Sommerspätzle-Salat
Sommerlicher Spätzle-Salat mit Dressing
Zubereitung:
- Die schwäbischen Eierspätzle nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Die Chorizo in Scheiben schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis diese knusprig sind. Dann die Chorizo aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Den Maiskolben in Salzwasser zubereiten und anschließend die Maiskörner vom Kolben trennen. Cherrytomaten waschen und halbieren.
- In einer großen Schüssel die gekochten Spätzle, die Chorizo, die Cherrytomaten, den Basilikum, die Oliven und den Mais vermischen.
- Für das Dressing den Zitronensaft, Apfelessig, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, um alle Zutaten gleichmäßig zu bedecken.
- Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Vor dem Servieren den Sommerspätzlesalat nochmals umrühren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Produktempfehlungen:
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Packung schwäbische Eierspätzle
- 250 g Chorizo
- 250 g bunte Cherrytomaten
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- 100 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert)
- 1 Maiskolben
Für das Dressing
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
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