Schweinefilet im Parmamantel mit Spätzle und Rahmsauce

Zubereitung

Schritt für Schritt

• 1

  Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit je 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln. In einer Pfanne in etwas Öl rundherum anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

• 2

  Die Spätzle nach Packungsanweisung garen und warmhalten.

• 3

  Für die Sauce Butter in die heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Restliche Zutaten für die Sauce und 1 gestrichenen TL Salz zugeben, verrühren und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas andickt. Mit 1 Prise Pfeffer würzen. Fleisch wieder zugeben und alles noch einmal erhitzen.

• 4

  Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

• 5

  Die Spätzle zusammen mit dem Fleisch und der Sauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.