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Vegetarisch

Laktosefrei

Einfach

Schwäbische Eierspätzle

Spätzle und Knöpfle

Schwäbische Eierspätzle nach Packungsanweisung im Salzwasser zubereiten.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. In einer großen Pfanne das Öl der getrockneten Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark hinzugeben und 4 Minuten braten.

In der Zwischenzeit die Tomaten kleinschneiden. Karotten schälen und mit Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.

Nun Karotten, Zucchini und Pimentos in die Pfanne geben und Eierspätzle hinzugeben. Chili und Thymian feinhacken und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

< 30 Minuten

Kartoffel-Schupfnudeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten und etwas abkühlen lassen.

Tomaten und Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Kichererbsen in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten für das Dressing vermischen und Schupfnudeln untermengen. Frische Kräuter drüberstreuen und lauwarm servieren.

< 15 Minuten

Eine moderne Interpretation des schwäbischen Klassikers: Schupfnudeln mit Kohl und Käse überbacken

Mittel

Den Weißkohl vierteln, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch darin andünsten. Den geschnittenen Weißkohl zugeben und braten bis er zusammenfällt.

Mit dem Weißwein ablöschen und die Sahne zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Temperatur 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anbraten. Die Schupfnudeln mit dem Kraut und dem Gruyére vermischen und in eine Auflaufform geben.

Für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken.

Aus dem Ofen nehmen und mit den Preiselbeeren servieren.

> 60 Minuten

Schupfnudeln mit Äpfeln und Spekulatius-Sauce

Zuerst wird der Apfel in kleine Stückchen geschnitten und mit einem Teelöffel Zimt und einem Teelöffel Zucker in einem Schälchen vermischt.

Die Hafermilch und Hafersahne werden in einem Topf unter ständigem rühren erhitzt.

Der Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und Zimt werden dazugegeben.

In einem kleinen Schälchen wird die Speisestärke mit zwei Esslöffel Wasser aufgelöst.

Sobald das Milch-Sahne-Gemisch kocht, wird mit einem Schneebesen die aufgelöste Speisestärke in die Sauce gerührt.

Unter ständigem rühren wird die Sauce weitergekocht, bis sie richtig angedickt ist.

In einer Pfanne wird etwas Öl erhitzt und die Schupfnudeln werden cica 6 Minuten unter ständigem Wenden goldbraun gebraten.

Nun werden die Schupfnudeln mit den Äpfeln gemeinsam auf einen Teller gegeben und mit der Spekulatius-Sauce und ein paar Spekulatiuskrümeln garniert.

Mediterrane Spätzle mit Pimientos

Zutaten für 4 Portionen

Schwäbische Eierspätzle

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

High Protein-Spätzle

Schwäbische Eierknöpfle

So vielseitig ist BÜRGER

Schupfnudel-Salat mit Kichererbsen und Zitronen-Dressing

Fondueauflauf mit Gruyère, Weißkohl und Schupfnudeln

Winterliche Schupfnudelpfanne

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