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Maultaschen mit frischem Gemüse und Frischkäse eingewickelt in Tortilla-Wraps

Mit Fleisch

Einfach

Nach Belieben Tomaten- oder Gurkenscheiben

Sieb

Maultaschen traditionell schwäbisch

Maultaschen

Die Maultaschen nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.

Die Wraps mit Frischkäse bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Salatblätter, Tomaten- sowie Gurkenscheiben und eine in Scheiben geschnittene Maultasche darauf verteilen.

Mit Aluminiumfolie umwickelt „auf die Hand“ reichen oder im Schrägschnitt mittig geteilt auf Tellern anrichten.

< 30 Minuten

Den Wrap nur zur Hälfte belegen, dann lässt er sich einfacher zusammenrollen.

Mittel

Die Zwiebeln halbieren, schälen und in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20 Minuten goldbraun karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Das Mehl dazu geben und unterrühren. Dann die Brühe angießen und 1 Stunde offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 30 Minuten Lorbeer, Pfefferkörner, Thymian in ein Einweg-Teebeutel geben, zubinden und zur Suppe geben.

Die Suppe mit Salz würzen und den Gewürz-Teebeutel entfernen. Die Maultaschen in der Suppe nach Packungsangaben garen. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.

Die Suppe in ofenfeste Schale abfüllen und mit Maultaschen belegen. Auf eine Backblech stellen und mit je einer Scheibe Emmentaler reichlich geriebenen Käse belegen. 6 - 8 Minuten gratinieren, bis der Käse schön gebräunt ist und die Suppe heiß mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Schupfnudeln mit herzhaftem Speck und Sauerkraut.

Schwer

Den Speck fein würfeln, die Zwiebeln schälen und hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Speck und Zwiebeln darin anbraten. Das Sauerkraut in den Topf geben, mit Wein, Apfelsaft und Brühe ablöschen. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Nelken und Kümmel dazugeben. Bei schwacher Hitze 45 Minuten schmoren.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Schupfnudeln mit dem Sauerkraut auf Tellern anrichten.

Maultaschen-Wrap

Zutaten für 4 Portionen

Maultaschen traditionell schwäbisch

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Gerollte Maultaschen

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Zwiebelsuppe mit Käse überbackenen Maultaschen und Schnittlauch

Krautschupfnudeln

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