Schwer
> 30 Minuten
Vegetarisch
Laktosefrei
Rotes Linsencurry mit Spätzle
Moderne Interpretation des schwäbischen Klassikers mit asiatischer Würze
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Pck. Schwäbische Eierspätzle1000 g Packung
- 1
Zwiebel
- 2
Knoblauchzehen
- 1
grüne Chilischote
- 2 EL
Kokosfett
- 250 g
rote Linsen
- 2 EL
rote Currypaste
- 800 ml
Gemüsebrühe
- 250 ml
Kokosmilch
- 2 EL
Mango-Chutney
-
Frischer Koriander
-
Salz
Küchenutensilien
Was du brauchst
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Waage
- Messbecher
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischote der Länge nach halbieren und vom Stiel und den Kernen befreien.
- 2
Das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch darin glasig andünsten. Die Linsen zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Die Currypaste zugeben und alles miteinander verrühren.
- 3
Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Auf niedriger Temperatur circa 20 Minuten köcheln lassen.
- 4
Immer wieder den Biss der Linsen kontrollieren, da diese schnell weich werden. Kurz vor Ende der Garzeit die Kokosmilch zugeben und das Mango-Chutney unterrühren.
- 5
Die Spätzle nach Packungsangabe zubereiten.
- 6
Das Linsencurry mit den Spätzle auf Tellern anrichten und mit dem gezupften Koriander garnieren.
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