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Alles rund um BÜRGER

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Vegetarisch

Schwer

Nudelteig Maultaschenteig

Nudelteig

Ricotta, Parmesan, Eidotter, Fontina-Käse, Petersilie, Grieß und das Mehl zu einer streichfähigen Masse verarbeiten, das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und auf den Nudelteig streichen. Kleine „Maultäschle“ herstellen.

Die Ricotta-Taschen im Salzwasser kochen lassen. Wenn die Ricotta-Taschen oben schwimmen, noch 2-3 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.

> 60 Minuten

In brauner Butter auslassen und mit Tomaten und Rucola servieren.

Goldbraune Schupfnudeln und ganz viel Käse - der wahre American Dream!

Mittel

30 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schupfnudeln darin anbraten. Mit etwas Salz würzen und zur Seite stellen.

50 g Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unter Rühren nach und nach zugeben. Erhitzen bis Blasen aufsteigen. Langsam die Milch und die Sahne einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. 2 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Das Paprikapulver und den Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schupfnudeln in eine Schüssel geben und mit der Sauce und dem Käse kräftig vermengen. In eine Auflaufform füllen.

Die übrige Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel zugeben und leicht anrösten.

Die Brösel über den Schupfnudeln verteilen und die Auflaufform für ca. 20 Minuten in den Ofen geben.

> 30 Minuten

Ein leckerer Nachtisch mit Kartoffel-Gnocchi

Für die Creme den Frischkäse, Sauerrahm, 60g Zucker, 1 Packung Vanillezucker und Zitronenabrieb gut verrühren. Die Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben und die Creme kalt stellen.

Den Rhabarber waschen, Blätter und Enden abschneiden und in 2 cm große Stücke schneiden. In einem Topf mit 100g Zucker, 1 Packung Vanillezucker und Rhabarbersaft aufkochen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und das Rhabarberkompott abbinden. 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und dann kalt stellen.

Die Gnocchi nach Packungsangabe in einer Pfanne braten. Aus der Pfanne nehmen, 40g Zucker goldbraun karamellisieren lassen, die Gnocchi wieder dazu geben und vorsichtig umrühren. Die Kekse in einem Gefrierbeutel grob zerdrücken.

Cheesecake-Creme mit den Gnocchi anrichten. Rhabarber und Keksbrösel darüber verteilen und nach Belieben mit Minze oder Basilikumblättchen garniert servieren.

Wenn es mal schneller gehen soll, einfach statt den Rhabarber frische Himbeeren oder eine fertige rote Grütze dazu servieren.

Gemüsemaultaschen mit Kartoffel-Möhren-Salat

kleine festkochende Kartoffeln, z.B. Drillinge

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Möhren schälen und schräg in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz und Zucker marinieren. Die Kartoffeln halbieren und salzen. Möhren und Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für ca. 25 Minuten im Ofen garen.

Den Fetakäse grob zerbröseln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und aufkochen. Den Weißweinessig sowie das übrige Olivenöl zugeben.

Die Möhren und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und in eine Schale geben. Mit dem Dressing marinieren und den Fetakäse untermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie untermengen.

Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten und mit dem Kartoffel-Möhren-Salat auf Tellern anrichten und mit der Rauke garnieren.

Ricotta-Teigtaschen

Zutaten für 4 Portionen

Nudelteig Maultaschenteig

Schritt für Schritt

So vielseitig ist BÜRGER

Schupfnudeln „Mac&Cheese-Style“

Karamellisierte Gnocchi, Cheesecake-Creme und Rhabarber

Maultaschen mit Kartoffel-Möhren-Salat

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