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Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Schupfnudeln

Kartoffel-Schupfnudeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten und etwas abkühlen lassen.

Tomaten und Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten für das Dressing vermischen und Schupfnudeln untermengen. Frische Kräuter drüberstreuen und lauwarm servieren.

< 15 Minuten

Leckerer Eintopf mit Gnocchi, Pilzen, Reis und Sellerie

Mittel

Die Pilze säubern und in die gewünschte Größe schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln, die Karotten schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden, den Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden.

Nun das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Pilze darin anbraten bis sie Farbe bekommen haben. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Nun die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch, den Karotten und dem Sellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten.

Mit 750 ml der Brühe ablöschen, aufkochen lassen und anschließend den Reis hinzugeben. Den Reis abgedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen bis er al dente aber nicht zu weich ist.

Nun die Sahne hinzugeben, aufkochen lasen und anschließend die Gnocchi und die Pilze hinzugeben. Die Speisestärke mit 1-2 EL kaltem Wasser anrühren und ebenfalls hinzugeben.

Unter Rühren aufkochen lassen und dann ziehen lassen bis die Gnocchi heiß sind. Sollte der Eintopf zu dickflüssig sein, noch etwas Brühe hinzugeben.

Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie servieren.

> 30 Minuten

Grillspieße für den perfekten Grillabend

Die Schupfnudeln etwa 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Raumtemperatur erreichen.

Währenddessen den Gewürzhonig vorbereiten: Süßen Senf, geräuchertes Paprikapulver, geriebenen Ingwer, Honig und Muskatnuss in einer kleinen Schüssel gut vermengen. Die Schupfnudeln gleichmäßig auf die Holzspieße stecken und mit der Honig-Gewürz-Mischung bestreichen.

Anschließend auf den heißen Grill legen und unter gelegentlichem Wenden grillen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.

Während die Spieße grillen, das Sauerkraut in einem Topf erwärmen. Die gegrillten Schupfnudel-Spieße mit dem warmen Sauerkraut anrichten und servieren.

< 30 Minuten

Kartoffel-Gnocchi mit Apfel und Cranberries

1/2 Liter Wasser mit Zitronensaft in eine Schüssel füllen.

Äpfel entkernen, in schmale Scheiben schneiden und ins Zitronenwasser legen. In einem Sieb abtropfen lassen.

Apfelsaft mit Zucker einmal kurz aufkochen. Cranberries dazugeben und ziehen lassen.

Butter in einer großen beschichteten Pfanne schmelzen, Gnocchi darin ca. 3 Minuten anbraten.

Äpfel dazugeben und nochmal ca. 5 Minuten braten. Honig dazugeben, Cranberries mit dem Apfelsaft darüber gießen.

Auf Tellern anrichten und mit Pistazien und Puderzucker garnieren.

Schupfnudel-Salat mit Kichererbsen und Zitronen-Dressing

Zutaten für 4 Portionen

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Schwäbische Schupfnudeln

So vielseitig ist BÜRGER

Gnocchi-Pilz-Eintopf

Schupfnudel-Spieße mit Gewürzhonig und Sauerkraut

Süße Apfel-Gnocchi-Pfanne

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