Gemüsepasta mit veganen Maultaschen

Zucchini-Nudeln mit Spargel, veganen Maultaschen und veganer Sahnesauce

Zubereitung:

  1. Die Zucchini in Spiralen drehen. Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden vom weißen und grünen Spargel abschneiden. 
  2. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Den Spargel hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und solange dünsten, bis der Spargel weich ist.
  4. In der Zwischenzeit in einer weiteren Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die BÜRGER vegane Maultaschen darin goldbraun anbraten. Auf einem Küchenkrepp etwas abtropfen lassen.
  5. Hafersahne, Zitronensaft und -abrieb zur Spargelpfanne geben. Zucchini-Nudeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit Basilikum und Pinienkernen bestreut und mit den BÜRGER vegane Maultaschen zusammen servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Packungen BÜRGER vegane Maultaschen
  • 2 Zucchini
  • 200 g grüner Spargel
  • 200 g weißer Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 g Hafersahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Saft und Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL geröstete Pinienkerne
  • frisches Basilikum

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Packungen BÜRGER vegane Maultaschen
  • 2 Zucchini
  • 200 g grüner Spargel
  • 200 g weißer Spargel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 g Hafersahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Saft und Abrieb von einer halben Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL geröstete Pinienkerne
  • frisches Basilikum

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