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Schwäbische Eierspätzle

Spätzle und Knöpfle

In einer Pfanne 400 ml Wasser erwärmen, den Maggi Fix Beutelinhalt einrühren und aufkochen.

Spätzle dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Käse darüberstreuen, unterheben und sofort servieren. Stelle sicher, dass die Zutaten gut durchgegart sind. 

< 15 Minuten

Mittel

Den Spitzkohl waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in kleine Stifte hobeln. Die Paprika putzen, wasche  und klein würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und klein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocknen und in Ringe Schneiden.

Die Maultaschen in Steifen schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und knusprig anbraten. Anschließend bei Seite stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anschwitzen. Karotten. Paprika, Brokkoli und geriebenen Ingwer dazugeben und alles 3-4 Minuten schmoren lassen.

Maultaschen wieder hinzugeben und alles mit Sojasauce, Sesamöl und Chiliflocken würzen. Mungobohnen-Sprossen hinzugeben. Anschließend mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. 

< 30 Minuten

Ein Spritzer Limetten- oder Zitronensaft bringt Frische ins Gericht.
Das Gericht kann auch mit gerösteten Erdnüssen serviert werden.

Die Pfannkuchen aus der Packung nehmen und jeden Pfannkuchen mit etwas flüssiger Butter beträufeln.

Die Pfannkuchen locker in eine ofenfeste Form legen und jeden mit Vanillezucker bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 6–8 Minuten aufbacken, bis sie leicht goldbraun sind.

Währenddessen das Lemon Curd zubereiten: Die Eier in einer hitzebeständigen Schüssel verquirlen. Zucker und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Das Ganze in einem Topf unter Rühren erwärmen. Nach und nach die Butterstückchen hinzufügen und rühren, bis die Mischung dicklich wird und eine cremige Konsistenz erreicht ist (nicht kochen lassen, sonst stockt das Ei).

Das fertige Lemon Curd kurz abkühlen lassen. Die Beeren waschen, trocken tupfen und Erdbeeren, falls nötig, in Scheiben schneiden.

Die warmen Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, großzügig mit dem Lemon Curd bestreichen und mit den frischen Beeren belegen. Nach Wunsch mit Minzblättern garnieren und sofort servieren.

Die italienischen Teigtaschen selbstgemacht

Schwer

Für die Füllung Ricotta, Eigelbe, Parmesan, Mandeln und Zitronenabrieb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Ei verquirlen und den Nudelteig in 6 x 12 cm große Rechtecke schneiden. Die Teigränder mit dem Ei einpinseln. Jeweils 1 - 1 1/2 TL Füllung auf die Rechtecke geben und zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel gut andrücken.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und beiseitestellen.

4 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Salbeiblätter 1 Minuten braten.

Das Nudelwasser aufkochen, salzen und die Ravioli 5 - 6 Minuten ziehen lassen.

Die Ravioli gut abtropfen lassen und in dem Salbeiöl schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den gewaschenen Spinat dazu geben und 1 - 2 Minuten zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Spinat mit den Ravioli auf Teller verteilen und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

> 60 Minuten

Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Käsespätzle Allgäuer Art

Zutaten für 4 Portionen

Schwäbische Eierspätzle

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

BIO Spätzle

High Protein-Spätzle

So vielseitig ist BÜRGER

Chinesische Maultaschenpfanne mit Spitzkohl

Dutch Baby mit Lemon Curd und Beeren

Ravioli mit Ricotta, Spinat und Pinienkernen

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