Frühlingshafte Spätzle

Spätzle mit Frühlingsbutter, Erbsen und Meerrettich-Kresse-Dip

Zubereitung:

  1. Für die Kräuterbutter die Kräuter und die Radieschen klein hacken und mit dem Zitronenabrieb, der Butter, Salz und Pfeffer verrühren. In ein Schälchen füllen und kaltstellen.
  2. Für den Dip den Joghurt mit dem Senf, dem Meerrettich, der Kresse, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Spätzle in Salzwasser 1-2 Minuten leicht köcheln lassen und abgießen.
  4. Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und Spätzle darin schwenken.
  5. Erbsen dazugeben und alles durchrühren.
  6. Auf Teller verteilen, mit klein geschnittenen Radieschen, der Frühlingsbutter und dem Dip servieren.

Zutaten für 4 Portionen:

Kräuterbutter:

  • 100 g Butter (weich)
  • 1 Bund Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
  • 5 mittelgroße Radieschen
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Meerrettich-Dip:

  • 1 Becher Naturjoghurt, 3,5 % Fett
  • 1 TL Dijonsenf
  • 2 TL Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas
  • 1 Kästchen Kresse
  • Salz, Pfeffer

Spätzle:

  • 500 g BÜRGER Schwäbische Eierspätzle
  • 1-2 EL Butter
  • 100 g Erbsen
  • 4 große Radieschen

Schwierigkeit:



Zubereitungsdauer:


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Kräuterbutter:

  • 100 g Butter (weich)
  • 1 Bund Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
  • 5 mittelgroße Radieschen
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Meerrettich-Dip:

  • 1 Becher Naturjoghurt, 3,5 % Fett
  • 1 TL Dijonsenf
  • 2 TL Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas
  • 1 Kästchen Kresse
  • Salz, Pfeffer

Spätzle:

  • 500 g BÜRGER Schwäbische Eierspätzle
  • 1-2 EL Butter
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