Asiatische Suppe mit Maultaschen, Rindfleisch, Pilzen und Zimt

Mit Fleisch

Schwer

Das Rinderfilet im Tiefkühlfach 1 - 2 Stunden anfrieren lassen, dann in dünne Scheiben schneiden und bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Brühe Beinscheiben, Knochen und Rindfleisch in einem großen Topf mit 5 Liter kaltem Wasser aufkochen und regelmäßig den aufsteigenden Schaum abschöpfen.

Schalotten und Ingwer längs halbieren, in einer Pfanne dunkelbraun anrösten und zur Brühe geben.

Die Brühe 2 Stunden köcheln lassen und dann das Rindfleisch prüfen, ob es schön gar und weich ist. Wenn ja, in Eiswasser legen, damit es nicht grau wird und beiseite stellen.

Zimt und Sternanis klein brechen und in einer Pfanne anrösten, bis es schön duftet. Die Brühe mit 3 EL Fischsauce und je 1 - 2 TL Salz und Zucker würzen und mit den Gewürzen weitere 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein Küchentuch passieren. Gekochtes Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen.

Shi Take Pilze in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln und Peperoni in feine Ringe schneiden. Kräuterblätter abzupfen und die Limetten achteln.

Die Maultaschen in etwas Brühe nach Packungsangabe garen.

In große Suppenschalen als erstes etwas gekochtes Rindfleisch, ein paar Maultaschen, Pilze und Sojasprossen geben. Darauf ein paar Scheiben Rinderfilet und Lauchzwiebeln geben und mit sehr heißer Brühe übergießen und servieren. Dazu Kräuterblätter, Fischsauce, Limetten, Pfeffer und Chili zum selber würzen servieren.

> 60 Minuten

Wenn es mal schnell gehen muss kann auch eine gekaufte Brühe verwendet werden.

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Wie ein Märchen aus 1001 Nacht: Maultaschen „Manti-Style“ machen aus dem türkischen Traditionsgericht eine einzigartige Geschmacksfusion

Vegetarisch

Mittel

Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die gehackten Zehen mit etwas Salz bestreuen und mit Hilfe der Messerklinge fein zerreiben.

Den Knoblauch mit dem Joghurt kräftig verrühren und mit etwas Pfeffer und evtl. noch etwas Salz würzen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Paprikamark und die Chiliflocken zugeben und etwas anrösten. Die Minze-Blätter von den Zweigen zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Minze-Streifen zur Buttermischung geben und alles zusammen nochmals angehen lassen.

Die Suppenmaultaschen nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen und auf einem Sieb etwas abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und grob hacken.

Den Joghurt in tiefe Teller verteilen und mittig eine Mulde formen. Die abgetropften Maultaschen in die Mulden geben und die Paprikabutter darüber träufeln. Mit der Petersilie bestreuen und sofort genießen.

> 30 Minuten

Maultaschen mit frischer Gemüsebrühe im Glas - perfekt für unterwegs!

Einfach

Knoblauchzehe pressen und in einem Topf mit Öl andünsten.

Suppengemüse dazugeben und 10 Minuten garen.

Maultaschen in Streifen schneiden und kurz abkochen.

Alle Zutaten in einem Glas schichten, Brühe und Gewürze dazugeben.

Unterwegs kann Wasser gekocht werden und in dem Glas zugegeben werden.

< 30 Minuten

Mini-Format, voller Geschmack: klassisch gefüllt 

Würzig & deftig: bringt eine ordentlich Portion Schwabenland in deine Brühe

Schnell gemacht: perfekt für die schnelle herzhafte Suppe

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