Schwer
< 30 Minuten
Mit Fleisch
Sommerrollen mit Maultaschen
Maultaschen-Sommerrollen mit fruchtiger Mango, Avocado und Karottenstiften, serviert mit Erdnusssauce
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Pck. Maultaschen original schwäbisch300 g Packung
-
Für die Sommerrollen:
- 1
Möhre
- 1
Avocado
- 1
Mango
- 250 g
Salatgurke
- 1
Handvoll Rotkohl (roh)
- 25
Stiele Koriandergrün
- 15
Stiele Minze
- 6
Blätter Reispapier
-
Für die Erdnusssauce:
- 4 EL
ungesüßte Erdnussbutter / Erdnussmus
- 2 TL
Sojasauce
- 1
gepresste Knoblauchzehe
- 3.5 EL
warmes Wasser
- 0.5 TL
Sriracha
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Maultaschen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten.
- 2
Möhre putzen, schälen, halbieren. In 3mm dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden.
- 3
Gurke waschen, der Länge nach vierteln und entkernen. Fruchtfleisch quer halbieren und in 5mm dicke Stifte schneiden.
- 4
Kräuterblätter abzupfen.
- 5
Reispapier nacheinander auf einen großen Teller mit lauwarmem Wasser legen und quellen lassen.
- 6
Ein eingeweichtes Papier auf eine feuchte Arbeitsplatte legen und mit den Kräutern, dem Gemüse, Maultaschen und Mango belegen.
- 7
Seitenränder darüber klappen und Blätter mit leichtem Druck aufrollen.
- 8
Für die Erdnusssauce alle Zutaten miteinander vermengen und gemeinsam mit den Sommerrollen servieren.
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