


Mittel
> 30 Minuten
Vegan
Rote Beete Gnocchi mit Spargel und Bärlauchpesto
Hol dir den Frühling auf den Teller
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Pck. Gnocchi mit Rote Beete500 g Packung
-
Zutaten für das Pesto:
- 100 g
frischer Bärlauch
- 50 g
Pinienkerne
- 3 EL
veganer Parmesan
- 1 TL
Hefeflocken
- 100 ml
Olivenöl
- 1 TL
Zitronensaft
-
Zusätzliche Zutaten:
- 500 g
BÜRGER Gnocchi mit Rote Beete
- 400 g
grüner Spargel
- 40 g
Pinienkerne



Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zuerst das Pesto herstellen. Dafür alle Pinienkerne (90g) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- 2
Den gewaschenen Bärlauch grob hacken.
- 3
Alle Zutaten für das Pesto (nur 50g Pinienkerne) in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Paste verarbeiten.
- 4
Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- 5
Die Rote Beete-Gnocchi in einer Pfanne mit 2 EL Öl kurz anbraten, in eine Schüssel füllen und mit dem Pesto vermischen.
- 6
Den Spargel in der Pfanne 5 Minuten von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Den Spargel mit den Gnocchi vermischen und mit Pinienkernen dekorieren. Mit veganem Parmesan servieren, guten Appetit!
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