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Deutschland

Mit Fleisch

Einfach

Kochschinken, in feine Scheiben geschnitten

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Schupfnudeln

Die Schupfnudeln in kochenden Salzwasser 3 - 4 Minuten garen und kalt abschrecken. Die Käsescheiben je nach Größe nochmal halbieren oder dritteln. Jede Schupfnudel erst mit einer Käse- und dann mit einer Schinkenscheibe umwickeln.

Die Schupfnudeln einzeln erst in etwas Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und mit den Semmelbröseln panieren.

Für den Dip Preiselbeeren, Schmand, 1/2 TL fein geriebene Orangenschale, gepresster Orangensaft und fein gehackten Rosmarin verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl erhitzen und die Schupfnudeln 2 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen und mit dem Dip servieren.

< 30 Minuten

Maultaschen überbacken mit karamellisierter Ananas und Preiselbeeren

Scheiben frische Ananas oder aus der Dose

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in 3 - 4 mm dicke Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 10 - 12 Minuten goldbraun braten.

Die Maultaschen in Rinderbrühe nach Packungsangabe gar ziehen lassen.

Toastbrotscheiben von beiden Seiten im Ofen goldbraun anrösten, danach mit etwas Kräuterbutter bestreichen.

Den Strunk der Ananasscheiben entfernen, mit etwas Rohrzucker bestreuen und in einer leicht geölten Pfanne von beiden Seiten karamellisieren lassen.

Auf jede Toastbrotscheibe jeweils 2 Maultaschen, ein 1 EL Zwiebeln, eine Scheibe Käse, eine Scheibe Schinken, eine Scheibe Ananas, wieder eine Scheibe Käse geben.

Im Backofen 6 - 8 Minuten überbacken. Mit Preiselbeermarmelade und einem kleinen Salat servieren.

Süßkartoffelsuppe mit Wolkeneier und Maultaschen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer von der Schale befreien und klein hacken. Anschließend in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Süßkartoffeln und Karotten schälen und grobwürfeln. Nun dazugeben und kurz mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten.

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Während die Suppe köchelt, die Maultaschen nach Packungsanweisung in einer beschichteten Pfanne zubereiten.

Nun den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier trennen und anschließend das Eiweiß steifschlagen. Das Eigelb in einer Schale beiseitestellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Löffel 4 Nester aus dem Eiweiß darauf verteilen. Mit einem Löffel eine kleine Mulde in der Mitte der Eiweißwölkchen bilden. Anschließend ca. 4 Minuten im Backofen vorbacken, dann die Mulden mit Eigelb befüllen und weitere 3 Minuten backen. Nun aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sobald die Süßkartoffeln und Karotten weich sind, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Den Saft und die Schale der halben Zitrone und den Schmand zur Suppe geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe auf tiefe Teller verteilen. Jeweils zwei Maultaschen und ein Wolkenei darauf legen.

Zu guter Letzt mit Sprossen oder frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!

> 30 Minuten

Würziger Schweinegulasch mit Sauerkraut und Schupfnudelbeilage

Mittel

Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.

Das Fleisch mit etwas Olivenöl in der Pfanne für ca. 4 Minuten anbraten.

Zwiebel und Paprika zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend das Sauerkraut zugeben und ebenfalls kurz anbraten.

Das Ganze mit Sahne und etwas Wasser ablöschen und das Tomatenmark sowie den Thymian einrühren. Ca. 15 Minuten schmoren lassen.

Schupfnudeln in etwas Butter goldbraun braten und gemeinsam mit dem Gulasch auf Tellern anrichten.

Schupfnudel-Käse-Schinkenröllchen mit Preiselbeer-Schmanddip

Zutaten für 4 Portionen

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Schwäbische Schupfnudeln

Schwäbische Schupfnudeln

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Maultaschen Hawaii

Süßkartoffelsuppe mit Eier und Maultaschen

Szegediner Gulasch mit Schupfnudeln

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