Maultaschen mit Ofentomaten im Paprika Chili Sud

Zubereitung

Schritt für Schritt

• 1

  Den Ofen auf 100°C vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Messerrücken zu einem fein Mus zerreiben. Das Knoblauchmus mit 2 EL Olivenöl verrühren und einen TL Zucker dazu geben. Die Kirschtomaten mit dem Knoblauchöl marinieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

• 2

  Die Tomaten für 45 Minuten in den Ofen geben.

• 3

  In der Zwischenzeit die Paprikaschoten von Strunk, Kernen und weißen Häutchen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls würfeln. Die Chilischote vom Stil und den Kernen befreien und fein hacken. Das übrige Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten. Die Paprikawürfel und die Chili zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen. Den Paprikasud 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen und dann mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.

• 4

  Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten. Den Paprikasud noch mal aufkochen und mit dem Mixstab die kalte Butter untermixen. Die Tomaten aus dem Ofen nehmen. Den Sud in tiefe Teller verteilen. Die Maultaschen in den Sud geben und die Ofentomaten darüber geben. Mit den Basilikumblättern bestreuen.