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Leckeres Gericht mit Ravioli gefüllt mit Pesto

Italien

Einfach

Kochlöffel

Topf

Käsereibe

Messer

Schneidebrett

Waage

Ravioli mit Pesto

Ravioli

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, Salzwasser aufkochen und den Brokkoli darin drei Minuten garen.

Nun Erbsen und Ravioli mit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze noch etwa drei Minuten ziehen lassen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser beiseitestellen.

Im leeren Topf den Frischkäse mit etwa 100 ml Kochwasser glatt rühren, etwas Zitronenschale hineinreiben und den Saft einer halbenZ Zitronen dazugeben.

Ravioli und Gemüse zurück in den Topf geben, vorsichtig durchschwenken, mit Parmesan bestreuen und mit Pfeffer abschmecken. Zum Schluss ein paar Basilikumblätter darüber zupfen.

< 30 Minuten

Maultaschen überbacken mit karamellisierter Ananas und Preiselbeeren

Mit Fleisch

Scheiben frische Ananas oder aus der Dose

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in 3 - 4 mm dicke Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 10 - 12 Minuten goldbraun braten.

Die Maultaschen in Rinderbrühe nach Packungsangabe gar ziehen lassen.

Toastbrotscheiben von beiden Seiten im Ofen goldbraun anrösten, danach mit etwas Kräuterbutter bestreichen.

Den Strunk der Ananasscheiben entfernen, mit etwas Rohrzucker bestreuen und in einer leicht geölten Pfanne von beiden Seiten karamellisieren lassen.

Auf jede Toastbrotscheibe jeweils 2 Maultaschen, ein 1 EL Zwiebeln, eine Scheibe Käse, eine Scheibe Schinken, eine Scheibe Ananas, wieder eine Scheibe Käse geben.

Im Backofen 6 - 8 Minuten überbacken. Mit Preiselbeermarmelade und einem kleinen Salat servieren.

Ein leckerer Nachtisch mit Kartoffel-Gnocchi

Vegetarisch

Mittel

Für die Creme den Frischkäse, Sauerrahm, 60g Zucker, 1 Packung Vanillezucker und Zitronenabrieb gut verrühren. Die Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben und die Creme kalt stellen.

Den Rhabarber waschen, Blätter und Enden abschneiden und in 2 cm große Stücke schneiden. In einem Topf mit 100g Zucker, 1 Packung Vanillezucker und Rhabarbersaft aufkochen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und das Rhabarberkompott abbinden. 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und dann kalt stellen.

Die Gnocchi nach Packungsangabe in einer Pfanne braten. Aus der Pfanne nehmen, 40g Zucker goldbraun karamellisieren lassen, die Gnocchi wieder dazu geben und vorsichtig umrühren. Die Kekse in einem Gefrierbeutel grob zerdrücken.

Cheesecake-Creme mit den Gnocchi anrichten. Rhabarber und Keksbrösel darüber verteilen und nach Belieben mit Minze oder Basilikumblättchen garniert servieren.

> 60 Minuten

Wenn es mal schneller gehen soll, einfach statt den Rhabarber frische Himbeeren oder eine fertige rote Grütze dazu servieren.

Süßkartoffelsuppe mit Wolkeneier und Maultaschen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer von der Schale befreien und klein hacken. Anschließend in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Süßkartoffeln und Karotten schälen und grobwürfeln. Nun dazugeben und kurz mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten.

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Während die Suppe köchelt, die Maultaschen nach Packungsanweisung in einer beschichteten Pfanne zubereiten.

Nun den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier trennen und anschließend das Eiweiß steifschlagen. Das Eigelb in einer Schale beiseitestellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Löffel 4 Nester aus dem Eiweiß darauf verteilen. Mit einem Löffel eine kleine Mulde in der Mitte der Eiweißwölkchen bilden. Anschließend ca. 4 Minuten im Backofen vorbacken, dann die Mulden mit Eigelb befüllen und weitere 3 Minuten backen. Nun aus dem Ofen nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sobald die Süßkartoffeln und Karotten weich sind, die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf etwas zusätzliche Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Den Saft und die Schale der halben Zitrone und den Schmand zur Suppe geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe auf tiefe Teller verteilen. Jeweils zwei Maultaschen und ein Wolkenei darauf legen.

Zu guter Letzt mit Sprossen oder frischen Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!

Pesto-Ravioli mit Brokkoli & Erbsen

Zutaten für 4 Portionen

Ravioli mit Pesto

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Ravioli Ricotta-Spinat

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Maultaschen Hawaii

Karamellisierte Gnocchi, Cheesecake-Creme und Rhabarber

Süßkartoffelsuppe mit Eier und Maultaschen

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