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Alles rund um BÜRGER

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Maultaschen mit frischem Gemüse und Joghurt-Dip in Fladenbrot

Orientalisch

Mit Fleisch

Einfach

Messer

Schneidebrett

Pfanne

Pfannenwender

Löffel

Schüssel

Backblech

Waage

Maultaschen traditionell schwäbisch

Maultaschen

Die Zwiebel, Gurke und die Tomaten in Scheiben sowie den Rotkohl klein schneiden.

Paprika in Streifen schneiden und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer ca. 5 Minuten braten.

Maultaschen mit etwas Öl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer goldbraun anbraten.

Fladenbrot vierteln und bei 160° C 10 Minuten backen.

Joghurt in eine Schüssel geben und Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben.

Zitrone halbieren und den Saft gemeinsam mit dem Knoblauch unter den Joghurt rühren.

< 30 Minuten

Wer es scharf mag, kann den Döner mit etwas Chilipulver würzen.

Schwer

Die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen, dann mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat. Danach vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.

Währenddessen den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl den Spargel zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis er bissfest ist. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Die Maultaschen in Streifen schneiden und zum Spargel hinzugeben, bis sie goldbraun sind.

Für das Dressing Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Die Quinoa mit dem Spargel, den Kirschtomaten und dem Dressing vermengen und gut durchmischen. Die angebratenen Maultaschen darauf anrichten und mit frischer Kresse garnieren.

> 30 Minuten

Mittel

Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und klein schneiden.

In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und zunächst die Zwiebel darin glasig andünsten. Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten. Dann die Süßkartoffel- und Karottenwürfel dazugeben und ein paar Minuten mitrösten.

Mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen, so dass alles gerade bedeckt ist. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, dann die Crème Fraîche unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Zuletzt die Markklößchen in die Suppe geben und für ca. 8 Minuten durchziehen lassen.

Nach Belieben können die Kerne in einer Pfanne geröstet werden und als Tapping verwendet werden.

Crunchy panierte Maultaschen mit Ranchdip

gehackte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie )

Für die Nuggets das Toastbrot entrinden und grob würfeln. Petersilienblätter abzupfen, und mit dem Toastbrot in einer Küchenmaschine fein mahlen, bis es schön grün ist. Cornflakes dazu geben und alles nochmal fein mahlen.

Die Eier verquirlen und die Maultaschen nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vierteln. Erst in etwas Mehl wenden und dann in Ei und Semmelbrösel panieren.

Für den Dip Schmand, Mayonnaise, Gewürze, Essig und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen.

Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Nuggets darin 2 - 3 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz würzen. Mit dem Dip servieren.

Dazu passt ein Spitzkraut- Karottensalat mit Essig und Öl angemacht und ein paar knusprige Speckwürfel.

Maultaschen-Döner

Zutaten für 4 Portionen

Maultaschen traditionell schwäbisch

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Gerollte Maultaschen

Rindfleisch Maultaschen

So vielseitig ist BÜRGER

Maultaschen mit Quinoa und Spargel

Süßkartoffelsuppe mit Ingwer und Markklößchen

Maultaschen Nuggets

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