Gnocchi mit Süßkartoffel mit Shiitake, Chinakohl und Kokosnuss.

Vegan

Laktosefrei

Mittel

kleiner roter Chinakohl / ersatzweise herkömmlicher Chinakohl

Die BÜRGER Süßkartoffelgnocchi nach Packungsangabe garen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Die rote Zwiebel schälen, halbieren und die Hälften in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, die Kerne und den Stiel entfernen und die Schotenhälften sehr fein hacken. Den Ingwer schälen und ebenfalls sehr fein hacken. Die Pilze vom Stiel befreien und halbieren.

Vom Chinakohl die äußeren Blätter entfernen und den Strunk großzügig wegschneiden. Den Kohl dann in breite Streifen schneiden.

Das Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelstreifen, den gehackten Knoblauch und die gehackte Ingwerknolle darin andünsten. Die Pilze und die Chinakohlstreifen zugeben und anbraten. Die Chilischote zugeben und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kokoscreme zugießen und aufkochen. Die Currypaste unter die Kokossoße rühren und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Gnocchi zugeben und alles miteinander vermengen. Vom Herd nehmen und 3 Minuten ziehen lassen.

Auf Teller oder in Schalen anrichten und mit dem gezupften Koriander und den Kokosnusschips bestreuen.

> 30 Minuten

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Indisches Curry mit Zuckerschoten, Erbsen und Blumenkohl und Gnocchi als Einlage

Vegetarisch

Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer fein hacken.

Ghee bzw. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hineingeben und das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen. 4 Minuten anrösten und mit Gemüsefond aufgießen. Aufkochen lassen und anschließend die Tomaten und den Blumenkohl dazugeben. Alles 15 Minuten köcheln lassen.

Die Erbsen und Zuckerschoten in den Topf geben. 10 Minuten mitköcheln. In der Zwischenzeit einen weiteren Topf mit Wasser aufstellen. BÜRGER Gnocchi mit Süßkartoffel darin nach Packungsnachweisung garkochen.

In das Curry die Kokosmilch unterrühren und den Spinat kurz unterheben, nicht mehr mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die BÜRGER Gnocchi mit Süßkartoffel mit dem Curry anrichten. Mit Cashewkernen und Koriander bestreut servieren und ggf. noch etwas Joghurt dazugeben.

Ein afrikanisches Gericht mit Hähnchenkeulen und Gnocchi

Mit Fleisch

Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und halbieren. An den dicken Stellen 1-2 Mal bis auf den Knochen einschneiden.

Knoblauch schälen und die Peperoni entkernen. Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Alles zusammen mit den Gewürzen, Kräutern, dem Saft der Zitrone und 80ml Öl zu einer Paste fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hähnchenteile mit 2/3 der Paste marinieren und in einer Auflaufform im Ofen bei 165°C 45-50 Minuten garen.

Kokoscreme mit der Brühe und der restlichen Paste aufkochen. Die Maiskörner abgießen, Spinat waschen und beides dazugeben. 2-3 Minuten bei niedriger Hitze garen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Gnocchi nach Packungsangabe garen und mit der Sauce, dem Hähnchen und der restlichen Gewürzpaste servieren.

> 60 Minuten

Je nach gewünschtem Schärfegrad können die Chilisorte und -menge variieren.

Die Tomaten zusammen mit Olivenöl und dem Rote-Bete-Saft in einem Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.

Die Gnocchi mit Süßkartoffel nach Packungsanweisung garen.

Für die „Monsteraugen“ jeweils eine gekochte Gnocchi mit einer Basilikumhälfte belegen, dann eine Scheibe schwarze Olive daraufsetzen. So entsteht der Augen-Effekt.

Die Soße auf Tellern anrichten, die Gnocchi-Monsteraugen darauf verteilen und mit kleinen Klecksen grünem Pesto verzieren. Mit frischem Basilikum garnieren.

< 30 Minuten

Leckerer Gnocchi-Auflauf mit Süßkartoffel und Spinat

Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben hobeln. Auf zwei Backbleche legen, mit Olivenöl bepinseln und im Backofen bei 160 °C Umluft 15 Minuten backen.

Gnocchi in Salzwasser 2 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und so lange dünsten, bis dieser in sich leicht zusammenfällt. Salzen und pfeffern.

Eine Auflaufform einfetten. Die Gnocchi, Süßkartoffelscheiben und Spinat darin nebeneinander schichten.

Die Eier mit der Sahne und dem Parmesan verrühren. Salzen, pfeffern und über den Auflauf gießen.

Im Backofen 20 Minuten bei 180 °C Unter-/Oberhitze oder bei 160 °C Umluft backen.

Die Kräuter kleinschneiden und zum Servieren über den Auflauf streuen.

Süßkartoffel bringt extra Farbe auf den Teller

Kleine Klößchen, großer Genuss: perfekt für kreative Kombis aller Art

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Gnocchi

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