Schupfnudeln mit Sommertrüffel
Trüffel trifft auf schwäbische Küche
Zubereitung:
- Die Schwäbischen Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit etwas Butter goldbraun anbraten.
- In der Zwischenzeit die Eigelb mit dem geriebenen Parmesan, etwas Wasser sowie einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren.
- Die Knoblauchzehe zu den Schupfnudeln pressen.
- Sobald die Schupfnudeln Farbe angenommen haben, die Pfanne vom Herd ziehen und die Eiermasse unter Rühren zugeben, sodass sie cremig anzieht, aber nicht stockt.
- Zum Schluss den frisch gehobelten Sommertrüffel über die warmen Schupfnudeln geben und direkt servieren.
Produktempfehlungen:
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Schwäbische Schupfnudeln
- 2 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe
- 70 g frisch geriebener Parmesan
- 80 ml Wasser
- 15 g frischer Sommertrüffel
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
Finden Sie Ihr neues Lieblingsrezept aus dem Bereich Schupfnudeln!
Auf der Suche nach einem neuen Rezept?
Ob klassisch, ausgefallen, für die schnelle Küche oder edel arrangiert: Bei unseren leckeren Rezeptideen ist für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei. Haben Sie schon einmal Maultaschen überbacken? Oder mit Weißweinsauce und Pancettastreifen angerichtet? Unsere Eierspätzle asiatisch verfeinert? Lassen Sie sich von unseren Ideen inspirieren!
Zum Rezeptfinder
