Ja, ich möchte mich anmelden und bin mit den Datenschutzerklärung einverstanden.

Alles rund um BÜRGER

Von Neuprodukten über spannende Einblicke in unser Unternehmen und interessante Fakten rund um die Maultaschenproduktion bis hin zu ganz besonderen Rezepten: In unserem Newsletter erfährst du alles, was du über BÜRGER wissen möchtest.

Gebratene Maultaschen mit Hokkaido-Kürbissauce und Pilz-Kräuter-Gemüse

Mit Fleisch

Einfach

Noilly Prat oder Weißwein (nach Belieben)

frisch geriebene Zitronenschale von einer Bio-Zitrone

Maultaschen traditionell schwäbisch

Maultaschen

Den Kürbis waschen, entkernen und das Fruchtfleisch mit der Schale in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Ingwer und Schalotte darin ca. 3 Minuten anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce mixen. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Die Pilze gründlich putzen, die Champignons vierteln. Knoblauch schälen und feinhacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze mit dem Knoblauch ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit Noilly Prat oder Weißwein ablöschen und danach weitere 5 Minuten dünsten.

Petersilie, Thymian und Zitronenschale unterrühren und das Pilz-Kräuter-Gemüse mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Die Maultaschen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in der Butter anbraten. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit der cremigen Hokkaido-Kürbissauce sowie dem Pilz-Kräuter-Gemüse servieren.

< 30 Minuten

Wenn es keine Pfifferlinge gibt, kann das Pilz-Kräuter-Gemüse natürlich auch nur mit Champignons oder einer Mischung aus Champignons und Kräuterseitlingen zubereitet werden.

Feldsalat mit gebratenen Maultaschenstreifen, Granatapfel und Rosenkohlblätter

Den Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen. Die äußeren Blätterschichten von den Rosenkohlröschen ablösen, die Rosenkohlherzen für etwas anderes verwenden.

Aus dem Apfelessig, dem Honig und dem Sonnenblumenöl ein Dressing rühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin anbraten. Die gebratenen Maultaschen aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.

Die übrige Butter in die Pfanne geben und erhitzen. Die Rosenkohlblätter in der Butter ganz kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Feldsalat mit dem Dressing marinieren und auf Teller anrichten. Die Maultaschenstreifen und die Rosenkohlblätter auf dem Feldsalat verteilen und mit den Granatapfelkernen bestreuen.

Süßkartoffelgnocchi mit Garnelen, Fenchel, Kirschtomaten und Chorizowurst

Die Safranfäden mir den Fingern zerbröseln und mit dem Weißwein mischen.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Fenchel vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Petersilie grob hacken.

In einen großen Topf die Gnocchi, den Safranwein, Creme Double, Brühe, Knoblauch, Fenchel und Tomaten geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Darauf Garnelen, Chorizowurst und Petersilie verteilen.

Alles zusammen abgedeckt mein mittlerer Hitze 12-15 Minuten garen. Am Ende umrühren und servieren.

> 30 Minuten

Maultaschen mit in Knoblauch marinierten Kirschtomaten, feurig gewürzt

Schwer

Den Ofen auf 100°C vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Messerrücken zu einem fein Mus zerreiben. Das Knoblauchmus mit 2 EL Olivenöl verrühren und einen TL Zucker dazu geben. Die Kirschtomaten mit dem Knoblauchöl marinieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Die Tomaten für 45 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit die Paprikaschoten von Strunk, Kernen und weißen Häutchen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls würfeln. Die Chilischote vom Stil und den Kernen befreien und fein hacken. Das übrige Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Die Paprikawürfel und die Chili zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen. Den Paprikasud 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen und dann mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.

Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten. Den Paprikasud noch mal aufkochen und mit dem Mixstab die kalte Butter untermixen. Die Tomaten aus dem Ofen nehmen. Den Sud in tiefe Teller verteilen. Die Maultaschen in den Sud geben und die Ofentomaten darüber geben. Mit den Basilikumblättern bestreuen.

Maultaschen mit Kürbissauce

Zutaten für 4 Portionen

Maultaschen traditionell schwäbisch

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Gemüse Maultaschen

Maultaschen original schwäbisch

So vielseitig ist BÜRGER

Maultaschensalat mit Granatapfel und Rosenkohl

Gnocchi-One Pot

Maultaschen mit Ofentomaten im Paprika Chili Sud

Alles rund um BÜRGER