Mit Fleisch

Mittel

Die Maultaschen schneiden und nach Packungsanweisung in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten, bis sie knusprig sind.

Sobald sie angebraten sind, die Maultaschen mit Sriracha-Sauce bedecken und mit 1 TL Chiliflocken bestreuen.

Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Halloumi-Scheiben mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Die Rote Beete schälen und grob raspeln. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen und zur Seite stellen. Die Walnüsse grob hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Für das Dressing die Zitrone auspressen und den Saft in eine kleine Schale geben. Balsamico-Essig, Senf, Agavendicksaft und Olivenöl hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die geraspelte Rote Beete, Kichererbsen, Granatapfelkerne und gehackte Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen. Die gehackte Petersilie untermischen. Den Salat auf Tellern anrichten, die Chili-Maultaschen darauf verteilen und mit den gebratenen Halloumi-Scheiben belegen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und servieren.

> 30 Minuten

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Gegrillte Maultaschen mit rauchigem Aroma, gegrillte Auberginen und Granatapfel-Sesam-Vinaigrette

Die Maultaschen nach Packungsangabe garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Auberginen der Länge nach halbieren, die Schnittstellen mit etwas Salz bestreuen und ziehen lassen. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen, dabei auch die weißen Häutchen restlos entfernen.

Den Sesam in einer Pfanne goldbraun anrösten.

Aus dem Limettensaft, Essig, 3 EL Wasser, dem Sesamöl, 2 EL Erdnussöl und dem Zucker eine Vinaigrette rühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Die Sesamsaat und die Granatapfelkerne in die Vinaigrette geben.

Die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten seitlich auf den Grill legen und circa 10 - 15 Minuten grillen.

Die Maultaschen mit dem übrigen Erdnussöl bestreichen und von beiden Seiten grillen. Die heißen, gegrillten Maultaschen mit der BBQ-Sauce bestreichen.

Die Auberginen auf Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber geben. Die gegrillten BBQ-Maultaschen auf den Auberginen verteilen.

Schwer

Die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen, dann mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat. Danach vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.

Währenddessen den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl den Spargel zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis er bissfest ist. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Die Maultaschen in Streifen schneiden und zum Spargel hinzugeben, bis sie goldbraun sind.

Für das Dressing Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Die Quinoa mit dem Spargel, den Kirschtomaten und dem Dressing vermengen und gut durchmischen. Die angebratenen Maultaschen darauf anrichten und mit frischer Kresse garnieren.

Grillspieße mit gerollten Maultaschen, Zucchini, Fenchel und Halloumi

Die gerollten Maultaschen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Halloumi in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Fenchel waschen, das Grün entfernen und die Knollen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel das Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin vermischen. Das vorbereitete Gemüse und den Halloumi in die Schüssel geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Für ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Abwechselnd die marinierten Gemüse- und Halloumistücke sowie die Maultaschenscheiben auf die Holzspieße stecken. Stücke gut feststecken, damit sie beim Grillen nicht verrutschen.

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße auf den Grill legen und rundum etwa 10-15 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und der Halloumi eine schöne Grillmarkierung hat. Die Spieße regelmäßig wenden.

Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und nach Belieben mit etwas frischem Fenchelgrün oder Kräutern garnieren und sofort servieren.

Leckerer Maultaschen-Burger mit frischen Zutaten.

Die Brötchen halbieren und im Ofen oder auf dem Grill knusprig anrösten.

Die Maultaschen nach Packungsanleitung in heißer Brühe garen und abtropfen lassen. Nach Belieben kurz mit etwas Öl in einer heißen Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.

Anschließend alle unteren Brötchenhälften mit den gewaschenen Salatblättern, den Maultaschen, in Ringe geschnittene Zwiebeln sowie den Tomaten- und Schmelzkäsescheiben belegen.

Ketchup darübergeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die obere Brötchenhälfte auflegen.

< 15 Minuten

Statt Tomatenketchup eine rauchige BBQ-Sauce verwenden.

Vielseitig lecker: schmeckt aus der Brühe genauso gut wie aus der Pfanne

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