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Alles rund um BÜRGER

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Pfannkuchen

Die Kichererbsen mit Rote Bete, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl pürieren. Anschließend mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Die Essiggurken in Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Die Saiblingfilets trocken tupfen, salzen und in einer Pfanne auf der Hautseite 3–4 Minuten knusprig braten. Kurz wenden und fertig garen.

Die Pfannkuchen in einer Pfanne erwärmen.

Nun mit Rote-Beete-Hummus bestreichen, Saibling darauflegen und mit Dill, Gurkenscheiben und etwas Zitrone verfeinern.

< 30 Minuten

Kartoffel-Gnocchi mit Apfel und Cranberries

Vegetarisch

1/2 Liter Wasser mit Zitronensaft in eine Schüssel füllen.

Äpfel entkernen, in schmale Scheiben schneiden und ins Zitronenwasser legen. In einem Sieb abtropfen lassen.

Apfelsaft mit Zucker einmal kurz aufkochen. Cranberries dazugeben und ziehen lassen.

Butter in einer großen beschichteten Pfanne schmelzen, Gnocchi darin ca. 3 Minuten anbraten.

Äpfel dazugeben und nochmal ca. 5 Minuten braten. Honig dazugeben, Cranberries mit dem Apfelsaft darüber gießen.

Auf Tellern anrichten und mit Pistazien und Puderzucker garnieren.

< 15 Minuten

Mit Fleisch

Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und leicht salzen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser zieht. Danach mit einem Küchentuch abtupfen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Rinder-Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Zimt würzen. Oregano von den Stielen zupfen und hinzufügen. Die stückigen Tomaten in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

In einer zweiten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Béchamelsauce in einem Topf 2 EL Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen. Die Milch nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce etwas abkühlen lassen, dann die Eier einrühren.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform leicht buttern. Zuerst eine Schicht Auberginen in die Form geben, darauf eine Schicht Schupfnudeln, dann die Hackfleischsauce. Mit einer weiteren Schicht Auberginen abschließen. Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Das Moussaka im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit einem frischen Salat servieren und genießen.

> 60 Minuten

Maultaschen-Gröstl mit Schmorgemüse, Speck, Zwiebeln und Kräuterspiegelei

Einfach

Hand voll Kräuter (z.B. Thymian, Schnittlauch, Oregano, Petersilie, etc.)

Den Backofen auf 220°C vorheizten. Das Gemüse schälen und in 2 cm große Stücke schneiden und die Zwiebeln schälen und halbieren. Alles auf einem Backblech verteilen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit 60g flüssiger Butter gut mischen. Im Ofen 35 - 40 Minuten rösten lassen.

Die Speckwürfel in etwas Öl knusprig braten. Die Würfel beiseite stellen und in dem Speckfett die Maultaschen goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ofengemüse und die Speckwürfel dazu geben und gut mischen.

Die Kräuter fein hacken. In einer großen Pfanne die Spiegeleier in 40g Butter braten. Die gehackten Kräuter über dem noch nicht gestockten Eiweiß verteilen.

Das Gröstl mit den Kräuterspiegeleiern servieren.

Pfannkuchen mit Rote-Beete-Hummus & Saibling

Zutaten für 4 Portionen

Pfannkuchen

Was du brauchst

Schritt für Schritt

So vielseitig ist BÜRGER

Süße Apfel-Gnocchi-Pfanne

Moussaka mit Schupfnudeln

Maultaschen-Gröstl

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