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Gebratene Maultaschen auf einem Bett aus Löwenzahn-Apfel-Salat, garniert mit Pinienkernen

Mit Fleisch

Mittel

Maultaschen traditionell schwäbisch

Maultaschen

Den jungen Löwenzahn gründlich waschen und in eine Salatschüssel füllen.

Die Maultaschen in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Pinienkernen knusprig braten.

Für das Dressing alle restlichen Zutaten verrühren und abschmecken.

Zusammen mit den Maultaschen, den Pinienkernen und dem Apfel zum Salat geben, mischen, die Blüten unterheben und servieren.

< 30 Minuten

Eintopf mit Maultaschen, grünen Bohnen, Kartoffeln, Zwiebeln und Speck

Einfach

Bund Bohnenkraut (frisch oder 1 EL getrocknetes Bohnenkraut)

Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser (je nach Bohnensorte) 10 bis 20 Minuten kochen. Abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Kartoffeln ebenfalls kurz andünsten.

Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Bohnen abtropfen lassen und gemeinsam mit den Maultaschen in den Topf geben. Circa 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne auslassen und in Stücke brechen.

Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bohnenkraut sowie Petersilie bestreut gemeinsam mit dem Speck servieren.

> 30 Minuten

Man kann die Bohnen auch mit den Kartoffeln mitkochen, aber dann verlieren sie an Farbe.

Leckere, wohltuende Suppe für die kalte Jahreszeit

Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten und den Lauch hinzufügen. Kurz mitdünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.

Währenddessen die Maultaschen nach Packungsanweisung zubereiten und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke in einer Pfanne mit Butter oder Öl goldbraun anbraten, anschließend auf Holzspieße stecken und warm halten.

Zur Suppe den Schmelzkäse, den Frischkäse und die Sahne geben, alles gut verrühren und bei geringer Hitze schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und nochmals kurz aufkochen.

Die Käse-Lauch-Suppe heiß servieren und die Maultaschen-Spieße als Beilage dazu reichen.

Maultaschensalat mit frischen Tomaten und Büffel-Mozzarella

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, ebenso den Mozzarella.

Basilikum-Blätter mit dem Olivenöl, dem Essig, dem Honig, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und kurz mit einem Stabmixer pürieren. Dressing über den Tomate-Mozzarella-Salat gießen.

Maultaschen in Scheiben schneiden und unter den Tomate-Mozzarella-Salat mischen.

Maultaschen auf Löwenzahn-Salat

Zutaten für 4 Portionen

Maultaschen traditionell schwäbisch

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Maultaschen original schwäbisch

So vielseitig ist BÜRGER

Schnippelbohneneintopf mit Maultaschen

Käse-Lauch-Suppe mit Maultaschenspießen

Maultaschensalat Caprese-Style

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