Einfach
< 30 Minuten
Vegetarisch
Rote Beete Gnocchi mit lauwarmem Brokkolisalat
Rote Beete Gnocchi mit einem Salat auf Brokkoli, Feta und roten Zwiebeln
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Pck. Gnocchi mit Rote Beete500 g Packung
- 2
Brokkoli
- 2
Knoblauchzehen
- 1
rote Zwiebel
-
Saft und fein geriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 2 EL
Weißweinessig
- 100 ml
Gemüsefond
- 6 EL
Olivenöl
- 200 g
Fetakäse
- 1
Bund Basilikum
-
Salz
-
Pfeffer
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- 2
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Zwiebeln darin andünsten.
- 3
Aus dem Zitronensaft, Zitronenschale, Weißweinessig, Gemüsefond und dem übrigen Olivenöl ein Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Knoblauch und Zwiebeln zum Dressing geben. Die Brokkoliröschen vom Strunk schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen und auf ein Sieb abgießen.
- 5
Die Gnocchi nach Packungsangabe garen und ebenfalls auf einem Sieb abtropfen lassen.
- 6
In der Zwischenzeit den Fetakäse grob zerbröseln.
- 7
Die warmen Gnocchi, den lauwarmen Brokkoli und den Feta in das Dressing geben und alles gut miteinander vermengen.
- 8
Auf Teller anrichten und mit dem gezupften Basilikum bestreuen.
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