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Alles rund um BÜRGER

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Maultaschen in einer cremigen Sauce und dazu gekochte Eier

Mit Fleisch

Einfach

Maultaschen original schwäbisch

Maultaschen

Die BÜRGER Maultaschen nach Packungsanweisung im Salzwasser zubereiten. Gleichzeitig die Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten wachsweich kochen.

Nun die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl unter Rühren hinzufügen. Das Mehl im Fett 2-3 Minuten andünsten bis eine homogene Masse entsteht.

Die Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, umrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Unter Rühren bei milder Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.

Senf und Kapern zugeben, verrühren und vom Herd nehmen.

Die Eier abschrecken, pellen und mit den Maultaschen, der Sauce und Schnittlauch servieren. Guten Appetit!

< 30 Minuten

Super cremiger Maultaschen-Auflauf in Kürbis-Sahnesauce

Mittel

große Schalotte (oder eine kleine normale Zwiebel)

Burrata, in kleine Stücke gezupft (1 kleine Kugel)

Kürbismus nach dem Rezept von unserem Küchencrew-Mitglied Trickytine herstellen (hier gehts zum Rezept).

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig darin andünsten.

Den Blattspinat zugeben und kurz mit anbraten, bis er in sich zusammenfällt – dann die Hitze abstellen und die Pfanne zur Seite stellen.

Für die Sahnesauce die Sahne, Gemüsebrühe und Kürbismus in einer Schüssel glatt rühren, den geriebenen Parmesan zugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Sahnesauce in die Pfanne auf den gedünsteten Spinat gießen, die Maultaschenstreifen in die Sauce legen.

Den Burrata von Hand in kleine Stücke zupfen und darüber verteilen.

Den Maultaschen-Auflauf im heißen Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen lassen – sobald die Sauce heiß blubbert und alles wunderbar verschmolzen ist, ist er fertig.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Maultaschen-Auflauf auf Tellern verteilen und heiß genießen.

> 30 Minuten

kleine Zucchini (ca. 300 g insgesamt) – gelb und grün

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch in 2 EL Olivenöl für 3 Minuten an. Füge Tomatenmark und Chiliflocken hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence. Beiseite stellen.

Schneide Aubergine, Zucchini und Tomaten in 2-3 mm dicke Scheiben.

Verteile die Zwiebelmischung auf dem Boden einer Auflaufform (26 cm Ø). Schichte das Gemüse abwechselnd dachziegelartig ein, würze mit Salz und Pfeffer, und träufle 6 EL Olivenöl darüber.

Decke die Form mit Alufolie ab und backe für 40-45 Minuten.

Mozzarella abtropfen lassen und zupfen. Nach dem Backen die Folie entfernen, Käse darüber streuen und weitere 10-15 Minuten backen.

Während das Ratatouille fertig backt, brate die BÜRGER Maultaschen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an.

Serviere das Ratatouille mit den gebratenen Maultaschen.

> 60 Minuten

Das russische Streetfood mit einer schwäbischen Note

BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Sauerrahm, Butter, Salz und Backpulver in die Mulde geben.

1 Ei trennen. Das Eiweiß und das ganze Ei zur Mehlmischung geben. Das getrennte Eigelb im Kühlschrank aufbewahren.

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Ravioli in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und die Champignons mit den Maultaschen anbraten. Sobald die BÜRGER Maultaschen goldbraun sind, vom Herd nehmen.

Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu ca. 0,5 cm dicken Kreisen ausrollen.

In die Mitte je 1 Esslöffel der Maultaschenfüllung geben. Etwas gehackten Schnittlauch darauf geben und den Kreis zusammenklappen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Piroschki mit der Naht nach unten in Abständen darauf legen.

Mit dem restlichen Eigelb bestreichen und 15-20 Minuten goldbraun backen.

Die Piroschki mit Tsatsiki oder einem ähnlichen Dip servieren und genießen.

Maultaschen in Kapern Senfsauce mit gekochten Eiern

Zutaten für 4 Portionen

Maultaschen original schwäbisch

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

BIO Gemüse Maultaschen

Spinat Maultaschen

So vielseitig ist BÜRGER

Maultaschenauflauf mit Kürbis-Sahnesauce

Ratatouille aus dem Ofen mit gebratenen Maultaschen

Piroschki mit Maultaschen-Füllung

Alles rund um BÜRGER