Mittel
< 30 Minuten
Vegan
Laktosefrei
Vegane Maultaschen mit Erbsen-Mandelcreme
Vegane Maultaschen mit Erbsen-Mandelcreme, Semmelbröselschmelze und Basilikum
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Pck. Vegane Maultaschen300 g Packung
- 120 g
vegane Margarine
- 80 g
Semmelbrösel
-
Salz
- 1
Bund Basilikum
- 400 g
Erbsen tiefgekühlt
- 50 g
Mandelblättchen
- 60 ml
Olivenöl
- 2 EL
Veganer Frischkäse
-
Pfeffer, frisch gemahlen
-
Muskat, frisch gemahlen
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
80g Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten. Mit etwas Salz würzen und beiseite stellen.
- 2
Die Basilikumblätter abzupfen und ein paar beiseite stellen.
- 3
Für die Erbsencreme die Erbsen in kochendem Salzwasser 2 Minuten köcheln lassen. 250g Erbsen, Mandelblättchen, Basilikumblätter, Olivenöl und Frischkäse fein pürieren. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- 4
20g Margarine erhitzen und die restlichen Erbsen erwärmen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Maultaschen nach Packungsangabe in Salzwasser oder Gemüsebrühe garen und im Anschluss auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
Die restliche Margarine erhitzen und die Maultaschen kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Maultaschen auf der Erbsencreme anrichten und Erbsen, Semmelbrösel und etwas Basilikum darüber verteilen und servieren.
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