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Gnocchi-Grünkohl-Salat mit Avocado und Mango

Vegetarisch

Laktosefrei

Einfach

Gnocchi mit Süßkartoffel

Gnocchi

Den Grünkohl mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft vermischen und mit den Händen durchkneten.

Die Mango und die Blutorange schälen und in Scheiben schneiden.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch heraus löffeln. In Spalten schneiden.

In einer Pfanne die Gnocchi mit 2 EL Olivenöl von beiden Seiten anbraten.

Die Zutaten für das Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen in die Salatschüssel geben und mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss die Mandeln über den Salat streuen.

< 15 Minuten

Gnocchi mit Spinat und Basilikum mit Spargel und Feta im Limettensud.

Mittel

Die Gnocchi nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser garen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Vom Spargel die unteren holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen dann schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser bissfest garen und auf ein Sieb abgießen. Mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Schale der Limette fein abreiben und den Saft der Limette auspressen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen. Die Chiliwürfel und die gehackte Knoblauchzehe darin andünsten und mit der klaren Brühe ablöschen. Die Limettenschale und den Limettensaft zugeben und aufkochen. Die kalte Butter flöckchenweise unterrühren.

Die Gnocchi und den Spargel in die Pfanne geben, kräftig durchschwenken und dabei nochmals aufkochen. Den Fetakäse fein zerbröseln und unter die Gnocchi mengen. Auf Tellern anrichten, mit den Basilikumblättern garnieren und servieren.

> 30 Minuten

Die Linsen in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz für 30 Minuten weich kochen. Abgießen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse waschen, schälen und in mundegerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Karotten, Süßkartoffel und Sellerie darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.

Speck in einen Topf geben, Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Paprikapulver kurz mitrösten.

Nun das Gemüse, die gekochten Linsen und die Gewürze miteinander gut vermengen. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen.

In einem Topf mit gesalzenem Wasser die High-Protein Spätzle aufkochen lassen. Spätzle unter die Linsen-Gemüse-Mischung heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.

Maultaschen mit Brezenkruste und buntem Kartoffel-Radieschen-Gurkensalat

Schwer

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale ca. 20 Minuten lang kochen, bis sie gar sind. Die Kartoffeln anschließend – noch heiß – pellen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln und in einem kleinen Topf glasig dünsten. Den Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren. Alles im Anschluss über die Kartoffeln gießen.

Essig, Sonnenblumenöl, Senf und Gemüsebrühe vermischen und zu den Kartoffeln geben. Alles einmal gut verrühren und mindestens eine Stunde lang durchziehen lassen.

Den Schnittlauch klein schneiden, die Gurke und die Radieschen in feine Scheiben schneiden.

Dieses dann in den Salat geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brezen fein reiben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis feine Brösel entstehen.

Die Maultaschen zuerst durch die Ei-Masse ziehen und dann in den Brezenbröseln panieren.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Maultaschen darin goldgelb ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem bunten Kartoffelsalat servieren.

Süßkartoffel-Gnocchi auf Grünkohl-Avocado-Salat mit Mango

Zutaten für 4 Portionen

Gnocchi mit Süßkartoffel

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Gnocchi mit Rote Beete

Kartoffel-Gnocchi

So vielseitig ist BÜRGER

Gnocchi mit grünem Spargel und Feta

High Protein Spätzle mit Linsen, Speck & Wurzelgemüse

Panierte Maultaschen mit Kartoffelsalat

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