Einfach
> 30 Minuten
Vegan
Mini-Maultaschen mit Pfifferlingen und Kräutersauce
Vegane Mini-Maultaschen mit Kräutersauce, Brokkoli und Pfifferlingen
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Pck. Vegane Mini-Maultaschen250 g Packung
- 200 g
frische Pfifferlinge
- 300 g
frischer Brokkoli
- 1
Zwiebel
- 3
Stängel Petersilie
- 30 g
vegane Butter
- 25 g
Weizenmehl
- 100 ml
Sojacuisine
- 200 ml
Soja-Drink
- 1 TL
Gemüsebrühe
-
Salz
-
Pfeffer
-
Bratöl
Küchenutensilien
Was du brauchst
- Topf
- Löffel
- Sieb
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
- Waage
- Messbecher
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Topf bedeckt mit Wasser und 1 TL Salz aufkochen.
- 2
Sobald der Brokkoli kocht, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und den Brokkoli ca. 10 Minuten weiter garen. Danach durch ein Küchensieb abgießen.
- 3
Die Pfifferlinge putzen, 2 EL Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge unter mehrmaligem Wenden 5 Minuten anbraten.
- 4
Die Zwiebel schälen, in kleine Stückchen schneiden und zu den Pfifferlingen dazu geben. Die frische Petersilie klein hacken und ebenfalls dazu geben.
- 5
In einer 2.Pfanne, 2 EL Bratöl erhitzen und die Mini-Maultaschen ca.6 Minuten bei mehrmaligem Wenden braten, bis sie goldbraun sind.
- 6
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, das Mehl dazu geben und verrühren. Nun die Sojacuisine und Soja-Drink hinzufügen, mit ½ TL Salz und 1 TL Gemüsebrühe würzen und aufkochen, bis eine dickflüssige, cremige Sauce entsteht.
- 7
Die Sauce zu den Pfifferlingen geben und alles nochmal kurz aufkochen.
- 8
Die Mini-Maultaschen gemeinsam mit Brokkoli und Pfifferlingen in Kräutersauce servieren. Guten Appetit!
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