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Schupfnudeln mit herzhaftem Speck und Sauerkraut.

Deutschland

Mit Fleisch

Schwer

Schneidebrett

Messer

Topf

Kochlöffel

Pfanne

Waage

Messbecher

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Schupfnudeln

Den Speck fein würfeln, die Zwiebeln schälen und hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Speck und Zwiebeln darin anbraten. Das Sauerkraut in den Topf geben, mit Wein, Apfelsaft und Brühe ablöschen. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Nelken und Kümmel dazugeben. Bei schwacher Hitze 45 Minuten schmoren.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Schupfnudeln mit dem Sauerkraut auf Tellern anrichten.

> 60 Minuten

Einfach

2-3 BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch

Einige Kirschtomaten, geviertelt (optional)

Etwas glatte Petersilie, gehackt (optional)

Die Maultaschen leicht angeschrägt in Scheiben schneiden. Im Korb eines AirFryers verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln oder besprühen, dann bei 190°C für etwa 5 Minuten anrösten lassen.

Während die Maultaschen im AirFryer sind, den Belag für die Brote zubereiten. Den Schmand mit Crème fraîche und Senf verrühren. Schinkenwürfel und etwa die Hälfte des geriebenen Goudas dazugeben und vermengen – mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf die Brote geben und gleichmäßig verstreichen.

Die gerösteten Maultaschen aus dem AirFryer nehmen und zur Seite legen. Die Brote mit dem Belag in den Air Fryer setzen und für etwa 5 Minuten bei 190°C überbacken. Wenn die Zeit herum ist, die gerösteten Maultaschenscheiben auf die Brote legen und den verbliebenen Käse darauf verteilen. Die Brote final noch einmal für etwa 5 Minuten bei gleicher Temperatur überbacken.

Wer mag, kann die überbackenen Brote noch mit Kirschtomaten und etwas gehackter Petersilie belegen/dekorieren und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Zu den Cheese Melts passt ein grüner Salat.

< 15 Minuten

Wer einen größeren AirFryer hat, kann die Maultaschen und die präparierten Brotscheiben in der ersten Runde nebeneinander anrösten/überbacken und danach wie bei Schritt 3 alles zusammenbringen und mit dem Käse überbacken.

Fruchtiger Salat mit gebratenen Maultaschen

Mittel

Für das Dressing die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mit Balsamico, Apfelessig, Ahorn- und Granatapfelsirup sowie Olivenöl gründlich mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebelringe darin kurz ziehen lassen.

Die Maultaschen nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in breite Streifen schneiden. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin goldbraun anbraten.

Die Salate waschen und trocken schütteln. Den Chicorée in Streifen schneiden, die Romanasalatblätter grob zerpflücken. Die Beeten vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel und Birne waschen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken bzw. in Röllchen schneiden.

< 30 Minuten

Maultaschen mit Bauchspeck umwickelt, auf einem Bett aus Rettich-Spaghetti

Die Maultaschen in kochendem Salzwasser garen, etwas kalt abschrecken und der Länge nach halbieren. Die Frühlingszwiebeln in 8 - 10 cm lange Stücke scheiden und längs halbieren. Jeweils ein Stück Maultasche und Frühlingszwiebel mit Speck umwickeln.

Für den Dip Pflaumen oder Zwetschgen entsteinen und klein schneiden. In etwas Öl andünsten. Sojasauce, Knoblauch, Pflaumenmuss und Brühe dazu geben und 2 - 3 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Fein pürieren und mit etwas Sesamöl würzen

Rettich schälen und mit einem Zoodels- oder Gemüsescheider in feine Spaghetti schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Die Maultaschen in heißem Öl rundherum knusprig braten und mit dem Dip, Rettich und etwas Schnittlauch betreut servieren.

Krautschupfnudeln

Zutaten für 4 Portionen

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

Kartoffel-Schupfnudeln (Bubaspitzle)

So vielseitig ist BÜRGER

Überbackene Brote mit Maultaschen aus dem Airfryer

Bunter Salat mit gebratenen Maultaschen

Maultaschen im Speckmantel mit Pflaumen Sojadip

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