Wasser aufstellen. BÜRGER Gnocchi mit Süßkartoffel darin nach Packungsnachweisung garkochen.

In das Curry die Kokosmilch unterrühren und den Spinat kurz unterheben, nicht mehr mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die BÜRGER Gnocchi mit Süßkartoffel mit dem Curry anrichten. Mit Cashewkernen und Koriander bestreut servieren und ggf. noch etwas Joghurt dazugeben.

Das israelische Nationalgericht, schwäbisch interpretiert

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote und Paprika putzen und ebenfalls fein würfeln. Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und glasig anbraten. Knoblauch-, Chili- und Paprikawürfel zugeben und ebenfalls glasig andünsten.

Tomatenmark und Baharat zugeben und kurz bei mittlerer Hitze anbraten. Mit den geschälten Tomaten ablöschen und sorgfältig umrühren. Die Tomatensauce abgedeckt ca. 8 Minuten einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Maultaschen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, ca. 10 Scheiben zum Anbraten beiseitelegen.

Die Hälfte der eingekochten Tomatensauce in eine ofenfeste Pfanne (28 cm Durchmesser) geben. Die Maultaschenscheiben darauf verteilen und den Rest der Tomatensauce darüber geben.

Die Pfanne für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Die Pfanne (Achtung: heiß!) aus dem Ofen nehmen, Fetakäse zerbröselt darüber geben. Mit einem Löffel vier Kuhlen in die Sauce formen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Kuhlen gleiten lassen.

Die Shakshuka noch 10-12 Minuten im Ofen garen lassen, bis die Eier gestockt sind. Währenddessen die restlichen Maultaschenscheiben in etwas Olivenöl goldgelb anbraten.

Shakshuka mit den gebratenen Maultaschenscheiben und frischer Petersilie garnieren.

Statt mit der orientalischen Gewürzmischung Baharat kann das Shakshuka auch mit Kreuzkümmel, Kardamom, Paprika und einer Prise Zimt gewürzt werden.

Gebratene Maultaschen auf Karottenhumus mit Feta-Käse

Zunächst den Knoblauch fein hacken. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Anschließend die kleingeschnittene Knoblauchzehe hinzugeben und für etwa eine Minute andünsten.

Die Karotten schälen, feine Scheiben schneiden und die Schale beiseitestellen. Anschließend Karottescheiben, Kichererbsen und Kreuzkümmel in den Topf hinzufügen und alles unter ständigem Rühren für ungefähr 5 Minuten anbraten.

Danach 150 ml Wasser in den Topf hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Sobald das Wasser verkocht ist, den Topf von der Platte nehmen.

Der abgekühlte Topfinhalt in den Mixer geben und glattmixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt.

Die BÜRGER Maultaschen in Scheiben schneiden und scharf von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Auf einem Teller den Humus mit Maultaschenscheiben, Feta und frischer Petersilie anrichten. Nun mit Granatapfelkerner garnieren und servieren. Guten Appetit!

Kartoffel-Schupfnudeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten und etwas abkühlen lassen.

Tomaten und Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten für das Dressing vermischen und Schupfnudeln untermengen. Frische Kräuter drüberstreuen und lauwarm servieren.

< 15 Minuten

Für die Hackbällchen das Rinderhackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, frisch gehacktem Knoblauch und Petersilie gut vermengen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen, saftigen Bällchen formen. Diese in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl rundum goldbraun anbraten, bis sie gar sind.

Währenddessen die Kartoffel-Gnocchi in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser garen – sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie perfekt.

Nun die Gnocchi zusammen mit den Hackbällchen und ein paar großzügigen Löffeln cremigem Ajvar in der Pfanne vermengen. Alles kurz erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Auf die Teller verteilen und servieren.

Döner in schwäbischer, veganer Variante

Die veganen Maultaschen 2.0 in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Maultaschenstreifen mit Oregano, Sojasoße, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten, bis sie leicht knusprig sind.

Währenddessen die Dönersoße vorbereiten: Die vegane Mayo mit Soja-Joghurt, gepresstem Knoblauch und Dillspitzen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat waschen und in Streifen schneiden, Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden und die rote Zwiebel in feine Ringe hobeln.

Die Fladenbrote leicht anrösten, dann mit der Dönersoße bestreichen, das Maultaschen-Dönerfleisch darauf verteilen und mit Salat, Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln belegen. Den Döner zusammenklappen und servieren.

Bei Belieben Chiliflocken oder Rotkraut in den Döner geben.

etwas Saft der Blutorangen aus den Zutaten von oben

Den Grünkohl waschen, den festen Strunk entfernen und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen. Feldsalat ebenfalls waschen und das feste Ende entfernen.

Den Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, dann die BÜRGER Maultaschen dazugeben. Von beiden Seiten schön knusprig (etwa 3 Minuten von jeder Seite) anbraten.

Sobald das Dressing vorbereitet ist, den Grünkohl damit beträufeln und mit den Händen das Dressing einmassieren.

Die Blutorangen schälen (inkl. der weissen Haut) und in Scheiben schneiden.

Den Honig in einer Pfanne zerlassen die Nüsse und das Ras el Hanout dazugeben. Leicht anrösten bzw. karamellisieren lassen.

Die BÜRGER Maultaschen halbieren. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und miteinander vermengen.

Die Zwiebeln fein würfeln und mit allen anderen Zutaten verrühren.

Süßkartoffelgnocchi mit Garnelen, Fenchel, Kirschtomaten und Chorizowurst

Die Safranfäden mir den Fingern zerbröseln und mit dem Weißwein mischen.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Fenchel vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Petersilie grob hacken.

In einen großen Topf die Gnocchi, den Safranwein, Creme Double, Brühe, Knoblauch, Fenchel und Tomaten geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf Garnelen, Chorizowurst und Petersilie verteilen.

Alles zusammen abgedeckt mein mittlerer Hitze 12-15 Minuten garen. Am Ende umrühren und servieren.

Die Kartoffel-Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Dabei einen Teil fürs servieren beiseite stellen.

Knoblauch und Ingwer schälen und zusammen mit den kleingeschnittenen Tomaten pürieren. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebeln darin goldbraun anbraten.

Salz, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und kurz braten.

Abgeschüttete Gnocchi und Tomaten hinzugeben und mindestens 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Raita den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. Die Limette auspressen und den Saft zusammen mit dem Ingwer zum Joghurt geben. Die Gurke waschen, grob raspeln und leicht ausdrücken. Koriander und Minze waschen, trocknen und fein hacken. Die vorbereitete Gurke und Kräuter unter den Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Raita auf die Bombay-Gnocchi geben. Zum Schluss noch die beiseitegestellten Chilischoten darüber geben und zusammen genießen.

Vegane Pfanne mit Maultaschen und Kartoffeln, auf indische Art gewürzt

Koriandergrün oder Petersilie (optional)

Die Kartoffeln in Salzwasser 20-25 Minuten weich garen und halbieren.

Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. 3 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen goldbraun anschwitzen. Senfsaat, 1/2 TL Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Chiliflakes, Currypulver, Garam Masala dazugeben und bei niedriger Hitze 4-5 Minuten mit anschwitzen.

Schalotten schälen und vierteln. 1 EL Butterschmalz erhitzen und darin 2-3 Minuten anbraten. Essig, Mangochutney und Gemüsebrühe dazu geben und 15 Minuten bei niedriger Hitze weich schmoren. Mit etwas Salz würzen.

Die Gurke waschen, grob raspeln und etwas salzen. Nach 10 Minuten gut ausdrücken und mit dem Joghurt verrühren.

Minzblättchen hacken und mit 1/2 TL Kreuzkümmel unter den Joghurt rühren. Mit Salz würzen.

Maultaschen nach Packungsangabe in Salzwasser oder Gemüsebrühe garen.

Das restliche Butterschmalz erhitzen, die Maultaschen halbieren und mit den Kartoffeln anbraten. Die Gewürzbutter dazu geben und mit Salz würzen.

Die Pfanne mit Minzjoghurt, den süß-sauren Schalotten, Röstzwiebeln und frischen Kräutern bestreut servieren.

Maultaschen mit frischem Gemüse und Joghurt-Dip in Fladenbrot

Die Zwiebel, Gurke und die Tomaten in Scheiben sowie den Rotkohl klein schneiden.

Paprika in Streifen schneiden und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer ca. 5 Minuten braten.

Maultaschen mit etwas Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer goldbraun anbraten.

Fladenbrot vierteln und bei 160° C 10 Minuten backen.

Joghurt in eine Schüssel geben und Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben.

Zitrone halbieren und den Saft gemeinsam mit dem Knoblauch unter den Joghurt rühren.

Wer es scharf mag, kann den Döner mit etwas Chilipulver würzen.

Suppe mit Gemüsemaultaschen, Kichererbsen, Joghurt und Zitrone

Für die Suppe Zwiebel und Karotten schälen und mit der Selleriestange in kleine Würfel schneiden.

Die Lammschulter in 1-1,5 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum goldbraun anbraten. Zwiebel und Gemüsewürfel 3-4 Minuten mit anbraten. Die Gewürze dazu geben und mit dem Tomatenmark kurz anrösten.

Linsen, Kichererbsen und Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 Stunde abgedeckt köcheln lassen. Stückige Tomaten dazu geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Die Maultaschen vierteln, nach 7 Minuten ebenfalls zur Suppe geben und nur noch ziehen lassen. Die Suppe mit grob gehackten Kräutern bestreuen und mit etwas Joghurt und halbierten Zitronen servieren.

Ajvar, Humus & Curry mal anders: Entdecke orientalisch inspirierte Rezepte mit Maultaschen, Gnocchi & Schupfnudeln – würzig, kreativ & schnell gemacht!

Orientalische Rezepte mit Gnocchi & Maultaschen

Orientalisch

Lass dich von unserer Rezeptvielfalt inspirieren. Ob klassisch schwäbisch, vegetarisch, vegan oder mit internationalem Flair – hier findest du Ideen für jeden Geschmack und jede Gelegenheit.

Orientalisch

Vegane Butter Maultaschen

Hähnchen-Gnocchi-Pfanne mit Paprika

Rotes Linsencurry mit Spätzle

Power-Rote-Beete-Salat mit Chili-Maultaschen, Kichererbsen & Halloumi

Tajine mit Hähnchenmaultaschen

Indische Curry-Suppe mit Maultaschen

BBQ-Maultaschen auf gegrillter Aubergine

Rotkohlcurry mit Maultaschen

Moussaka mit Schupfnudeln

Maultaschen-Chips mit Hummus-Dip

Maultaschen mit Curry-Spitzkohl

Curry-Maultaschen mit Frühlingszwiebeln

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