Sommerspätzle-Salat

Zubereitung

Schritt für Schritt

• 1

  Die schwäbischen Eierspätzle nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.

• 2

  Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis diese knusprig sind. Dann die Chorizo aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• 3

  Den Maiskolben in Salzwasser zubereiten und anschließend die Maiskörner vom Kolben trennen. Cherrytomaten waschen und halbieren.

• 4

  In einer großen Schüssel die gekochten Spätzle, die Chorizo, die Cherrytomaten, den Basilikum, die Oliven und den Mais vermischen.

• 5

  Für das Dressing den Zitronensaft, Apfelessig, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.

• 6

  Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um alle Zutaten gleichmäßig zu bedecken.

• 7

  Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

• 8

  Vor dem Servieren den Sommerspätzlesalat nochmals umrühren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.