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Italien

Mit Fleisch

Einfach

Schneidebrett

Messer

Pfannenwender

Pfanne

Löffel

Protein-Maultaschen

Maultaschen

Die Protein-Maultaschen in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.

Die Melone entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden.

In der Zwischenzeit die Mini-Mozzarellabällchen abtropfen lassen. Alles zusammen auf einer großen Platte anrichten. Mit Parmaschinken belegen, mit Olivenöl beträufeln und würzen.

< 15 Minuten

Bei Belieben mir Balsamico-Creme beträufeln.

Das kanadische Nationalgericht als schwäbische Variation: Schupfnudeln, Cheddar, Bacon und Sour Cream - da bleiben keine Wünsche offen!

Mittel

Die Knoblauchzehen und die Schalotte schälen. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken und die Schalotte in feine Würfel schneiden.

80 g Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unter Rühren nach und nach zugeben. Erhitzen bis Blasen aufsteigen. Langsam die Rinderbrühe einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. 2 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Die Worchestersauce unterrühren. Mit etwas Pfeffer würzen.

Die Baconscheiben jeweils in 3 gleichgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten knusprig anbraten.

In einer weiteren Pfanne das Sonnenblumenöl und die übrige Butter erhitzen und die Schupfnudeln darin knusprig braun anbraten. Mit etwas Salz würzen.

Die Schupfnudeln auf Teller anrichten, die Sauce darüber gießen und mit dem Cheddar bestreuen.

Den knusprigen Bacon und die Sour Cream darauf verteilen. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

> 30 Minuten

Nudelteig gefüllt mit einer Chili-Zitronen-Leberkäse-Creme, dazu süße Senfsauce und Petersiliensalz

Schwer

roher Leberkäse oder rohe feine Bratwurst

Weißwein (mit Kindern Apfelsaft verwenden)

Für die Füllung den Leberkäse in einer Schüssel mit der Sahne glattrühren.

Die Chilischote entkernen und fein hacken. Petersilieblättchen abzupfen, eine Hälfte mit dem Meersalz im Mörser fein zerreiben, die andere Hälfte fein gehackt mit der Chili und 1 TL fein geriebener Zitronenschale unter den Leberkäse rühren. Mit etwas Muskat würzen.

Für die Sauce Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel 1 Minute anschwitzen. Den Weißwein dazu geben und fast vollständig einkochen lassen. Brühe und Sahne angießen und abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss süßen Senf und Meerrettich dazu geben und mit einem Stabmixer gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Nudelteig vor sich ausrollen und die Füllung in einen Spitz oder Gefrierbeutel geben und der Länge nach ca. 4 cm breit auf den unteren Teil des Teiges aufspritzen. Das Ei verquirlen und den oberen Teil des Teiges damit einstreichen. Jetzt den Nudelteig von unten nach oben gleichmäßig und locker aufrollen. Die so entstanden Rolle mit etwas Mehl bestäuben. Mit dem Stiel eines Holzlöffels die Größe der Maultaschen durch runterdrücken einteilen. Mit einem Messer dann die Maultaschen durch schneiden.

Die Maultaschen in kochendes Salzwasser geben, die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und mit der Sauce und dem Salz betreut servieren.

> 60 Minuten

Wer möchte, kann noch etwas Blattspinat dazu servieren.

Crunchy panierte Maultaschen mit Ranchdip

gehackte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie )

Für die Nuggets das Toastbrot entrinden und grob würfeln. Petersilienblätter abzupfen, und mit dem Toastbrot in einer Küchenmaschine fein mahlen, bis es schön grün ist. Cornflakes dazu geben und alles nochmal fein mahlen.

Die Eier verquirlen und die Maultaschen nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vierteln. Erst in etwas Mehl wenden und dann in Ei und Semmelbrösel panieren.

Für den Dip Schmand, Mayonnaise, Gewürze, Essig und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen.

Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Nuggets darin 2 - 3 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz würzen. Mit dem Dip servieren.

< 30 Minuten

Dazu passt ein Spitzkraut- Karottensalat mit Essig und Öl angemacht und ein paar knusprige Speckwürfel.

Protein-Maultaschen mit Parmaschinken, Mozzarella & Melone

Zutaten für 4 Portionen

Protein-Maultaschen

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Vegane Maultaschen 2.0

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