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Leckerer vegetarischer Snack: Knusprig gebackene Maultaschenscheiben mit Hummus

Vegetarisch

Mittel

Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 250 g)

Unsere Besten Gemüse Maultaschen

Maultaschen

Maultaschen in dünne Scheiben schneiden, einzeln auf ein Backblech legen und mit Öl bepinseln. Bei 200° knusprig backen.

Kichererbsen abtropfen. Dabei 50 ml der Flüssigkeit abfangen.

Zitronensaft, Knoblauch und Salz im Mixer glatt mixen. Das Tahini dazugeben und ordentlich durchmixen.

Das kalte Wasser und das Kichererbsen-Wasser dazu gießen, bis eine luftige Masse entsteht. Kichererbsen, Öl und Kreuzkümmel hinzufügen und circa 3 Minuten mixen. Mit Salz und Zitronensaft und wenn gewünscht Chili abschmecken.

Den Hummus gemeinsam mit den Maultaschen-Chips servieren.

< 30 Minuten

Schupfnudel-Pfanne mit Kirschtomaten, Gorgonzola und Pinienkernen

Zwiebel schälen, fein würfeln. Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Schupfnudeln zugeben und ca. 3 Mi­nuten ­weiterbraten. Kirschtomaten waschen, halbieren und kurz mitbraten.

Gorgonzola klein würfeln, mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, grob hacken.

Pinien­kerne und Petersilie über die Schupfnudeln streuen, mit Schmand verfeinern.

< 15 Minuten

Die Schwäbischen Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten.

In der Zwischenzeit die Eigelb mit dem geriebenen Parmesan, etwas Wasser sowie einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren.

Die Knoblauchzehe zu den Schupfnudeln pressen.

Sobald die Schupfnudeln Farbe angenommen haben, die Pfanne vom Herd ziehen und die Eiermasse unter Rühren zugeben, sodass sie cremig anzieht, aber nicht stockt.

Zum Schluss den frisch gehobelten Sommertrüffel über die warmen Schupfnudeln geben und direkt servieren.

> 30 Minuten

Unser Rezept für kleine Köche: einfach und lecker

Die Maultaschen nach Packungsanleitung in einem Topf mit Brühe zubereiten und abgießen. Anschließend abkühlen lassen.

Das Gemüse unter kaltem Wasser abwaschen. Anschließend die Zwiebel schälen und das Innere der Paprika vorsichtig entfernen. Dann das gesamte Gemüse in Würfel schneiden.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und zuerst die Zwiebeln hineingeben. Wenn diese eine leicht braune Farbe haben, die Zucchini und die Auberginen ebenfalls hineingeben. Anschließend etwas Tomatenmark hinzufügen.

Ein wenig Gemüsebrühe in den Topf gießen, Salz und Pfeffer darüber streuen und warten, bis die Sauce zu köcheln beginnt. Dann die Paprika und die Tomaten dazu geben.

Die Maultaschen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Zusammen mit dem Gemüse anrichten und servieren.

Maultaschen-Chips mit Hummus-Dip

Zutaten für 4 Portionen

Unsere Besten Gemüse Maultaschen

Schritt für Schritt

So vielseitig ist BÜRGER

Schupfnudel-Pfanne

Schupfnudeln mit Sommertrüffel

Gemüse Suppenmaultaschen mit Tomatensauce

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