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Alles rund um BÜRGER

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Der schwäbische Klassiker: Käsespätzle aus dem Ofen.

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Schwäbische Eierspätzle

Spätzle und Knöpfle

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im heißen Öl glasig andünsten.

Sahne dazugießen und mit Muskatnuss, Pfeffer und eventuell Salz abschmecken.

Spätzle in eine feuerfeste Form geben und mit der Zwiebelmasse und der Hälfte des Käses vermengen. Restlichen Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C (Gas: Stufe 4-5/Umluft: 200°C) ca. 15 Minuten überbacken.

> 30 Minuten

Maultaschen mit Brezenkruste und buntem Kartoffel-Radieschen-Gurkensalat

Schwer

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale ca. 20 Minuten lang kochen, bis sie gar sind. Die Kartoffeln anschließend – noch heiß – pellen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel fein würfeln und in einem kleinen Topf glasig dünsten. Den Zucker hinzufügen und kurz karamellisieren. Alles im Anschluss über die Kartoffeln gießen.

Essig, Sonnenblumenöl, Senf und Gemüsebrühe vermischen und zu den Kartoffeln geben. Alles einmal gut verrühren und mindestens eine Stunde lang durchziehen lassen.

Den Schnittlauch klein schneiden, die Gurke und die Radieschen in feine Scheiben schneiden.

Dieses dann in den Salat geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brezen fein reiben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis feine Brösel entstehen.

Die Maultaschen zuerst durch die Ei-Masse ziehen und dann in den Brezenbröseln panieren.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Maultaschen darin goldgelb ausbacken. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem bunten Kartoffelsalat servieren.

Eine schnelle Mahlzeit mit Spätzle und Gemüse

Blattspinat waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln kleinschneiden. Käse reiben.

Öl erhitzen und Zwiebeln anbraten. Spinat dazugeben und dünsten, bis er fast zusammenfällt.

Spätzle in die Pfanne geben und anbraten. Käse und Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

< 30 Minuten

Spätzle mit Avocadosauce und honigglasierten Tomaten

Die Avocados halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Anschließend mit dem Joghurt glatt pürieren. Dann den Parmesan grob hobeln, die Petersilie sowie die Knoblauchzehen hacken, dazugeben und pürieren. Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und abschmecken.

Die Spätzle in kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Dabei gelegentlich umrühren.

Tomaten in etwas Olivenöl andünsten. Honig darüber träufeln und kurz darin schwenken.

Zum Schluss die Spätzle mit der Sauce und den Tomaten servieren und mit etwas Rauchsalz bestreuen.

Überbackene Käsespätzle

Zutaten für 4 Portionen

Schwäbische Eierspätzle

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Schwäbische Eierknöpfle

So vielseitig ist BÜRGER

Panierte Maultaschen mit Kartoffelsalat

Spinat-Tomaten-Spätzle-Pfanne

Spätzle mit Avocadosauce

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