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Frühlingshafte Spätzle
Spätzle mit Frühlingsbutter, Erbsen und Meerrettich-Kresse-Dip
Zutaten für 4 Portionen:
Kräuterbutter:
- 100 g Butter (weich)
- 1 Bund Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
- 5 mittelgroße Radieschen
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- Salz, Pfeffer
Meerrettich-Dip:
- 1 Becher Naturjoghurt, 3,5 % Fett
- 1 TL Dijonsenf
- 2 TL Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas
- 1 Kästchen Kresse
- Salz, Pfeffer
Spätzle:
- 500 g BÜRGER Schwäbische Eierspätzle
- 1-2 EL Butter
- 100 g Erbsen
- 4 große Radieschen
Schwierigkeit:
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Zubereitungsdauer:
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Zubereitung:
- Für die Kräuterbutter die Kräuter und die Radieschen klein hacken und mit dem Zitronenabrieb, der Butter, Salz und Pfeffer verrühren. In ein Schälchen füllen und kaltstellen.
- Für den Dip den Joghurt mit dem Senf, dem Meerrettich, der Kresse, Salz und Pfeffer verrühren.
- Spätzle in Salzwasser 1-2 Minuten leicht köcheln lassen und abgießen.
- Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und Spätzle darin schwenken.
- Erbsen dazugeben und alles durchrühren.
- Auf Teller verteilen, mit klein geschnittenen Radieschen, der Frühlingsbutter und dem Dip servieren.