Ja, ich möchte mich anmelden und bin mit den Datenschutzerklärung einverstanden.

Alles rund um BÜRGER

Von Neuprodukten über spannende Einblicke in unser Unternehmen und interessante Fakten rund um die Maultaschenproduktion bis hin zu ganz besonderen Rezepten: In unserem Newsletter erfährst du alles, was du über BÜRGER wissen möchtest.

Italien

Vegan

Laktosefrei

Mittel

handvoll frische Kräuter (Petersilie und Dill)

pflanzlicher Joghurt (z.B. auf Sojabasis)

Messer

Schneidebrett

Pfannenwender

Pfanne

Löffel

Auflaufform

Gnocchi mit Spinat & Basilikum

Gnocchi

Die Paprika waschen, die Deckel abschneiden und die Kerne sorgfältig entfernen.

Die Basilikum-Spinat Gnocchi nach Packungsanleitung in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend beiseitestellen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In derselben Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die schwarzen Bohnen, Linsen und den Mais hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten. Die angebratenen Basilikum-Spinat Gnocchi vorsichtig unter die Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die vorbereiteten Paprika mit der Gnocchi-Gemüsemischung füllen und die Deckel wieder aufsetzen. Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20–25 Minuten im vorgeheizten Backofen garen, bis die Paprika weich sind.

Während die Paprika im Ofen garen, die vegane Joghurtsoße zubereiten: Den pflanzlichen Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft und fein gehackter Frühlingszwiebel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertigen gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen, mit frischen Kräutern wie Dill und Petersilie garnieren und zusammen mit der Joghurtsoße servieren.

> 30 Minuten

Veganes Maultaschen-Gulasch mit Kartoffelbrei

In einer großen Schüssel Sojasoße, Worcestershiresauce, Balsamico, die Hälfte des Olivenöls und Tomatenmarks, Senf und Agavendicksaft vermengen. Anschließend die veganen Mini-Maultaschen zu der Marinade in die Schüssel geben und vorsichtig unterheben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, würfeln und in den Topf geben. Die marinierten veganen Mini-Maultaschen hinzufügen und darin für 5-7 Minuten anbraten. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nun in den Topf geben und für weitere 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend das Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen lassen.

Paprika edelsüß, scharfes Paprikapulver, Majoran und Thymian hinzufügen, kräftig umrühren und kurz mitbraten. Das Mehl unterheben und kurz ziehen lassen.

Mit Rotwein vorsichtig ablöschen und alles zugedeckt bei kleiner Stufe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gulasch eine dicke und geschmackvolle Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem weiteren großen Topf mit gesalzenem Wasser 25-30 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend durch ein Sieb abgießen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und Pflanzendrink und vegane Butter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

Die gekochten Kartoffeln in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Nun zu einem cremigen Püree vermengen. Mit gemahlener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Maultaschen-Gulasch servieren.

> 60 Minuten

Zuerst das Pesto herstellen. Dafür alle Pinienkerne (90g) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.

Alle Zutaten für das Pesto (nur 50g Pinienkerne) in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Paste verarbeiten.

Die holzigen Enden des Spargels abschneiden, den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Rote Beete-Gnocchi in einer Pfanne mit 2 EL Öl kurz anbraten, in eine Schüssel füllen und mit dem Pesto vermischen.

Den Spargel in der Pfanne 5 Minuten von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spargel mit den Gnocchi vermischen und mit Pinienkernen dekorieren. Mit veganem Parmesan servieren, guten Appetit!

Vegane Maultaschen mit bunten Ofenkarotten, Kichererbsen und Minze, dazu Walnuss-Dip

Schwer

Die Karotten schälen, der Länge nach vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Kichererbsen mit warmem Wasser abspülen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Alles zusammen mit 4 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und mit etwas Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Gut durchmischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Gemüse auf dem Backblech verteilen und mit Sesam bestreuen. Für circa 25 Minuten in den Ofen geben und rösten.

In der Zwischenzeit den veganen Frischkäse mit dem Zitronensaft und den gehackten Walnüssen verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das übrige Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin anbraten.

Das fertig gegarte Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Die Minzeblätter von den Stielen zupfen und über das Gemüse streuen.

Die Maultaschen auf dem Gemüse anrichten und mit dem Walnuss-Dip servieren.

Gefüllte Paprika mit Spinat-Basilikum-Gnocchi

Zutaten für 4 Portionen

Gnocchi mit Spinat & Basilikum

Was du brauchst

Schritt für Schritt

So vielseitig ist BÜRGER

Veganes Maultaschen-Gulasch

Rote Beete Gnocchi mit Spargel und Bärlauchpesto

Vegane Maultaschen mit Ofengemüse und Minze

Alles rund um BÜRGER