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Alles rund um BÜRGER

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Maultaschen überbacken mit karamellisierter Ananas und Preiselbeeren

Mit Fleisch

Einfach

Scheiben frische Ananas oder aus der Dose

Maultaschen traditionell schwäbisch

Maultaschen

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in 3 - 4 mm dicke Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 10 - 12 Minuten goldbraun braten.

Die Maultaschen in Rinderbrühe nach Packungsangabe gar ziehen lassen.

Toastbrotscheiben von beiden Seiten im Ofen goldbraun anrösten, danach mit etwas Kräuterbutter bestreichen.

Den Strunk der Ananasscheiben entfernen, mit etwas Rohrzucker bestreuen und in einer leicht geölten Pfanne von beiden Seiten karamellisieren lassen.

Auf jede Toastbrotscheibe jeweils 2 Maultaschen, ein 1 EL Zwiebeln, eine Scheibe Käse, eine Scheibe Schinken, eine Scheibe Ananas, wieder eine Scheibe Käse geben.

Im Backofen 6 - 8 Minuten überbacken. Mit Preiselbeermarmelade und einem kleinen Salat servieren.

< 30 Minuten

Schwer

Die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen, dann mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat. Danach vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.

Währenddessen den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl den Spargel zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis er bissfest ist. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Die Maultaschen in Streifen schneiden und zum Spargel hinzugeben, bis sie goldbraun sind.

Für das Dressing Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Die Quinoa mit dem Spargel, den Kirschtomaten und dem Dressing vermengen und gut durchmischen. Die angebratenen Maultaschen darauf anrichten und mit frischer Kresse garnieren.

> 30 Minuten

Grillspieße mit gerollten Maultaschen, Zucchini, Fenchel und Halloumi

Mittel

Die gerollten Maultaschen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Halloumi in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Fenchel waschen, das Grün entfernen und die Knollen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel das Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin vermischen. Das vorbereitete Gemüse und den Halloumi in die Schüssel geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Für ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Abwechselnd die marinierten Gemüse- und Halloumistücke sowie die Maultaschenscheiben auf die Holzspieße stecken. Stücke gut feststecken, damit sie beim Grillen nicht verrutschen.

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße auf den Grill legen und rundum etwa 10-15 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und der Halloumi eine schöne Grillmarkierung hat. Die Spieße regelmäßig wenden.

Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und nach Belieben mit etwas frischem Fenchelgrün oder Kräutern garnieren und sofort servieren.

Der Klassiker der schwäbischen Küche: Cremige Käsespätzle.

Scheiben Bacon (Frühstücksspeck), dünn

Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.

Den Speck in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Butter in die Pfanne geben und die Zwiebelringe darin goldgelb braten.

Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

Die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten und die beiden Käsesorten mischen.

Etwa ein Viertel der Spätzle in eine große vorgewärmte Schüssel geben und etwas von der Käsemischung über die Spätzle streuen, pfeffern und erneut mit Spätzle bedecken. So fortfahren bis alles aufgebraucht ist. Zum Schluss alles gründlich miteinander vermischen.

Mit Zwiebelringen, Speck und Schnittlauch garnieren.

Maultaschen Hawaii

Zutaten für 4 Portionen

Maultaschen traditionell schwäbisch

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Gerollte Maultaschen

Maultaschen original schwäbisch

So vielseitig ist BÜRGER

Maultaschen mit Quinoa und Spargel

Maultaschen-Grillspieße

Schwäbische Käsespätzle

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