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Alles rund um BÜRGER

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Vegetarisch

Laktosefrei

Mittel

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Schupfnudeln

Die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und unter kaltem Wasser abschrecken.

Champignons, Möhren und Porree säubern und kleinschneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin anbraten, herausnehmen und zunächst zur Seite stellen.

Das Gemüse im Bratfett anbraten; anschließend die Schupfnudeln wieder zufügen.

Brühe in die Pfanne geben und alles ca. 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

< 30 Minuten

Vegetarische Maultaschen-Köstlichkeit an cremigem Saucenspiegel und Gemüse

Wurzelgemüse, in Streifen geschnitten (Karotten, Sellerie, Lauch)

Die Maultaschen nach der Packungsanweisung in heißer Brühe garen.

Währendessen Butter und Mehl zusammen in einem Topf erhitzen und glatt rühren.

Das Butter-Mehlgemisch abkühlen lassen und anschließend das heiße Wasser nach und nach über die Butter-Mehl-Mischung geben; dabei mit einem Schneebesen kräftig verrühren.

Die Sahne und Gemüsestreifen dazugeben und einmal aufkochen lassen.

Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken. Zum Schluss etwas klein geschnittenen Dill unterheben.

Die Maultaschen auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.

Einen kühlen Weißwein oder eine frische Zitronenlimonade dazu servieren.

Schnelle Schupfnudelpfanne mit Blattspinat und Parmesan

Schupfnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Blattspinat mit wenig Wasser im Topf erhitzen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schupfnudeln mit Spinat vermischen mit Parmesan und Sonnenblumenkernen anrichten.

Schwäbische Eierknöpfle mit rotem Tomatenpesto, Erbsen und Kresse

Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abgießen. 100g in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Parmesan reiben und die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten goldbraun anrösten.

Für das Pesto 200g getrockneten Tomaten, Knoblauch, Parmesan, Mandeln, Olivenöl und Sonnenblumenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit etwas Salz, Chiliflocken und Pfeffer würzen.

1-2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Eierknöpfle bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten anbraten. Das Pesto und die restlichen Tomatenwürfel dazu geben, unterrühren und erwärmen. Wenn das Pesto zu dick ist, einfach etwas heißes Wasser dazu geben.

Die Erbsen in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten köcheln lassen, in einem Sieb abgießen und unter die Eierknöpfle rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eierknöpfle in tiefe Teller anrichten und mit etwas Kresse betreut servieren.

Nach Belieben mit etwas Ricotta und frisch geriebenen Parmesan servieren.

Schnupfnudel-Gemüse-Pfanne mit Zuckerschoten

Zutaten für 4 Portionen

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Schwäbische Schupfnudeln

Schwäbische Schupfnudeln

So vielseitig ist BÜRGER

Maultaschen an Zitronen-Butter-Sauce

Schupfnudeln mit Spinat und Parmesan

Eierknöpfle mit Tomatenpesto

Alles rund um BÜRGER