Vegetarisch

Mittel

Die Schwäbischen Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten.

In der Zwischenzeit die Eigelb mit dem geriebenen Parmesan, etwas Wasser sowie einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren.

Die Knoblauchzehe zu den Schupfnudeln pressen.

Sobald die Schupfnudeln Farbe angenommen haben, die Pfanne vom Herd ziehen und die Eiermasse unter Rühren zugeben, sodass sie cremig anzieht, aber nicht stockt.

Zum Schluss den frisch gehobelten Sommertrüffel über die warmen Schupfnudeln geben und direkt servieren.

> 30 Minuten

Ja, ich möchte mich anmelden und bin mit den Datenschutzerklärung einverstanden.

Alles rund um BÜRGER

Von Neuprodukten über spannende Einblicke in unser Unternehmen und interessante Fakten rund um die Maultaschenproduktion bis hin zu ganz besonderen Rezepten: In unserem Newsletter erfährst du alles, was du über BÜRGER wissen möchtest.

Vegan

Laktosefrei

Die Cashewkerne zusammen mit den Hefeflocken, Knoblauchpulver und Salz in einem Mixer fein mahlen und beiseitestellen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend die Hafer-Sahne und Hafermilch einrühren, Hefeflocken, Dijon-Senf, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen.

Die Kartoffel-Gnocchi in eine große Auflaufform geben und die heiße Soße gleichmäßig darüber verteilen. Den Cashewparmesan großzügig darüberstreuen.

Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft für etwa 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Zum Schluss das Gratin mit frischem Thymian garnieren.

Die Kartoffel-Gnocchi von Bürger nach Packungsanleitung in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten und anschließend warmhalten.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den veganen Fleischersatz ebenfalls klein schneiden, falls nötig.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

Die Champignons und den veganen Fleischersatz in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne in die Pfanne gießen und gut verrühren. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die Sauce geben, um sie leicht anzudicken.

Alles kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die vegane Butter unterrühren und die Sauce noch eine Minute ziehen lassen.

Die Gnocchi auf Tellern anrichten, das Zürcher Geschnetzelte darüber verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Schupfnudeln mit getrockneten Tomaten, Rucola, Pinienkernen und Parmesan zubereitet als leckerer Salat

Schupfnudeln nach Packungsanweisung anbraten.

In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Würzig abschmecken.

Getrocknete Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden, das Öl aufbewahren und zum Dressing geben. Rucola nach Bedarf schneiden und Kirschtomaten halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Schupfnudeln mit der Sauce vermischen und die restlichen Zutaten außer den Parmesan, hinzufügen.

Alles gut vermischen, nach Bedarf noch einmal abschmecken, den Parmesan über den Teller reiben und genießen.

< 30 Minuten

Für süß & herzhaft: passt zu Braten, Kraut oder Zimt & Zucker

Schwäbische Schupfnudeln

Laktosefreie Schupfnudeln in Familienpackung – traditionell, vegetarisch & vielseitig. Perfekt zu Braten, Kraut oder süß mit Zimt & Zucker.

Schwäbische Schupfnudeln – Süß & herzhaft genießen

Schupfnudeln

Für Auflauf, Bowl & Co.: macht jedes Gericht zum Hingucker 

Süßkartoffel-Schupfnudeln

Vegane Süßkartoffel-Schupfnudeln mit Beta-Carotin & Vitamin A – farbenfroh, laktosefrei & ideal für Bowl, Auflauf oder kreative Pfannengerichte.

Süßkartoffel-Schupfnudeln – Vegan & voller Geschmack

Echte Alleskönner: Schupfnudeln passen immer

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Laktosefreie Kartoffel-Schupfnudeln – außen goldbraun, innen weich. Vegetarisch & vielseitig: perfekt für Pfanne, Ofen oder Salat. Jetzt entdecken!

Kartoffel-Schupfnudeln 1kg – Bubaspitzle von BÜRGER

Herzhaft oder süß: mit Braten, Sauerkraut oder Zimt & Zucker 

Goldbraune Kartoffel-Schupfnudeln – laktosefrei, vegetarisch & vielseitig. Perfekt zu Braten, Sauerkraut oder süß mit Zimt & Zucker. Jetzt entdecken!

Kartoffel-Schupfnudeln 400g – Süß & herzhaft | BÜRGER

Laktosefreie Schupfnudeln – vegetarisch, traditionell & vielseitig. Ideal zu Braten, Kraut oder süß mit Zimt & Zucker. Jetzt schwäbisch genießen!

Schwäbische Schupfnudeln 400g – Süß & herzhaft lecker

Aus unserer Produktion direkt in deinen Einkaufskorb. In unseren beiden Werksverkäufen an den Produktionsstandorten in Ditzingen und Crailsheim findest du nicht nur unsere Maultaschen, sondern jede Menge weitere Produkte, die du teilweise so im Einzelhandel nicht findest. Wir freuen uns auf deinen Besuch!

Schwäbische Schupfnudeln

Schupfnudeln mit Sommertrüffel

Das kannst du damit kochen

Veganes Kartoffel-Gnocchi-Gratin

Veganes Züricher Geschnetzeltes mit Kartoffel-Gnocchi

Mediterraner Schupfnudel-Salat

Alles rund um BÜRGER

Werksverkauf

Lass dich inspirieren

Süßkartoffel-Schupfnudeln

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Schwäbische Schupfnudeln